Tortillas céto (végétaliennes)

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Les tortillas céto sont une alternative faible en glucides et sans céréales aux tortillas classiques ! Ces tortillas à faible teneur en glucides sont souples, pliables et parfaites pour être utilisées pour les tacos keto, les burritos et plus encore !

S’amuser avec du pain dans un régime céto a été incroyablement facile, grâce aux bagels moelleux, aux pains plats et à ces tortillas à faible teneur en glucides.

Lorsqu’il s’agit de pain ou de wraps polyvalents, rien ne se rapproche des tortillas. Elles accompagnent N’IMPORTE QUEL plat mexicain, font de fabuleuses quesadillas, sont un excellent substitut aux croûtes de pizza et sont parfaites pour les sandwichs.

Si je n’avais pas déjà une recette de chips de tortilla céto, je les ferais aussi en chips !

Les tortillas de maïs sont-elles céto ?

Les tortillas de maïs traditionnelles et les tortillas de farine ne sont pas keto friendly. Elles sont principalement composées de glucides et contiennent très peu de fibres. Ils sont également faits de maïs et de farine, deux ingrédients qui ne conviennent pas à un régime céto.

Heureusement, j’ai fait une recette de tortilla céto qui est JUSTE comme la vraie affaire.

Ils ont la même texture légère, moelleuse et robuste, parfaite pour envelopper vos garnitures préférées. Ils ne contiennent également pas de levure ni d’œufs, mais vous ne le sauriez jamais. Sans céréales et sans gluten, ce sont peut-être l’une de mes recettes de pain céto préférées que j’ai faites !

Comment faire des tortillas keto

Les ingrédients

  • Farine d’amande- La farine d’amande blanchie est préférable, pour garder la texture légère et robuste. Évitez d’utiliser la farine d’amande, car elle c peut être assez lourde, et laissera la tortilla être dense.
  • L’enveloppe de psyllium- Les enveloppes de psyllium entières, PAS les enveloppes de psyllium moulues. Le psyllium est une forme de fibre, qui contient zéro glucides. Lorsqu’il est utilisé dans les recettes de pain céto, il donne de la solidité à la pâte, sans avoir besoin de farine ou de grains.
  • Le sel- Donne un peu de saveur, sans être surpuissant.
  • Huile d’olive- Mon huile préférée, et géniale dans le pain. Vous pouvez utiliser une autre huile si vous préférez.
  • Eau chaude- Vous voulez que votre eau soit chaude, mais pas bouillante. L’eau tiède conviendra également.

Les instructions

  1. Préparation de la pâte- Commencez par placer vos ingrédients secs dans un bol de mélange, et mélangez bien. Une fois mélangés, ajoutez l’huile d’olive et l’eau chaude et mélangez ensemble, jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés. La pâte doit être très épaisse.
  2. Pétrir la pâte- Avec vos mains, pétrissez doucement la pâte plusieurs fois, jusqu’à ce qu’elle devienne plus lisse.
  3. Former les tortillas- Transférez sur une surface légèrement farinée et divisez la pâte en 4 grands ou 8 petits morceaux. Appuyez légèrement sur la pâte. Placez un morceau de papier sulfurisé sur la boule de pâte et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit fine et plate. Placez une assiette à dîner ou une assiette à hors-d’œuvre sur la pâte et découpez autour d’elle, pour former une forme circulaire. Répétez jusqu’à ce que toute la pâte ait été utilisée.
  4. Faire les tortillas- Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une poêle à frire à température moyenne. Une fois chaude, placez une tortilla dessus et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, avant de la retourner et de la faire cuire pendant 2 minutes supplémentaires. Répétez l’opération jusqu’à ce que toutes les tortillas aient été cuites.

Mes tortillas sont sorties vertes ou violettes. Que s’est-il passé ?

C’est un phénomène courant lorsqu’on cuisine avec des enveloppes de psyllium. Selon la marque de psyllium que vous utilisez, vos tortillas peuvent sortir avec une teinte violette ou verte. Ne soyez pas découragé par cela, cela arrive aussi dans de nombreuses autres recettes.

Peut-on utiliser de la gomme xanthane à la place des cosses de psyllium ?

Non, la gomme de xanthane ne peut pas remplacer le psyllium car sa structure en fibres est trop différente pour produire des tortillas moelleuses et plates. Si vous n’avez pas de psyllium ou si vous voulez utiliser autre chose, vous pouvez préférer une recette de pain plat à 2 ingrédients à la place.

Est-ce qu’ils sont végétaliens ?

Même si c’est une recette de tortilla céto, elle est faite sans œufs ni produits laitiers. Cela signifie qu’elle est 100% végétalienne et à base de plantes.

