Qu’est-ce qu’un moka ?

Nous, ici à Roasty, sommes fous de mokas. Si vous aimez cette boisson sucrée autant que nous, vous avez de la chance ! Que vous en ayez essayé un ou non, le moka est bien connu de la communauté du café, et nous avons tout ce que vous devez savoir sur ce qu’est cette boisson, et comment la préparer, ici même !

Qu’est-ce qu’un moka ?

Alors, qu’est-ce que cette boisson, exactement ? Pour faire simple : le moka est l’abréviation d’un  » mocha latte  » ou d’un  » caffe mocha « , qui est juste un latte ordinaire auquel on ajoute du sirop de chocolat. L’une des grandes raisons pour lesquelles de nombreux fanatiques de café aiment le latte est qu’ils sont personnalisables, et le mocha en est un excellent exemple.

Qu'est-ce qu'un moka

En ce qui concerne les ingrédients, ainsi que la taille de la boisson, il y a n’importe où entre 1 et 4 pompes de sirop de chocolat, 2 à 4 doses d’expresso, et du lait à la vapeur avec un peu de mousse de lait.

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Making The Mocha : Une histoire

Le moka a fait son apparition et a gagné en popularité dans le monde entier. Il a des racines en tant que boisson américaine, émergeant comme une variante du classique « caffe latte ». Bien que le café latte, connu sous le nom de latte dans la culture américaine, ait commencé à se développer à Seattle dans les années 1980, le moka n’était pas loin derrière. Le terme « moka » s’est popularisé comme la version abrégée de « café moka », tout comme le nom « latte » s’est popularisé comme le titre abrégé de « café latte ».

Il a été inspiré par le Bicerin, une boisson à base de café de Turin. Le Bicerin est une boisson chaude autochtone à base de café qui provient au début des années 1700 d’un café en Italie appelé Caffè al Bicerin.

La principale caractéristique qui distingue le Bicerin du moka est que l’espresso, le lait et le chocolat sont soigneusement superposés. Bien que le moka implique le mélange de ces trois composants, il est très probable qu’il ait pris naissance à partir de cette boisson.

Comment faire un moka

Si vous avez déjà fait un latte auparavant, ou si vous savez comment faire un latte en général, les étapes sont extrêmement similaires. Si vous avez une machine à expresso à la maison, il devrait être super simple et facile à infuser. Avant de commencer à infuser, il est important de rassembler vos ingrédients, dont nous avons dressé la liste ci-dessous. Évidemment, si vous avez accès à une machine à expresso, vous aurez accès à un pichet à lait, à des verres à expresso et à tout le matériel nécessaire.

  • 16.5 grammes d’espresso moulu
  • 1/2 oz (14 onces ou 3 cuillères à thé)
  • Tasse à latte de 10-12 oz
  • 8 onces de lait à la vapeur
En vente

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Étape un : Rassembler/mesurer les ingrédients

Avant de commencer à brasser, vous devrez rassembler vos fournitures et ingrédients. C’est le moment de moudre vos 16,5 grammes d’espresso dans le portafiltre de votre machine, et vous pouvez verser votre sirop de chocolat directement dans votre tasse à latte.

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Étape deux : extraire votre espresso

Extraire deux doses d’espresso dans la tasse à latte et sur le sirop de chocolat. La chaleur de l’expresso va réchauffer le chocolat, créant ainsi un délicieux mélange. Lorsque l’espresso a fini de s’extraire, vous devez remuer soigneusement les deux pour mélanger adéquatement les saveurs ensemble.

Troisième étape : Faites cuire votre lait à la vapeur

Pendant que votre espresso infuse dans votre tasse, vous pouvez commencer à faire cuire à la vapeur vos 8 onces de lait. Lorsque vous faites cuire votre lait à la vapeur, vous devriez entendre des sons comme des déchirures de papier qui signifient que l’air se mélange au lait afin de créer une quantité décente de mousse pour votre latte. Vous serez en mesure de dire que la cuisson à la vapeur est terminée lorsque le pichet de lait est juste un peu trop chaud au toucher, autour de 165°F.

Quatrième étape : Verser

Après avoir fait cuire votre lait à la vapeur, vous pouvez le verser dans votre tasse sur le dessus de votre mélange chocolat/espresso. Il devrait y avoir une fine couche de mousse à la surface, vous offrant une texture lisse et légèrement veloutée à chaque gorgée.

Etape 5 : Décorez votre boisson !

