Les 12 meilleures races de porcs à élever sur votre homestead

L’homesteading avec des porcs offre une pléthore de possibilités délicieuses et d’économies d’argent. Avec un abri approprié et une clôture solide, les porcs peuvent être élevés même sur de petites homesteads, et pas seulement sur de grandes terres agricoles rurales où j’ai la chance de vivre.

Les porcs (ou les porcs comme nous les appelons dans ma partie des Appalaches) grandissent rapidement, et peuvent être dépecés en une seule année.

Sauf pour tout couple reproducteur que vous pourriez choisir de garder, il n’est pas nécessaire de souffrir des dépenses et du travail d’hivernage du bétail.

La préparation de l’ajout de porcs dans votre basse-cour est cruciale, même si vous n’achetez que des porcs  » sevrés  » qui seront dépecés à l’automne.

Quoi que soit la race porcine que vous choisissez d’élever, ce sont des animaux forts qui peuvent pousser à travers toutes les clôtures, sauf les plus solides, dès l’âge de quelques mois.

Avant d’amener des porcs sur l’exploitation familiale, assurez-vous de faire ou d’obtenir les éléments suivants :

  • trouver un endroit qui offre à la fois un soleil réchauffant et beaucoup d’ombre
  • une bauge ou un bassin pour bébé pour se rafraîchir, un abri avec au moins trois côtés pour protéger les porcs des éléments (mais quatre côtés sont préférables pour que les porcs puissent être protégés des attaques des prédateurs)
  • installer une clôture d’enclos composée de panneaux pour porcs fixés à des poteaux en bois dur
  • peut-être même mettre en place quelques brins de clôture électrique pour dissuader les animaux corpulents de même toucher leur clôture périphérique

Lorsque les porcs font partie de l’exploitation familiale en tant que petits porcelets sevrés, vous devez vous rappeler (et probablement vos enfants) qu’ils sont des animaux de boucherie, et non des animaux de compagnie.

Si vous n’avez jamais élevé de porcs auparavant, vous pourriez penser qu’il est impossible de regarder un porc comme étant mignon ou de s’y attacher émotionnellement – mais croyez-moi, cela arrive plus souvent que vous ne le pensez.

Ne donnez PAS de nom à vos porcs, sauf éventuellement à un couple reproducteur !

Mettez une étiquette numérotée sur eux si vous devez être capable de les distinguer pour les contrôles de santé et les pesées,.

Ne cédez PAS à toute tentative d’un enfant ou même de votre enfant intérieur, de nommer ou de surnommer les animaux que vous voulez transformer en bacon alléchant, en jambon de vacances succulent ou en tendre échine de porc cuite à la perfection dans un fumoir.

Table des matières :

Types de races de porcs

Deux types traditionnels de porcs ont été élevés dans les propriétés et les fermes en Amérique : pour le bacon et pour le saindoux.

Les races de porcs à bacon sont élevées pour être plus musclées que les porcs à saindoux. Ces porcs prennent du poids plus lentement que les porcs à lard parce qu’ils sont un type de bétail à faible énergie qui se régale d’un régime à forte teneur en protéines composé généralement de légumineuses, de céréales et de navets

Un porc à lard comme un Tamworth ou un Yorkshire développe un corps presque entièrement composé de graisse et de muscles.

Les porcs à lard arborent un style de corps plus compact que les porcs à lard. Ces races de porcs sont généralement plus courtes que les porcs à lard, et vivent d’un régime alimentaire principalement composé de maïs. Les porcs à lard prendront du poids beaucoup plus rapidement que les porcs à bacon.

Traditionnellement, les porcs à lard étaient élevés pour leur graisse destinée à la cuisson et à la pâtisserie, ainsi que pour être utilisée dans la fabrication de lubrifiant pour machines et d’explosifs (mais cette pratique a fondamentalement pris fin à la fin de la Seconde Guerre mondiale).

De nombreuses races de porcs lard de qualité supérieure ont disparu ou sont devenues en voie de disparition après que leur lard ne soit plus une marchandise commerciale chaude (ce qui, à mon avis personnel, réfute la notion végétarienne selon laquelle ne pas manger de viande sauve la vie de races animales menacées).

Mais, investir dans un porc lard simplement pour avoir une source gratuite et riche de graisse pour la pâtisserie et la cuisine est encore courant dans les petites fermes familiales, les homesteads et les ménages hors réseau.

Le lard en feuilles (ou graisse blanche qui est présente autour de la zone des reins du porc) est récolté et ensuite fondu pour être utilisé dans la cuisine.

Je suis un fervent partisan des races d’élevage patrimoniales en général, et plus particulièrement lorsqu’il s’agit de porcs à viande de qualité.

Dans l’ensemble, les races patrimoniales ont conservé les traits de résistance au climat et aux maladies de leurs ancêtres, ainsi que leur capacité à mener une vie essentiellement indépendante sans avoir besoin des aides offertes par l’intervention humaine.