Conseils pour les meilleures tortillas à faible teneur en glucides

  • Si c’est la première fois que vous travaillez avec des enveloppes de psyllium, vous devrez être patient avec la pâte. Cette pâte n’est pas comme une pâte à pain ou à farine traditionnelle. Elle peut sembler trop épaisse et robuste, mais une fois que vous la pétrissez et la faites frire à la poêle, elle devient beaucoup plus moelleuse et durable.
  • Veuillez utiliser du papier sulfurisé pour étaler la pâte. Cela permet de s’assurer qu’elle ne colle pas au rouleau à pâtisserie et facilite le transfert simple directement sur la poêle chaude.
  • Ajoutez quelques épices à la pâte pour plus de saveur ! La poudre d’ail, la poudre d’oignon et même le paprika sont de bonnes idées.
  • Ne préparez pas la pâte à l’avance ou ne la réfrigérez pas – il est préférable de la faire fraîche.

Comment déguster les tortillas

  • Taco céto – Faites 8 petites boules de pâte et utilisez-les pour faire des tacos à carapace molle !
  • Burritos Keto- Remplissez avec vos garnitures de tacos préférées (crème aigre, salsa, guacamole, fromage) et enveloppez et profitez.
  • Pizza tortilla à faible teneur en glucides- Utilisez la tortilla cuite comme une croûte à pizza. Garnissez avec vos garnitures préférées et faites griller pendant 5-6 minutes.
  • Quesadilla céto- Faites une quesadilla de petit-déjeuner en la remplissant d’œufs brouillés ou de tofu, de salsa et pliez en deux et dégustez.

Conseils de conservation et de congélation

  • Pour conserver : Les restes de tortillas peuvent être conservés au réfrigérateur, recouverts d’une serviette en papier ET d’un film plastique. L’essuie-tout permet de s’assurer qu’elles restent souples et moelleuses, et qu’elles résistent moins à la sécheresse. Les tortillas se conservent bien jusqu’à 5 jours. Laissez-les reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de les utiliser.
  • Pour congeler : Congelez les restes dans des sacs à fermeture éclair, et conservez-les au congélateur jusqu’à 2 mois. Décongelez à température ambiante ou au réfrigérateur pendant la nuit.

Autres délicieux pains céto à essayer

  • Rouleaux à la cannelle
  • 90 secondes. Muffins anglais
  • Pain plat céto

Tortillas céto (végétaliennes !)

Ces tortillas keto sont une variante à faible teneur en glucides et sans céréales des tortillas classiques ! Fluffy et durable, ces tortillas keto friendly n’ont pas de levure, pas d’œufs, et sont si délicieux !
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Course : Amuse-bouche
Cuisine : Américain

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 15 minutes

Portions : 8 tortillas
Calories : 202kcal
Auteur : Arman

Ingrédients

  • 2 tasses de farine d’amandes
  • 6 cuillères à soupe d’enveloppes de psyllium Pas de poudre d’enveloppes de psyllium * Voir notes
  • 1 cuillère à café de sel.
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 tasse d’eau tiède non bouillante ** Voir . notes

Instructions

  • Dans un grand saladier, ajoutez votre farine d’amande, les enveloppes de psyllium et le sel. Mélangez bien.
  • Ajouter lentement votre huile d’olive et l’eau chaude et bien mélanger, jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés. Laissez reposer pendant une minute.
  • Peler doucement la pâte plusieurs fois, et former une boule de pâte. Placez la pâte sur une surface de cuisine légèrement farinée.
  • Coupez la pâte en 4 grands ou 8 petits morceaux. Prenez un morceau de pâte et placez un morceau de papier sulfurisé sur le dessus. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit fine et plate. Prenez une grande assiette à dîner ou une petite assiette à apéritif et placez-la sur la pâte. À l’aide d’un couteau, coupez autour des bords de façon à ce qu’il vous reste une tortilla.
  • Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez légèrement. Placez la tortilla sur le dessus et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, avant de la retourner et de la faire cuire pendant deux minutes supplémentaires. Répétez l’opération jusqu’à ce que toutes les tortillas soient cuites.

Notes

* Il doit s’agir de cosses de psyllium entières, pas sous forme de poudre.

** Eau tiède du robinet, pas chaude.

CONSERVER : Les restes de tortillas peuvent être conservés au réfrigérateur, recouverts d’une serviette en papier ET d’un film plastique. L’essuie-tout permet de s’assurer qu’elles restent souples et moelleuses, et qu’elles résistent moins à la sécheresse. Les tortillas se conservent bien jusqu’à 5 jours. Laissez-les reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de les utiliser.

POUR CONGELER : Congelez les restes dans des sacs à fermeture éclair, et conservez-les au congélateur jusqu’à 2 mois. Décongeler à température ambiante ou au réfrigérateur pendant la nuit.

Recette librement adaptée d’ici.

Nutrition

Portion : 1tortilla | Calories : 202kcal | Glucides : 11g | Protéines : 6g | Lipides : 16g | Sodium : 291mg | Fibres : 9g | Calcium : 81mg | Fer : 1mg | CARBES NETS : 2g
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