Spicy Beef Jerky Recipe For Dehydrator

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  • Aqui na PepperGeek, um dos nossos petiscos favoritos é carne seca. Recentemente recebemos um novo desidratador e temos andado a mexer na secagem de diferentes alimentos e ervas.

    Desidratámos habaneros e outros pimentos, bananas (yum), e manjericão e sálvia cultivados em casa. Contudo, de longe a comida mais deliciosa que desidratámos até agora é esta doce & carne seca picante.

    Juntamos alguns dos nossos sabores asiáticos favoritos para fazer uma marinada de carne seca picante e única que é fora deste mundo. Aqui, partilharemos a espantosamente deliciosa receita de carne picante de vaca seca para que possa fazer em casa!

    Pepper Geek participa em vários programas de afiliados, o que significa que os links contidos neste artigo podem fornecer-nos uma comissão no caso de fazer uma compra no website ligado.

    Spicy Beef Jerky Recipe

    Skip Ahead:

    • Como fazer carne seca
    • Armazenar carne seca
    • Perda de validade da carne seca
    • Identificar carne seca estragada
    • *Pule para Receita de Impressão*

    Como fazer carne seca picante no desidratador

    Após ter um desidratador, fazer a sua própria carne picante picante é apenas a alguns passos simples. Explorámos toneladas de receitas da Internet, mas nenhuma delas utilizou o nível certo de especiarias e sabores.

    Muitos outros websites encorajam-no a experimentar quaisquer ingredientes que goste ao fazer carne seca, por isso foi exactamente isso que fizemos.

    Fazer carne seca é tão simples como fatiar finamente carne fresca, marinar numa salmoura salgada de molhos e especiarias, e desidratar as fatias durante várias horas. Após o tempo perfeito no desidratador (ou forno), a carne de vaca será maleável e perfeitamente tenra.

    Ficámos surpreendidos com o quão saborosa a nossa carne picante de carne seca saiu, muito melhor do que qualquer coisa que tenhamos experimentado na loja.

    Spicy Beef Jerky Marinade Ingredientes de carne de vaca picante:

    • 1 lb Bife Flanco (ou olho de redondo, redondo superior ou inferior)
    • 2 colheres de sopa de Molho de Soja, baixo teor de sódio
    • 2 colheres de sopa de Açúcar Castanho
    • 2 dentes de alho frescos, finamente picado (ou 1/2 colher de chá de alho em pó)
    • 1 colher de chá de Óleo de Sésamo
    • 1 colher de chá de Pasta de Gochujang (Get here on Amazon)
    • 0.5 colheres de chá de Pimenta de Caiena
    • 0,5 colheres de chá de Pó de Cebola

    Como fazer Jerky Picante de Carne (Passos)
    Pule para Receita de Impressão

    1. Flash-freeze o bife durante 30-60 min.

      Congelar o bife tornará muito mais fácil cortar em pedaços iguais.

    2. cortar o bife em fatias de 1/8-1/4 polegadas.

      Preferimos cortar contra o grão para carne mais tenra e seca. Se quiser mais mastigável, corte com o grão.
      Tip: Cortar qualquer excesso de gordura das tiras. A gordura estragar-se-á mais rapidamente do que a proteína da carne.Folha de Bife Jerky

    3. Combinar ingredientes picantes de carne seca de vaca numa tigela.

      Misturar completamente todos os ingredientes da marinada para incorporar a pasta de gochujang e o açúcar castanho.
      Tip: Para melhor retenção do sabor, revestir primeiro a carne com ingredientes secos, depois mergulhar nos ingredientes húmidos.
      Bef Jerky Brine

    4. Combinar tiras de carne de vaca e marinada num saquinho.

      Emagrecer o baggie com as tiras de carne e marinada para assegurar que todas as peças estão completamente cobertas pelo molho.Marinada Jerky de Carne de Vaca Espinhosa

    5. Marinar durante 1 hora à temperatura ambiente.

      Não gostamos de esperar, por isso marinar à temperatura ambiente acelera o processo. Se tiver tempo, marinar durante a noite no frigorífico.

