Quelle tasse de café contient le plus de caféine ?

La plupart d’entre nous ne pourraient pas survivre sans notre tasse de café du matin. Certains d’entre nous ont même besoin de plusieurs tasses du truc le plus fort juste pour tenir jusqu’à l’heure du déjeuner. Mais quel type de café est réellement « le plus fort » ? Si vous vous rendez dans une épicerie, vous trouverez des dizaines de marques, de types et d’arômes de café différents. Tous ces facteurs, plus quelques autres, influencent la teneur globale en caféine de chaque tasse de café préparée.

On dit qu’une tasse de café moyenne contient environ 100 milligrammes de caféine. Nous pouvons nous baser sur ce chiffre pour déterminer quelle sorte de café est considérée comme forte. Mieux encore, nous pouvons alors déterminer quel café est le plus fort parce qu’il contient le plus de caféine.

Les grains et la torréfaction

La caféine est présente naturellement dans presque tous les grains de café. Ainsi, le premier facteur déterminant concernant la quantité de caféine est le grain lui-même. Il existe deux principales plantes à café utilisées pour fabriquer le café vendu dans les magasins aujourd’hui. La première est la plante Arabica et la seconde est la plante Robusta.

Les différences entre ces plantes se résument à la qualité, la facilité de croissance et la quantité de caféine. La plante Arabica est considérée comme une plante de meilleure qualité et est devenue beaucoup plus populaire que la plante Robusta au cours des dernières années. Cependant, non seulement le Robusta est plus facile à cultiver, mais il contient aussi jusqu’à deux fois plus de caféine que l’Arabica. Par conséquent, si vous recherchez un café avec le plus de caféine, alors vous devez commencer par un café à grains de Robusta.

Puis, vous devez considérer la torréfaction du grain. Celle-ci est souvent étiquetée clairement sur le devant de l’emballage du café. Elle va d’une torréfaction claire à une torréfaction foncée, avec plusieurs nuances entre les deux. Une torréfaction foncée a souvent un goût plus fort et les gens pensent qu’elle contient plus de caféine, mais ils se trompent. Le processus de torréfaction brûle en fait la caféine contenue dans le grain.

Nous savons maintenant que le café contenant le plus de caféine doit provenir d’une plante Robusta et qu’il doit être une torréfaction claire. Mais il y a aussi d’autres facteurs à prendre en compte.

Technique de brassage et type de boisson

Encore, once pour once, l’espresso fournira plus de caféine qu’une cafetière goutte à goutte. Une seule once d’espresso peut contenir 40 mg de caféine de plus qu’une seule once de café. Il est vrai que la plupart des gens boivent de plus grandes tasses de café et ne prennent qu’une seule dose d’espresso. Mais si vous voulez le plus de caféine possible, il vous faudra prendre plus d’une dose. Un double shot d’expresso aura généralement plus de caféine qu’une tasse de café de 8 onces.

Enfin, la façon dont le café est infusé est importante. Un temps d’infusion plus long signifie que plus de caféine se retrouve dans le café. Les infuseurs goutte à goutte ont tendance à prendre le plus de temps et donc leur café a tendance à avoir le plus de caféine parce qu’ils prennent le plus de temps. Ironiquement, l’expresso est préparé le plus rapidement, mais en raison de sa petite taille, la caféine est très concentrée.

Le verdict final

Si vous voulez un café avec le plus de caféine, alors il doit être une torréfaction légère du grain Robusta. Vous devez utiliser une cafetière goutte à goutte pour préparer une tasse de café de 8 onces, puis ajouter une double dose d’expresso au mélange.

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