Um Caju é uma Leguminosa? Explique simplesmente

Caju Maçã

O caju é uma leguminosa ou uma noz? Tecnicamente, não é nem uma nem outra. Em vez disso, é uma semente de casca grossa com uma história interessante.

Diferença entre nozes e leguminosas

Nozes e leguminosas podem parecer semelhantes. Botanicamente, as leguminosas crescem em vagens, que albergam múltiplas sementes. Exemplos são vagens de ervilha e feijão verde. Outras diferenças incluem o facto de que uma noz não se abre sozinha, mas uma leguminosa abre. As sementes de leguminosas são frequentemente presas às suas vagens, enquanto uma verdadeira noz nunca está presa à parede do “ovário”.

É um caju uma leguminosa?

Com estas diferenças específicas em mente, considere o cajueiro. O cajueiro é um membro da família das sempre-verdes que cultiva um fruto comestível, em forma de pêra, conhecido como maçã de caju. As maçãs podem ser consumidas frescas ou transformadas em sumo, compotas, geleia e outros produtos. São uma fonte respeitada de vitamina C. A razão pela qual provavelmente não ouviu muito sobre a maçã de caju ou não as viu na secção de produtos da sua mercearia é que a fruta estraga-se tão rapidamente. Só pode ser consumida fresca da árvore porque começa a fermentar após apenas 24 horas e é demasiado perecível para exportar para os Estados Unidos.

Facts About Cashews

Não importa como responde à pergunta, “Is a caju’s a legume?” o facto é que os cajus são conhecidos como frutos secos no mundo culinário. A definição culinária de uma noz é uma grande semente que provém de uma casca e é utilizada como alimento. Esta definição inclui sementes que tecnicamente não são frutos secos, tais como o caju.

O caju cresce de uma forma única. Quando a flor do caju floresce, forma-se uma noz, e a maçã cresce entre a noz e o caule. O fruto demora dois meses a amadurecer, e deve ser utilizado no prazo de 24 horas após a colheita. A castanha de caju que cresce no fundo do fruto, contudo, pode ser armazenada durante um ano ou mais sem estragar.

Esta “castanha” é realmente uma semente de casca grossa. A colheita pode ser complicada porque a parte exterior da casca pode causar dermatite em algumas pessoas devido ao alergénio venenoso de carvalho que contém. Se isso não complicar suficientemente a colheita, o interior da casca também contém uma resina tóxica, o que torna a abertura da casca problemática. Se não for feito correctamente, o caju torna-se não comestível. A cozedura a vapor é o método mais comum de abrir a casca, mas as altas temperaturas cozinham a noz no interior. Isto cria um problema para as pessoas que querem cozer por caju cru, como as que seguem uma dieta crua. Muitos cajus rotulados como crus foram realmente cozidos a vapor durante a abertura. Há empresas que têm utensílios especiais concebidos para remover as cascas de caju sem cozer a vapor, pelo que os cajus crus estão disponíveis mas são difíceis de encontrar. Se cru é importante para si, terá de fazer o seu trabalho de casa para saber se o método de cozedura a vapor foi ou não utilizado no processamento. Os cajus crus estão disponíveis online através de lojas como The Raw Food World.

HighFat Nutrition

Os cajus são famosos pelo seu elevado teor de gordura. As pessoas evitam-nos frequentemente porque estão “a engordar”, mas as nozes comidas em pequenas quantidades são nutritivas e saudáveis. O caju é uma fonte de vitaminas B, ácidos gordos essenciais, proteínas, fibras, e muito mais. Fazem uma adição saudável a qualquer dieta e podem ser utilizados para fazer molhos, manteiga de nozes, sobremesas cremosas, e outros pratos vegetarianos e amigos dos vegetarianos.