Ce qui est génial avec les mokas, c’est que vous pouvez les décorer de différentes manières. Donc, si vous choisissez de le faire, vous pouvez ajouter de la crème fouettée, du sirop de chocolat au lait, noir ou blanc, des paillettes, de la noix de muscade, de la cannelle et même des paillettes de chocolat ! Après cela, vous pouvez commencer à siroter votre nouvelle création !

Modifications de la boisson

Comme si le latte lui-même était personnalisable, le moka personnalisé est également hautement personnalisable. Selon les ingrédients dont vous disposez ou le café chez qui vous commandez, le moka peut être fabriqué de différentes manières, et voici quelques-unes des modifications les plus courantes que vous rencontrerez avec le moka latte magique.

Mocha blanc ou foncé ?

Si vous commandez votre moka dans un café, il y a de fortes chances qu’on vous demande si vous préférez un « moka blanc » ou un « moka foncé ». Bien que cela puisse provoquer une légère hésitation, n’ayez aucune crainte ! Habituellement, le moka standard est fait avec du sirop de chocolat au lait, et un moka blanc/foncé fait référence à deux autres types de sirop de chocolat : le sirop de chocolat blanc et le sirop de chocolat noir.

Lorsqu’il s’agit des différences principales entre ces sirops, la seule est votre préférence personnelle ! Si vous avez envie de quelque chose de plus sucré, un moka blanc pourrait vous convenir. De même, si votre palais est plutôt porté sur le chocolat légèrement amer, le moka au chocolat noir est également un bon choix. Et ce n’est pas tout, ces trois sirops peuvent être mélangés pour créer un moka marbré ! Les possibilités de fabrication de mokas sont infinies.

Poudre de cacao

Une façon simple d’ajouter du chocolat à un moka, la poudre de cacao est une méthode appropriée pour contrôler exactement la quantité de chocolat que vous ajoutez à votre café. Que vous ayez une boîte de poudre de cacao ou vos propres paquets de restes de mélange de chocolat chaud à la maison, il y a de nombreuses méthodes dans lesquelles vous pouvez l’utiliser !

Café

Si vous n’avez pas d’expresso à portée de main, vous pouvez facilement le compléter pour une quantité régulière d’un bon café goutte à goutte ! Donc, à la place, la combinaison serait un café noir, de préférence avec une torréfaction moyenne, foncée ou française, du sirop de chocolat et du lait à la vapeur.

Lait au chocolat

Méthode un peu radicale à utiliser pour préparer un moka, le lait au chocolat est une autre option que certains amateurs de moka ont utilisée afin de supprimer l’intermédiaire sirop/poudre. Si vous êtes désespéré et que vous avez besoin de quelque chose de chocolaté pour faire le travail, le lait au chocolat est toujours un choix simple et rapide à utiliser. Ainsi, au lieu d’utiliser du sirop, vous utiliseriez plutôt de l’expresso et du lait chocolaté.

Glace, glace, moka!

La meilleure partie du moka ? Vous pouvez le boire glacé ! Si vous voulez emporter votre moka à l’extérieur par une chaude journée de printemps, il vous suffit d’extraire régulièrement votre espresso, de le mélanger avec du sirop de chocolat, de verser du lait froid et de plonger le tout dans de la glace. Voila !

Enveloppement

Voilà ! Vous pouvez maintenant préparer un moka dans le confort de votre propre maison. Cette boisson est une excellente option pour ceux qui ont besoin de quelque chose avec un coup d’espresso, ainsi qu’une quantité décente de lait. Donc, si vous avez une forte dent sucrée et appréciez principalement votre tasse de café parce que vous aimez le siroter, alors vous devriez envisager d’essayer le moka la prochaine fois que vous avez besoin d’une dose de café.

Bon caféinage !

Ingrédients

  • 16.5 grammes d’espresso moulu
  • 1/2 oz (14 onces ou 3 cuillères à café)
  • Tasse à latte de 10-12 oz
  • 8 onces de lait à la vapeur

Instructions

    1. Moudre 16,5 grammes d’espresso. Versez le sirop de chocolat dans la tasse à latte.

    2. Extraire l’espresso sur le sirop de chocolat.

    3. Faire chauffer 8 onces de lait à la vapeur jusqu’à environ 165 °F. Assurez-vous de créer une couche décente de mousse.

    4. Une fois que le lait a fini de cuire à la vapeur, versez sur l’espresso.

    5. Garnissez votre boisson d’une garniture facultative de crème fouettée, de paillettes, de cannelle, etc. Savourez !

Informations nutritionnelles :

Rendement : 1Portion : 10-12oz
Montant par portion :Calories : 230Matières grasses totales : 7g

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