    6. Desidratar durante 6 horas à temperatura ambiente.

      Remover as tiras de carne de vaca do saco, permitindo que qualquer excesso de humidade pingue. Disponha as tiras numa única fila nas suas bandejas desidratadoras.
      Tip: A meio das 6 horas, verifique as tiras e retire qualquer gordura que tenha subido à superfície das tiras com uma toalha de papel.Dehydrating Beef Jerky

    7. Arrefecer e armazenar num recipiente hermético.

      Deixe a carne de vaca arrefecer à temperatura ambiente, cerca de 2 horas. Armazenar num frasco de pedreiro ou num saco de congelador. Adicionar um pacote de dessecante seguro para alimentos para remover a humidade.
      Tip: Se o seu recipiente embaciar após a selagem, pode ser um sinal de que a sua carne de vaca não está suficientemente seca. Retire-a e desidrate-a durante mais tempo. A carne seca correctamente deve estalar ligeiramente quando dobrada, mas não estalar ao meio.Armazenamento de carne Jerky

    é isso! Pode desfrutar da carne picante de carne seca fresca do desidratante, ou armazená-la na despensa até 2 meses. Para mais algumas dicas sobre como fazer carne seca caseira, leia mais abaixo.

    Como armazenar carne seca caseira

    Depois de terminar de marinar e desidratar a carne seca, a última coisa que deseja é que ela se estrague em apenas alguns dias. Tome algumas precauções e certifique-se de que segue estas directrizes para armazenar carne seca caseira.

    • Use um recipiente hermético. A forma mais fácil de prolongar a vida útil do seu carne seca é utilizar um recipiente hermético como um frasco de pedreiro. Os sacos de congelação também funcionam bastante bem, mas os sacos de sanduíche não são ideais.
      – Experimente um Selador a Vácuo se tiver muita carne de vaca para desidratar. Estes sugam todo o oxigénio e proporcionam uma excelente vedação para armazenamento a longo prazo.
    • li> Usar pacotes absorventes de oxigénio. Também conhecidos como pacotes dessecantes, estes pequenos sacos contêm sílica gel absorvente de oxigénio. Compre pacotes de dessecante seguros para alimentos aqui na Amazon.

    • Armazenar num local escuro e fresco. A despensa funciona melhor para a carne seca. Também pode ser armazenada no frigorífico, mas isto pode afectar a textura da carne.

    Se seguir estas orientações, a sua carne seca durará o máximo de tempo possível. Sem utilizar um pó de cura, não se pode esperar que a carne seca dure como a carne seca comercial. Contudo, 1-2 meses é normalmente tempo suficiente para desfrutar do seu saboroso lanche.

    Does Beef Jerky Need To Be Refrigerated?

    Quando compra carne seca na loja, não está na secção de frigoríficos. Contudo, e depois de o abrir?

    Para simplificar, a carne seca não necessita de refrigeração depois de aberta, embora mantê-la no frigorífico prolongue o seu prazo de validade. A carne seca comercial é curada e seca com padrões rigorosos.

    P>Pode normalmente manter a carne seca aberta à temperatura ambiente durante 1-2 semanas após a abertura. Se a sua carne seca é caseira, coma-a dentro de 1 semana após a abertura.

    Quanto tempo dura a carne seca caseira?

    Na nossa casa, a carne seca dura apenas alguns dias (mas apenas porque a comemos toda). No entanto, o prazo de validade é uma história diferente. Muitas receitas compradas na loja incluem conservantes para evitar que a carne seca se estrague. Encontrará também um pacote dessecante em cada saco de carne seca comprada na loja para remover o oxigénio do espaço fechado.

    Para simplificar, a carne seca caseira deve durar 1-2 meses quando armazenada correctamente (ver guia de armazenamento acima). Se tiver apenas sacos Ziploc comuns, pode acabar com uma vida útil mais curta devido à exposição ao oxigénio.

    Com um recipiente estanque ao ar com um dessecante adequado, pode esperar pelo menos 1-2 meses de armazenamento seguro na prateleira.

    Uma regra geral é que quanto mais seco for o bife, mais tempo durará sem se estragar. A água, o oxigénio e a gordura são os inimigos da sua carne seca, pelo que a redução do conteúdo destes três componentes é essencial para o armazenamento a longo prazo.

    Aqui estão algumas dicas para ajudar a sua carne seca a durar o máximo de tempo possível:

    • Aparar a gordura. Antes de fazer carne seca caseira, deve aparar todo e qualquer excesso de gordura da sua carne fatiada. A gordura estraga-se rapidamente e pode convidar os moldes.
    • Desidratar a 165°F. Ao desidratar a esta temperatura, a carne cozinhará de facto e quaisquer bactérias existentes serão eliminadas. Isto é crítico quando não se utilizam sais de cura.
    • Deixar arrefecer. O arrefecimento é importante antes de se armazenar a carne seca. Deixe-o chegar à temperatura ambiente (1-2 horas) após a desidratação ter terminado.

