Sauce à la dinde facile sans gluten

Enfin, une recette non intimidante de sauce à la dinde et elle est sans gluten en plus !

Sauvegarde à la dinde facile sans gluten - Cette recette infaillible permet d'obtenir une sauce tout aussi soyeuse, lisse et délicieuse que la sauce traditionnelle faite avec de la farine. Peut être faite avec ou sans jus de cuisson | QueenofMyKitchen.com | #thanksgiving #glutenfree #gravy #turkeygravy #turkey #sauce

La sauce est essentielle
Il y a beaucoup de plats dont on peut se passer à Thanksgiving. Je peux me passer des patates douces garnies de guimauve et de la casserole de haricots verts pâteux faite avec une boîte de soupe, mais il y a une chose dont la plupart des gens seraient d’accord pour dire qu’on ne peut absolument pas se passer à Thanksgiving (à part la dinde bien sûr) et c’est la sauce. La dinde rôtie est quelque peu fade, même lorsqu’elle est cuite à la perfection (voir mon conseil à la fin de cet article pour une cuisson parfaite de la viande de dinde) et doit donc être nappée de sauce pour atteindre sa pleine gloire. Ainsi, lorsque vous êtes cuisinier, la pression est forte, car même si votre dinde et tous les accompagnements de Thanksgiving sont parfaits, une sauce terne nuira à l’ensemble du repas. La plupart des recettes de sauces sont inutilement compliquées, ce qui augmente la probabilité de les rater, mais cette recette de sauce à la dinde sans gluten est pratiquement infaillible. Elle peut être préparée avec n’importe quelle quantité de jus de cuisson de la dinde – même les jus de cuisson d’une petite poitrine de dinde ou d’un poulet produiront une excellente sauce. Vous pouvez même faire cette sauce sans jus de dinde et varier la richesse en utilisant soit du lait, soit de la moitié et demie, soit de la crème épaisse.

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Cornichine VS. FARINE DANS LA GRAVIE DE TURQUIE
L’année où ma fille aînée a renoncé aux aliments contenant du gluten, j’ai préparé deux types de sauce à Thanksgiving – la sauce traditionnelle faite avec de la farine, et la sauce sans gluten faite avec de la fécule de maïs. À ma grande surprise, la sauce sans gluten était tout aussi soyeuse, lisse et délicieuse que la sauce traditionnelle, et personne n’a pu sentir la différence entre les deux. Depuis lors, la sauce pour dinde sans gluten est la seule et unique recette de sauce que j’utilise lorsque j’organise un dîner de Thanksgiving. La farine reste l’épaississant le plus populaire utilisé pour préparer la sauce de dinde, mais la fécule de maïs comme épaississant présente quelques avantages par rapport à la farine, outre le fait qu’elle est sans gluten :

– Premièrement, vous avez besoin de beaucoup moins de fécule de maïs pour épaissir la sauce que de farine, car la fécule de maïs a un pouvoir épaississant deux fois plus important.
– Deuxièmement, la fécule de maïs a un goût plus neutre que la farine, ce qui permet de faire ressortir davantage de saveurs savoureuses et robustes de la dinde.

Notez que bien que la fécule de maïs soit entièrement fabriquée à partir de maïs (une céréale sans gluten), elle peut faire l’objet d’une contamination croisée avec le blé si elle est traitée sur un équipement partagé. Si vous êtes allergique ou sensible à de petites quantités de gluten, assurez-vous de n’utiliser que de la fécule de maïs certifiée sans gluten.

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DÉCOUILLER OU NE PAS DÉCOUILLER
Si vous faites rôtir une grosse dinde (ou un poulet) et que vous utilisez le jus de cuisson pour faire de la sauce de dinde facile sans gluten, vous voudrez probablement écumer une partie de la graisse, car les gros oiseaux rendent plus de graisse. En revanche, si vous utilisez le jus de cuisson d’une poitrine de dinde ou d’un petit poulet rôti, il y aura beaucoup moins de graisse et vous n’aurez peut-être pas besoin de l’écumer du tout. En fait, il n’y a pas de problème à incorporer une petite quantité de graisse dans la sauce, car elle lui donnera une saveur agréable. Si vous avez besoin d’écrémer un peu de graisse, ne vous inquiétez pas, c’est facile. Avant d’épaissir, laissez simplement le mélange de sauce reposer pendant quelques minutes jusqu’à ce que la plupart de la graisse remonte à la surface. Il suffit ensuite d’enlever la graisse à la cuillère. Beaucoup de gens aiment utiliser un outil comme celui-ci – connu sous le nom de séparateur de graisse – mais je ne vais jamais dans cette voie parce que je n’en possède pas et que ce serait une chose de plus à laver !

