Tipos de Gorduras

Síntese Tópica

As gorduras são nutrientes que lhe dão energia. As gorduras têm 9 calorias em cada grama. As gorduras ajudam na absorção das vitaminas lipossolúveis A, D, E, e K. As gorduras ou são saturadas ou insaturadas, e a maioria dos alimentos com gordura têm ambos os tipos. Mas normalmente há mais de um tipo de gordura do que o outro.

Gordura saturada

Gordura saturada é sólida à temperatura ambiente, razão pela qual é também conhecida como “gordura sólida”. É principalmente em alimentos para animais, tais como leite, queijo, e carne. Aves e peixe têm menos gordura saturada do que a carne vermelha. A gordura saturada encontra-se também em óleos tropicais, tais como óleo de coco, óleo de palma, e manteiga de cacau. Encontrará óleos tropicais em muitos snacks e em alimentos não lácteos, tais como cremes de café e coberturas de chantilly. Os alimentos feitos com manteiga, margarina, ou encurtamento (bolos, biscoitos, e outras sobremesas) têm muita gordura saturada. A gordura saturada pode aumentar o seu colesterol. Uma dieta saudável tem menos de 10% de calorias diárias de gordura saturada.nota de rodapé 1

Gordura de traseiro

Esta é uma gordura que foi alterada por um processo chamado hidrogenação. Este processo aumenta a vida útil da gordura e torna a gordura mais dura à temperatura ambiente. A gordura mais dura torna as bolachas mais estaladiças e as crostas de tarte mais escamosas. A gordura trans pode aumentar o seu colesterol, por isso coma o mínimo possível de gordura trans. Encontrará em:

  • Alimentos processados.
  • Comidas de pacote, tais como batatas fritas e bolachas.
  • Cookies.
  • alguns molhos de margarina e salada.
  • Alimentos feitos com óleos encurtados e parcialmente hidrogenados.

Gordura insaturada

Gordura insaturada é líquida à temperatura ambiente. É na sua maioria em óleos de plantas. Se comer gordura insaturada em vez de gordura saturada, pode ajudar a melhorar os seus níveis de colesterol. Tente comer sobretudo gorduras insaturadas. Gordura monoinsaturada e gordura polinsaturada são tipos de gordura insaturada.

  • gordura monoinsaturada: Esta gordura encontra-se no abacate, frutos secos e óleos vegetais, tais como canola, azeitona e óleo de amendoim. Comer alimentos ricos em gorduras monoinsaturadas pode ajudar a baixar o seu “mau” colesterol LDL. As gorduras monoinsaturadas podem também manter altos os “bons” níveis de colesterol HDL. Mas comer mais gordura insaturada sem reduzir a gordura saturada pode não baixar o seu colesterol.
  • li> gordura polinsaturada: Este tipo de gordura é principalmente em óleos vegetais tais como açafroa, girassol, gergelim, soja e óleos de milho. A gordura polinsaturada é também a principal gordura encontrada nos frutos do mar. Comer gordura polinsaturada em vez de gordura saturada pode baixar o colesterol LDL. Os dois tipos de gorduras polinsaturadas são os ácidos gordos ómega 3 e ómega 6.

    • Os ácidos gordos ómega 3 são encontrados em alimentos de plantas como óleo de soja, óleo de canola, nozes, e linhaça. Também se encontram em peixes gordos e mariscos como ácido eicosapentaenóico (EPA) e ácido docosahexaenóico (DHA). Salmão, anchovas, arenque, sardinha, ostras do Pacífico, truta, cavala do Atlântico, e cavala do Pacífico são ricos em EPA e DHA e mais baixos em mercúrio. Uma dieta saudável inclui 8 onças ou mais destes tipos de peixe por semana, com uma média de 250 mg por dia destes ácidos gordos ómega-3.nota de rodapé 2
    • ácidos gordos ómega-6 são encontrados principalmente em óleos vegetais líquidos como óleo de soja, óleo de milho, e óleo de açafroa.

Gordura total

Gordura total inclui gordura saturada, polinsaturada, monoinsaturada, e gordura trans.

Reveja o rótulo de factos nutricionais nas embalagens de alimentos para aprender a gordura total, gordura saturada, e gordura trans. Os rótulos dos alimentos não são necessários para listar a gordura monoinsaturada e polinsaturada.