3 Segredos para uma Torrada Francesa Incrível

Há uma tosta francesa, e há uma tosta francesa. Aqui está como fazer este último.

Lisa Cericola

15 de Abril, 2020

Utiliza uma receita quando faz uma torrada francesa? Para a maioria das pessoas, é um prato que é atirado junto na mosca, como ovos mexidos. Bater alguns ovos, adicionar leite, molhar o pão, fritar, depois agarrar num prato e garfo. O pequeno-almoço é servido.

Enquanto este método produz um prato de torrada francesa – mesmo uma torrada francesa muito boa – pode fazer melhor. Aqui estão três maneiras fáceis de elevar a sua receita de tostagem, ou, se estivermos a ser honestos, aquele conjunto de passos que executa no fogão quando ainda está meio a dormir.

Comece com um creme de leite

Se o estiver a fazer à fatia, ou numa caçarola assada no forno, a tosta francesa é pão frito que foi embebido numa mistura de ovos e lacticínios. Essa mistura é na verdade um creme de leite, e sabe melhor quando se usa leite gordo (leite inteiro, meio e meio, ou partes iguais de leite e creme de leite). O ideal é que queira partes iguais de ovos e lacticínios, por isso vise ¼ chávena de lacticínios para cada ovo inteiro. Bata bem até que a mistura esteja completamente misturada, sem que sejam visíveis pedaços de clara ou gema de ovo. Em seguida, bata numa pitada de sal e cerca de meia colher de açúcar por ovo. O açúcar branco granulado é fino, mas não se dissolve tão facilmente como o açúcar em pó, mel, ou xarope de bordo.

Adicionar sabor extra

Além de um pouco de doçura e sal, mexer alguns ingredientes extra para realçar o sabor e o aroma do creme. Especiarias moídas como canela, noz-moscada e cardamomo (ou experimente uma mistura como especiarias para tarte de maçã ou abóbora), extractos como baunilha ou amêndoa, raspas frescas de limão ou laranja, ou um salpico de aguardente (como bourbon ou rum) são todas opções maravilhosas. Mergulhe o pão completamente, de modo a ficar completamente saturado.

Fritar em manteiga e óleo

p>Após o pão estar de molho, será necessária alguma gordura e uma panela quente para o transformar em torradas francesas. Um óleo de cozinha neutro como a canola tem um elevado ponto de fumo, mas sem sabor. A manteiga tem muito sabor, mas queima a temperaturas mais baixas. Portanto, combine os dois – gosto de usar metade óleo e metade manteiga – para o melhor de dois mundos: torrada francesa dourada e estaladiça com muita riqueza.

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