O que é Psyllium Husk Husk Powder-And Why Is It In Every Keto Diet Recipe?

Na segunda-feira, Al Roker revelou que perdeu 40 libras na dieta keto desde que a iniciou em Setembro de 2018.

A criança do cartaz do TODAY show cohost e keto diet (ele está sempre em baixo para defender a dieta) partilhou uma das suas receitas favoritas de keto durante o mesmo segmento: sandes de joe desleixadas em pão keto-friendly.

Escolhendo a receita do pão no ar (foi adaptado de uma receita de Maria Emmerich, uma das autoras preferidas de Halle Berry), deparou-se com um ingrediente sobre o qual agora não fazia nada: casca de psílio em pó. “Não me perguntes o que é…consegues na loja”, disse Al.

p>Isso pôs-me a pensar: O que é o psyllium husk em pó – e porque o vês em tantas receitas keto?

Okay so what is psyllium husk powder?

So psyllium husk powder comes from the husk of the Plantago ovato seed’s Plantago ovato. Plantago ovato (a.k.a. the blond plantain) cresce tipicamente no sudeste e oeste da Ásia, diz Franziska Spritzler, RD, autora de The Low Carb Dietitian’s Guide.

Que a casca é rica em fibra solúvel, diz Spritzler. De facto, uma vez moído em pó, a casca de psílio pode conter quatro gramas de fibra em apenas meia colher de sopa. Por causa disso, a casca de psílio em pó é na realidade o ingrediente activo em amaciadores de fezes como o Metamucil, que depende da fibra solúvel para ajudar, uh, a mover as coisas. A casca de psílio em pó também pode ajudar a baixar os níveis de açúcar e colesterol no sangue, diz Spritzler.

Por que é que é tão importante na comunidade keto?

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Se procurar receitas de keto na Internet, provavelmente já viu a casca de psílio em pó como um ingrediente – é um ingrediente obrigatório para pães, pizzas, e produtos cozidos aprovados por keto (basicamente qualquer coisa parecida com pão que as directrizes de keto geralmente restringem).

Isso é porque a casca de psílio em pó tem praticamente zero carboidratos digeríveis (também conhecidos como carboidratos que não vão para o seu consumo diário de carboidratos), diz Spritzler. Mas também, o ingrediente tem a capacidade de imitar a textura do pão e torna a massa mais fácil de moldar e enrolar, acrescenta ela. Claro que nenhuma alternativa de glúten pode corresponder autenticamente ao verdadeiro negócio, mas para aqueles que sentem falta das alegrias de emparelhar uma baguete quente com queijo, esta pode ser a próxima melhor coisa.

Existem desvantagens no pó de casca de psílio?

Segundo Spritzler, a casca de psílio em pó é geralmente segura, embora ela recomende a introdução gradual de pequenas quantidades do ingrediente na sua dieta para garantir que o seu corpo se sinta confortável com ele.

E, como com a maioria dos produtos embalados em fibra, ela diz para se certificar de que está a beber muita água como, pelo menos, 16 onças – com o pó para evitar a obstipação ou mesmo bloqueios intestinais.

Então, no geral, parece que a casca de psílio em pó é uma adição totalmente fina (atrevo-me a dizer, mesmo útil) à dieta keto – desde que não se vá ao mar no início e se beba com muita água.

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