Receita de Torta de Carne deémère (Tourtiere)

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Torta de Carne Francesa, também chamado Tourtiere, é um prato clássico franco-canadiano que combina batatas, cebolas e especiarias, tudo envolvido por uma crosta de tarte amanteigada. O Tourtiere é frequentemente servido nas férias e especificamente no Dia de Acção de Graças canadiano, onde é servido em fatias mais pequenas ao lado da Turquia e enfeites.
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozedura: 50 minutos

Jantar de Curso
Cozinha Francesa
Porções 8 porções
Calorias 231

Tourtiere French Meat Pie Image

French Meat Pie, também chamado Tourtiere, é um prato clássico franco-canadiano que combina batatas, cebolas e especiarias, tudo envolvido por uma crosta de tarte amanteigada. O Tourtiere é frequentemente servido durante as férias.

Torta de Carne Francesa Turtiere com uma fatia removida/p>

Torta de Carne Francesa Turtiere com uma fatia removida

Torta de Carne Francesa, também chamada Tourtiere, é um prato clássico franco-canadiano que combina batatas, cebolas e especiarias, tudo envolto numa crosta de tarte amanteigada. O Tourtiere é frequentemente servido nas férias e especificamente no Dia de Acção de Graças canadiano, onde é servido em fatias mais pequenas ao lado da Turquia e enfeites.

Uma torta de carne francesa, ou torta de carne francesa, pronta para o forno.

Uma torta, ou torta de carne francesa, pronta para o forno.

Esta receita foi passada da mémère do meu pai (avó) para a minha avó que a passou para a minha mãe depois de a minha mãe e o meu pai se terem casado.

Durante décadas, a minha mãe seguiu na tradição da minha avó fazer a tarte de carne para o meu pai e os seus irmãos. Depois da minha mãe falecer, a minha tia Jane começou a fazer as tartes de carne para o meu pai e a nossa família.

Tourtiere, tarte de carne francesa a ser escovada com ovo para encorajar o acastanhamento.

Tourtiere, tarte de carne francesa a ser escovada com ovo para encorajar o escurecimento.

A minha tia Jane passou-me a tocha e enviou-me uma fotocópia da receita da minha Mémère. Experimentei a receita na minha família no Natal, quando nos reunimos todos. O meu pai disse-me que era um ponto no que ele se lembrava. Na verdade, acabámos por fazer isto duas vezes durante as férias de Natal, porque a família gostou muito. Uma mudança que fiz foi acrescentar um molho de carne de vaca rico e riscado para ser adicionado à mesa. A minha família gostou muito desta adição.

Tourtiere, tarte de carne francesa quente do forno

Tourtiere, tarte de carne francesa quente do forno

Como a maioria das receitas familiares, a receita da tarte de carne francesa, Tourtiere, varia de família para família. Enquanto a minha família adora a adição das batatas à tarte, nem todas as famílias adicionaram batatas. Esta foi uma forma de esticar a carne (orçamento) e alimentar toda a família. Descobrimos que eles impedem que esta torta bastante densa fique seca e ajudam a manter o recheio junto.

Tourtiere, torta de carne francesa com uma fatia removida revelando o recheio no seu interior.

Tourtiere, tarte de carne francesa com uma fatia removida revelando o recheio no interior.

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Torta de Carne Francesa 4/div>

Torta de Carne Francesa (Tourtiere)

Torta de Carne Francesa, também chamado Tourtiere, é um prato clássico franco-canadiano que combina batatas, cebolas e especiarias, tudo envolvido por uma crosta de tarte amanteigada. O Tourtiere é frequentemente servido nas férias e especificamente no Dia de Acção de Graças canadiano, onde é servido em fatias mais pequenas ao lado da Turquia e enfeites.

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Curso: Jantar
Cozinha: Francês

Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozedura: 50 minutos

Porções: 8 porções
Calorias: 231kcal
Autor: Ronda Eagle | Kitchen Dreaming

Ingredientes

  • ▢ Pastelaria para tarte de massa dupla (9 polegadas)
  • ▢ 1 ovo , batido (para crosta de tarte)

Para o Enchimento:

  • ▢ 1-1/4 libras carne de porco moída
  • ▢ 1 libra carne de porco moída
  • ▢ 1 chávena grumosa puré de batata
  • ▢ 1/2 chávena de cebola ralada
  • ▢ 3 dentes de alho , minced
  • ▢ 1-1/2 colher de chá de sal
  • ▢ 1/2 colher de chá de pimenta
  • ▢ 1/2 colher de chá de tempero de aves
  • ▢ 1/8 (pitada) colher de chá de cravinho moído
  • ▢ 1/4 copo mais 2 colheres de sopa de água , divided
  • ▢ 1/4 chávena migalhas de pão seco
  • ▢ 1 ovo , batido

Instruções

  • Numa frigideira grande em lume médio, cozer a carne de porco e de vaca moída juntamente com a cebola e o alho até a carne deixar de ser rosada; drenar o excesso de gordura. Mexer no puré de batata, condimentos, e 1/4 de chávena de água. Deixar ferver e depois reduzir o calor a uma fervura; cobrir e cozinhar durante 15 minutos, mexendo frequentemente.
  • Remover do calor; arrefecer à temperatura ambiente. Mexer em migalhas de pão. Combinar ovo e água restante; mexer na mistura de carne.
  • Aqueça o forno a 400 graus F. Forre um prato de tarte de 9″ com massa de fundo; aparar mesmo com borda. Rechear com mistura de carne. Colocar a segunda massa de tarte sobre o recheio. Aparar a crosta e o frisado para selar e depois abrir as bordas. Cortar as fendas na massa de cima. Com lavagem de ovos (ou leite) pincelar a massa de topo (promove o acastanhamento). Cubra os bordos vagamente com folha.
  • Bake 15 minutos a 400 graus F, depois retire a folha em torno do bordo e reduza o calor para 375 graus F.
  • Bake 30-35 minutos ou até a crosta ficar castanha dourada. Fatiar e servir quente. Servir com um lado de molho castanho (opcional).
  • Notas

    1. Brush uncooked top pie pastry with eggwash (ou leite) to promote browning. Pode omitir sem substituição.

    Nutrição

    Factos de Nutrição
    Torta de Carne Francesa (Tourtiere)
    Montante Por Porção (1 fatia)
    Calorias 231Calorias de Gordura 135
    % Valor Diário*
    Gordura 15g23%
    Gordura Saturada 5g25%
    Colesterol 91mg30%
    Sódio 234mg10%
    Potássio 343mg10%
    Hidratos de carbono 7g2%
    Fibra 1g4%
    Açúcar 0g0%
    Proteína 14g28%
    Vitamina A 60IU1%
    Vitamina C 4.1mg5%
    Cálcio 37mg4%
    Ferro 2,5mg14%
    * (A informação nutricional fornecida é uma estimativa e variará com base nos métodos de cozedura e marcas de ingredientes utilizados.)

    A informação nutricional é fornecida por cortesia, e é proveniente da base de dados alimentar do USDA.

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