A gelatina é boa para si? Nutrição, benefícios, e desvantagens

Antes de comer gelatina, pode querer considerar alguns dos possíveis efeitos negativos para a saúde que pode ter.

Cores artificiais

A maior parte da gelatina contém cores artificiais. Estas são feitas com ingredientes derivados do petróleo, um químico natural utilizado para fazer gasolina que pode ter efeitos nocivos na sua saúde.

Os corantes alimentares vermelho #40, amarelo #5 e amarelo #6 contêm benzidina, um conhecido cancerígeno – por outras palavras, estes corantes podem promover o cancro. No entanto, são permitidos pela Food and Drug Administration (FDA) em baixas doses presumivelmente seguras (9).

Estudos ligam os corantes artificiais a alterações comportamentais em crianças com e sem transtorno de hiperactividade deficitária de atenção (ADHD) (10).

Enquanto em alguns estudos, doses superiores a 50 mg foram associadas a alterações comportamentais, outros estudos sugerem que apenas 20 mg de corantes artificiais podem ter um efeito negativo (10).

De facto, na Europa, os alimentos que contêm corantes artificiais devem apresentar rótulos de aviso informando que os alimentos podem causar hiperactividade em crianças (9).

A quantidade de corante alimentar utilizada na gelatina é desconhecida e provavelmente varia entre marcas.

Algas artificiais

A gelatina sem açúcar é feita com edulcorantes artificiais, tais como aspartame e sucralose.

Estudos anímicos e humanos mostram que o aspartame pode danificar células e causar inflamação (3).

Além disso, estudos com animais associam o aspartame a um risco mais elevado de certos cancros – como o linfoma e o cancro renal – em doses diárias tão baixas como 9 mg por libra (20 mg por kg) de peso corporal (11).

Isto é muito inferior à actual Ingestão Diária Aceitável (DDA) de 22.7 mg por libra (50 mg por kg) de peso corporal (11).

No entanto, faltam estudos humanos que explorem a relação entre cancro e aspartame.

Activos edulcorantes artificiais também têm demonstrado causar perturbações no microbioma intestinal.

Num estudo de 12 semanas em ratos, os que recebem 0,5-5 mg por libra (1,1-11 mg por kg) de sucralose da marca Splenda diariamente tinham diminuído significativamente os níveis de bactérias intestinais benéficas. A DDA de sucralose é de 2,3 mg por libra (5 mg por kg) (12).

Outras vezes, embora muitas pessoas comam edulcorantes sem calorias como forma de gerir o seu peso, as provas não mostram que isto seja eficaz. Pelo contrário, uma ingestão regular de edulcorantes artificiais tem estado ligada ao aumento do peso corporal (13).

Allergias

Embora as alergias à gelatina sejam raras, elas são possíveis (14).

A exposição inicial à gelatina nas vacinas pode causar sensibilidade às proteínas. Num estudo, 24 de 26 crianças com alergia a vacinas contendo gelatina tinham anticorpos de gelatina no sangue e 7 tinham reacções documentadas a alimentos contendo gelatina (15).

Reacções alérgicas à gelatina podem incluir urticária ou reacções anafilácticas com risco de vida.

Se suspeitar que pode ter uma alergia à gelatina, pode ser testado por um alergologista ou imunologista.

Resumo

A gelatina contém corantes artificiais e edulcorantes artificiais – ambos podem ser prejudiciais para a sua saúde. Além disso, embora raras, algumas pessoas podem ser alérgicas à gelatina.