Sempre Encomendar Sobremesa

Mudei-me pela primeira vez para o meu apartamento há cerca de seis anos. Ainda não tinha conhecido Eugene, e estava a viver a vida de uma única rapariga em Manhattan. Embora cozinhasse bastante regularmente (certamente muito mais do que a rapariga solteira média em Manhattan), também fiz a minha parte tarifária de encomenda em.
O meu lugar preferido na altura era um restaurante indiano que o deixava fazer a encomenda online através do seu website. Muitas vezes chegava a casa exausta depois de um longo dia, pegava no meu portátil, e encomendava o meu jantar favorito de kheema de borrego (um prato de borrego moído), naan, samosas de borrego, e gulab jamun — uma sobremesa doce pegajosa a que ainda estou completamente viciada.
A comida chegaria em cerca de meia hora–uma pilha de recipientes de esferovite fumegante (eu sei! Eu sei. Tão mau.) enchida com um pequeno saco cheio de condimentos–uma raita de iogurte, um chutney doce, e o meu chutney verde preferido–uma sobremesa verde. Eu rasgava para dentro do saco enquanto estava sentado no meu sofá roxo grumoso, e inalava a refeição enquanto observava a repetição de Sexo e a Cidade.
A noite perfeita de rapariga solteira.
Durante algum tempo, não sabia que aquele molho espantoso se chamava chutney verde; apenas sabia que o adorava em toda a sua picante e picante bondade verde, e queria que eles enviassem mais do que o habitual contentor de plástico de um só e minúsculo contentor. Por isso, fiquei online e pesquisei no Google “molho indiano verde picante” para descobrir o nome.
E lá estava ele– chutney verde. Um condimento semelhante ao pesto ou chimichurri feito por moer ou fazer puré de ervas frescas (menta e coentro/centros) com alho, coco, gengibre, ácido, e pimenta.
A partir daí, todas as minhas encomendas incluíam a frase “Chutney verde extra, por favor!”
Felizmente…nem sempre satisfizeram o meu pedido.
Então, aprendi a fazer o meu próprio. (E agora também pode.)

O que fazer com o chutney verde: embora existam muitas variações deste lindo condimento, este é o meu preferido. Um lote deste irá manter-se refrigerado durante uma semana a 10 dias, e pode ser utilizado com carnes ou legumes grelhados, como uma pasta para barrar em sanduíches, e batido em iogurte para fazer um grande molho. É também uma marinada maravilhosa (adoro com camarão e peixes brancos como o alabote).
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Receita de Chutney Verde
Faz cerca de 2 chávenas
Ingredientes
1 cacho grande (também conhecido como coentros), termina recortado (cerca de 3 chávenas, folhados)
1 chávena pequena de folhas de hortelã frescas folhadas
1/4 chávena de coco moído não adoçado (substitua 1 colher de chá de mel se não gostar de coco)
6 cravinho alho
1 jalapeno
1/4 chávena de sumo de lima fresca
1 colher de chá de cominho moído
1 colher de chá de gengibre moído
1 colher de chá de sal kosher
Direcções
Combine coantro, menta, coco, alho, jalapeno, lima, cominho, gengibre e sal num processador de alimentos ou liquidificador, e puré até ficar macio. Adicionar água algumas colheres de sopa de cada vez para soltar a mistura até ficar lisa (quer algo semelhante ao pesto em textura). Saboreie e ajuste o sal como desejado.