Bien que les races porcines patrimoniales mettent plus de temps à prendre du poids que les variétés élevées commercialement et croisées, leur viande (ainsi que la viande, le lait et les œufs produits par d’autres races d’élevage patrimoniales) est généralement bien plus délicieuse, humide et maigre que celle des races modernes conventionnelles.

Les micro-marbrures de la viande de porc tendent à produire une saveur délicieuse et unique qui est également auto-basting.L’espérance de vie des porcs de race patrimoniale dépasse généralement celle des porcs conventionnels et croisés. Un couple de porcs de race patrimoniale peut souvent vivre entre 12 et 20 ans.

Si vous élevez des porcs de race patrimoniale sur votre propriété familiale, vous pouvez souvent vous attendre à ce qu’ils s’adaptent rapidement aux changements climatiques chauds ou froids – à condition qu’ils disposent d’un abri adéquat pour se protéger des fluctuations de la chaleur et des précipitations.

Toutes les meilleures races de porcs de la liste ci-dessous ne seront pas des porcs patrimoniaux, mais la plupart le sont. Le seul inconvénient de l’élevage de races porcines patrimoniales est le temps supplémentaire et parfois l’argent supplémentaire qu’il faut pour les trouver.

L’achat de porcs de race patrimoniale peut signifier que vous devez sortir de votre comté ou de votre région pour les trouver au lieu d’acheter une race non patrimoniale de bonne qualité dans une propriété voisine ou une vente aux enchères de bétail locale.

Du côté positif, si vous décidez d’élever des races de porcs patrimoniales sur votre propriété familiale, vous pourriez juste avoir ouvert un flux de revenus latéraux réguliers provenant de l’élevage de ces porcs exceptionnels de style bacon.

Principales races de porcs à élever sur votre ferme familiale

Porc de Red Wattle
Un porc de Red Wattle. Photo par Mark Whitby des États-Unis – , CC BY 2.0, Lien

Red Wattle

Cette race de porc patrimoniale est souvent considérée pour sa nature docile et sa longévité. Même les gardiens débutants n’ont souvent aucun problème à gérer un gros sanglier ou une truie très nerveuse.

Les premières heures ou les premiers jours sur la propriété familiale font toute la différence dans la façon dont les porcs red wattle s’adapteront à la fois à leurs nouveaux gardiens et à leur environnement.

Pour de meilleurs résultats, ne vous déplacez pas trop rapidement et ne poursuivez pas les porcs dans leur enclos. Guidez-les doucement mais fermement vers l’endroit où ils doivent se rendre à l’aide d’une canne ou d’un bâton épais – tout en leur parlant.

Les porcs à caroncule rouge sont généralement apaisés par le son des voix humaines, et cette interaction initiale aidera à établir un rapport avec les animaux qui crée la confiance nécessaire pour les manœuvrer facilement, ainsi que pour recueillir la capacité d’appliquer un traitement rapide s’ils deviennent malades ou blessés.

Les porcs Red Wattle sont d’excellents brouteurs, et peuvent offrir une viande humide et savoureuse lorsqu’ils sont élevés sur rien d’autre que des zones de fourrage et de pâturage – ce qui en fait une race porcine très économique à élever.

Si vous manquez de fourrage ou d’espace de pâturage, les porcs red wattle peuvent également être élevés dans un environnement d’enclos.

Faits sur les porcs red wattle

Les porcs mâles matures de cette race patrimoniale pèsent entre 700 et 800 livres en moyenne, mais certains peuvent peser plus de 1 000 livres. Les truies pèsent généralement à peu près entre 600 et 700 livres lorsqu’elles arrivent à maturité.

Un porc Red Wattle mature est capable de produire un poids de viande suspendue de 200 livres.

Bien que ces excellents cochons de ferme soient principalement toujours de couleur rouge, certains d’entre eux développent des taches et des plaques noires sur l’ensemble de leur corps.

Ces cochons ont des oreilles qui s’abaissent considérablement, surtout aux extrémités.

Les cochons Red Wattle peuvent facilement être surpris lorsqu’on les aborde par derrière. Leur parler pour annoncer votre présence contribuera grandement à contrecarrer ce type de comportement indésirable.

Surprendre un animal de 1 000 livres à l’intérieur de son domaine ne se passe rarement bien pour l' » envahisseur  » humain.

Les truies sont généralement de superbes mères et mettent bas (donnent naissance) sans problème ni besoin d’aide humaine.

Une portée de Red Wattle commune produira entre 10 et 15 bébés cochons au moins deux fois par an, mais parfois trois. Si vous comptez soit élever des porcs pour la vente, soit mettre en place beaucoup de viande, cette race patrimoniale offrira une descendance ample pour réussir l’un ou l’autre objectif.

La viande de Red Wattle est connue pour être à la fois tendre et maigre.