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TURKEY PARFAITEMENT CUITE
Une délicieuse sauce exige une dinde parfaitement cuite, mais obtenir une viande brune correctement cuite sans dessécher la viande de poitrine peut être délicat car la poitrine et la viande brune cuisent à des rythmes différents, ce qui laisse peu de marge d’erreur. La seule façon de combattre ce problème est d’utiliser un thermomètre à lecture instantanée. Je possède un thermapen, qui est un thermomètre à viande coûteux utilisé par de nombreux chefs professionnels, mais il existe des options moins onéreuses qui fonctionnent tout aussi bien, comme celle-ci.

TESTEZ LA DIONNE À DIFFÉRENTS EMPLACEMENTS
Une fois que vous pensez que votre dinde est cuite, testez-la avec le thermomètre à lecture instantanée à au moins 3 endroits différents. La température devrait se situer entre 150 degrés F et 165 degrés F ou plus selon la partie de la volaille. Cliquez ICI pour voir exactement comment on procède. Je partage cette vidéo chaque année juste avant Thanksgiving parce que c’est tout simplement la meilleure démonstration de la façon de tester la cuisson d’une dinde à l’aide d’un thermomètre à lecture instantanée.

Voici quelques autres idées pour Thanksgiving : Purée de pommes de terre à l’ail rôti à faire à l’avance, Sauce aux canneberges 1 facile, Best Ever Stuffing sans gluten, Purée de patates douces à l’érable avec bourbon et pacanes, et Choux de Bruxelles au fromage bleu avec noix et prosciutto croustillant

Si vous faites la sauce à la dinde facile sans gluten, n’oubliez pas de prendre une photo et de me taguer sur Instagram @QueenofMyKitchen. J’adorerais voir votre création !

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Easy Gluten-sans gluten

Temps de préparation5 mins
Cuisson Time10 mins
Total Time15 mins

Course : Sauce, Sauce
Cuisine : Américain
Mot clé : Thanksgiving

Portions : 8
Calories : 82kcal

Ingrédients

  • Gouttes de dinde rôtie (voir notes #1)
  • 1½ -2 tasses de bouillon de dinde (voir notes #2)
  • 1/2 tasse de lait, moitié-moitié, ou crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe d’amidon de maïs sans glutende fécule de maïs sans gluten
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  • Combinez la fécule de maïs avec le lait dans un bocal. Vissez le couvercle et secouez bien. Réservez.
  • Déglacez la poêle à dinde avec le bouillon.
  • Versez le mélange déglacé dans une passoire à mailles fines et dans une casserole à feu moyen. S’il y a beaucoup de graisse, écumez-en une partie ou la totalité. Secouez à nouveau le mélange de fécule de maïs et ajoutez-le à la casserole. Faites cuire pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe à la consistance désirée.
  • Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.

Notes

  1. Toute quantité de jus de cuisson fonctionnera dans cette recette, y compris les jus d’une poitrine de dinde rôtie ou d’un petit poulet.
  2. J’aime la marque Kitchen Basics de bouillon de dinde qui est disponible dans la plupart des épiceries grand public.

Faits nutritionnels – Portion : 1/4 tasse, Calories : 82, Lipides : 7g, Gras saturés : 2g, Gras non saturés : 5g, Gras trans : 0g, Glucides : 3g, Sucre : 1g, Sodium : 443mg, Fibres : 0g, Protéines : 1g, Cholestérol : 8mg

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  1. 5 étoiles
    Je l’ai fait hier soir, presque exactement comme écrit. C’était vraiment bon ! C’est un gardien, et je vais certainement le faire à nouveau ! C’était génial. Merci beaucoup

    • Vous êtes le bienvenu Jason ! Je suis ravie que vous l’ayez aimé.