Realbeer.com : Dégustation de bières d’Oktoberfest

Bières d’Oktoberfest

Sur son site Beer Hunter, Michael Jackson écrit:

De « March » en allemand. A l’origine, une bière brassée en mars et déposée dans des grottes avant que le temps estival ne rende le brassage impossible. On puisait dans les stocks pendant l’été, pour finalement les épuiser en octobre. En Allemagne, cette tradition a été associée à un style spécifique. La Märzenbier a un arôme malté et est une version moyennement forte du style viennois ambré. Elle est saisonnière de l’Oktoberfest, où elle est proposée comme spécialité traditionnelle aux côtés de bières plus pâles de force similaire.

En Allemagne, la Märzen a été remplacée ces dernières années à l’Oktoberfest par une « Oktoberfestbier » plus pâle, pour répondre à des goûts internationaux plus larges. De nombreuses brasseries du sud de la Bavière reproduisent encore fidèlement le Märzen, mais en petites quantités. La plupart des grands brasseurs de Munich brassent encore une Märzen à la pression au moment de l’Oktoberfest (septembre-octobre) pour la vendre dans leurs brasseries, notamment Hofbrau et Spaten. Typiquement, une Märzen bavaroise sera rouge cuivré, avec un malt corsé, un peu épicé et sec.

L’Oktoberfest (ou Octoberfest) est devenu un style très populaire auprès des brasseurs américains, beaucoup dans les brasseries choisissant de faire d’une bière de fest la seule vraie bière blonde qu’ils produisent dans l’année.

Dans « The Birth of Lager », Jackson écrit : « C’est au tour de l’Amérique d’apprendre quelque chose aux Allemands : leur montrer que les traditions peuvent être redécouvertes. »

Le résultat est que les consommateurs américains ont beaucoup de choix merveilleux, avec beaucoup trop de choix régionaux pour les énumérer complètement. Il s’agit notamment des produits en bouteille des brasseries artisanales, mais aussi de nombreux produits disponibles uniquement à la pression. Et de nombreux brewpubs fabriquent une bière Fest, bien que certaines soient des lagers traditionnelles et que d’autres puissent être des ales (assurez-vous de demander avant de commander).

Ayinger Oktoberfest-Märzen
Partie de la brasserie Ayinger en Allemagne. La bière est ambrée, avec beaucoup de la saveur maltée attendue des malts bavarois et un accent sucré. Arrière-goût sec-épicé avec un léger fond de houblon doux.

Beck’s Oktoberfest
D’Allemagne. Brassée pour l’exportation vers les États-Unis. Bière rougeâtre et ambrée. Montre un peu de douceur maltée, moins de houblon que les autres du style.

Paulaner Oktoberfest-Märzen
De la brasserie Paulaner à Munich. Rouge-ambre, richement maltée, douce et un peu fruitée. Sort avec une sécheresse finale.

Pete’s Oktoberfest
From Pete’s Brewing Co. Une bière ambrée brillante, luxuriante et maltée, mettant en valeur ses malts caramélisés. Une interprétation houblonnée de ce style, tant en arôme qu’en finale.

Samuel Adams OctberFest
From Boston Beer Co. Une combinaison de quatre malts produit une bière ambrée profonde. Beaucoup de saveurs maltées à l’avant, équilibrées par une combinaison de houblons nobles.

Spaten
Spaten est la brasserie d’origine de Munich et revendique la production de la première bière de l’Oktoberfest en 1872, son Ur-Märzen. Spaten brasse également une Oktoberfestbier plus pâle – plus dorée qu’ambrée -. Les deux versions sont bien équilibrées avec une finale sèche correcte.