    Como dizer se a carne de vaca Jerky se deteriorou

    Servas de carne de vaca estragadas serão difíceis de perder. No entanto, se não tiver a certeza, verifique alguns dos sinais óbvios.

    Serky de carne de vaca que se estragou provavelmente cheirará a ranço ou terá sinais visíveis de bolor. Anote a data em que desidratou a carne seca para que possa referenciá-la mais tarde.

    Se abriu a carne seca e a comeu durante cerca de uma semana, não se esqueça de lhe dar uma vista de olhos e cheirar de perto antes de a comer. Se alguma vez não tiver a certeza se a carne seca está estragada, é mais seguro deitá-la fora.

    Para evitar a carne seca estragada, certifique-se de que está desidratada há tempo suficiente. Um dos sinais indicadores de seca insuficiente é a formação de gotículas de água no interior do seu recipiente. Se vir água a formar-se no interior do recipiente 1 ou 2 dias após a desidratação, retire a carne seca e seque-a durante mais tempo.

    Spicy Beef Jerky Receita

    Com todo o trabalho prévio feito, é altura de preparar a nossa deliciosa receita picante de carne seca. Com inspiração na cozinha coreana, esta carne seca é doce, salgada e um pouco picante (da maneira que gostamos aqui no Pepper Geek).

    Spicy Beef Jerky Recipe

    Tempo de preparação20 mins
    Tempo de cozedura6 hrs
    Tempo total6 hrs 20 mins

    Curso: Snack
    Palavra-chave: Beef Jerky, Bife Picante Jerky

    Equipamento

    • div>Dehydrator de Alimentos
  • Sharp Faca
  • Ingredientes

  • 1 lb Bife Flanco (Olho de Bife Redondo, Cortes redondos superiores ou inferiores também funcionam)
  • 2 colheres de sopa de Molho de Soja de Sódio Baixo
  • 2 colheres de sopa de Marrom Açúcar
  • 1 colher de chá de Óleo de Sésamo
  • 1 colher de chá de Pasta de Gochujang
  • 0.5 tsp Pó de Cebola
  • 0.5 tsp Pó de Alho
  • 0.5 colheres de chá de Pimenta Cayenne em Pó
  • Instruções

    Preparar a Carne Bovina

    • Congelar a carne de vaca durante 30-60 minutos antes de a cortar. A rigidez torna muito mais fácil cortar mesmo fatias.
    • Slice beef into 1/6″ – 1/4″ fatias, assegurando que todas têm a mesma espessura. Preferimos ir contra o grão ao fatiar, o que resulta numa carne seca mais tenra. Cortar com o grão dará à carne seca uma textura mais dura.
    • Slice away AnyY excess fat.
    • Colocar carne de vaca num saquinho selável.

    Preparar a Marinada

    • Combinar todos os ingredientes numa tigela e misturar bem.
    • Deite a marinada sobre a carne de vaca no saco.
    • Massage as fatias de carne de vaca na saquinho, assegurando que todas as fatias são completamente revestidas na marinada.
    • Div>Pode sentar-se à temperatura ambiente durante 45 minutos. Também pode colocar isto no frigorífico e marinar até 10 horas.

    Desidratar a Carne Bovina

    • Configure o seu desidratador de alimentos a 165°F (74°C).
    • Colocar fatias de carne de vaca em bandejas de desidratação, permitindo primeiro que qualquer excesso de líquido escorra das fatias.
    • Seca durante 3 horas a 165°F (74°C) e afasta qualquer sumo de gordura das fatias.
    • Seca mais 3+ horas a 165°F (74°C) ou até a carne seca ser endurecida em couro.

    Store The Jerky

    • Store in an airtight container with a food safe oxygen absorptionber for 1-2 months.
    • Once aberto, consumir dentro de 1 semana.

    Espero que a sua receita picante de carne seca saia tão tenra e deliciosa como a nossa saiu! Se fizer esta carne seca, por favor deixe uma classificação de estrelas e reveja com os seus pensamentos sobre o sabor.

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    Calvin

    Um dos cromos da pimenta original! Quando Calvin não está a jardinar ou a aprender mais sobre pimentos e botânica, ele pode estar a viajar por novos lugares ou a tocar alguma música.