Histoire du cochon Red Wattle

La race doit son nom à la grande caroncule qui dépasse sur les côtés de leur cou. Cette race serait originaire de l’est du Texas au début des années 1970.

H.C. Wengler a découvert un troupeau de porcs sauvages Red Wattle et a commencé à les élever en utilisant ses propres techniques de reproduction sélective.

Une dizaine d’années plus tard, Robert Prentice a également découvert un troupeau de porcs sauvages Red Wattle dans les bois et a commencé un élevage dédié de ces animaux avec ses porcs Timberline également.

L’origine exacte des Red Wattles reste encore un mystère. La théorie en cours est que ces porcs sont arrivés en Amérique avec les colons pionniers.

Ceux qui ont pu s’échapper de leur enclos au fil des ans ont formé leurs propres troupeaux qui erraient librement dans les bois.

Porcs du Berkshire
Porcs du Berkshire. Photo by By Graham Horn, CC BY-SA 2.0, Link.

Berkshire

Les Berkshires sont un autre excellent choix pour les homesteaders qui veulent élever des porcs. Ces producteurs de viande tendre font mieux dans le Midwest ou dans les climats plus froids.

Bien que les porcs Berkshire soient incroyablement résistants au froid, ils ont tendance à prendre des coups de soleil plus que les autres races à poils clairs.

Les fermes commerciales avec leurs parcs d’engraissement massifs n’aiment pas les Berkshires parce qu’ils n’ont pas une croissance rapide. Mais le goût vraiment délicieux de leur viande a maintenu leur popularité dans les fermes familiales et les homesteads.

Bien qu’ils ne soient pas une bonne prise de fourrage, en tant que race patrimoniale, ils s’enracinent assez bien pour leur propre nourriture et s’épanouissent dans un environnement de pâturage.

La capacité à s’adapter à des environnements variés ainsi que la nature rustique, amicale envers les humains, docile et curieuse des Berkshires en font également un bon ajustement pour les nouveaux détenteurs.

Faits sur les cochons Berkshire

  • Les truies matures pèsent environ 400 livres en moyenne (180 kg).
  • Une planche Berkshire mature pèse environ 600 livres (270 kgs).
  • Les truies Berkshire sont connues pour leur instinct maternel, et pour l’ample quantité de lait qu’elles fournissent à leurs grandes portées.
  • Les couleurs de ces porcs sont le blanc, le noir et le rose.
  • Les porcs Berkshire ont des jambes trapues, ainsi que des pieds forts et robustes.
  • Les truies Berkshire ont généralement 8 à 10 porcelets deux fois par an, mais certains super producteurs peuvent donner naissance à jusqu’à 16 porcelets dans une seule portée.

Histoire du porc Berkshire

Cette race de porc existe depuis plus de 700 ans et est originaire du Royaume-Uni. Les colons ont apporté des porcs Berkshire en Amérique au début des années 1800.

La popularité de cette race s’est rapidement accrue, et l’American Berkshire Association a été créée en 1875 – c’était le premier registre des porcs et le premier groupe d’éleveurs jamais créé dans le monde.

La race de porc Berkshire a conservé une réputation de premier ordre, et ses effectifs ont continué à croître jusqu’au milieu des années 1980.

Lorsque les fermes industrielles ont commencé à éradiquer les fermes familiales du paysage, les Berkshires ont fait partie des nombreuses races traditionnelles de bétail qui ont été durement touchées.

Les fermes commerciales n’étaient pas du tout intéressées par la race qui produisait une viande si succulente, car ils ne grandissaient tout simplement pas assez vite pour que le coût de l’abattage soit une proposition à prix dérisoire.

Les races Berkshire ne s’épanouissent pas en confinement comme le font les porcs de races Hampshire, Yorkshire et Duroc – ce qui les rendait encore moins attrayantes pour l’industrie porcine des entreprises.

Les fermes indépendantes de taille moyenne et les fermes familiales ont poursuivi leurs efforts constants pour continuer à produire cette race patrimoniale produisant une viande maigre.

Leurs efforts assidus ont porté leurs fruits et la viande de porc Berkshire est désormais très demandée, tant au niveau national qu’international.

Grands porcelets de race noire
Grands porcelets de race noire. Photo par By Keith Evans, CC BY-SA 2.0, Link.

Grand Noir

La race porcine Grand Noir a été placée sur la liste des espèces en danger critique d’extinction au début des années 1970 après avoir frôlé l’extinction une décennie plus tôt. Cette race est un excellent choix pour un homesteader de moyenne à grande superficie disposant de vastes pâturages et de zones boisées.

Les porcs Large Black s’intègreront parfaitement à tout plan de gestion des pâturages et de rotation du bétail que vous utilisez déjà, tout en butinant et en broutant pour la grande majorité de leurs besoins alimentaires.

C’est une race étonnamment docile qui a été surnommée le « chien » de la race porcine en raison de sa nature affable.

Les grands cochons noirs sont connus pour être extrêmement intelligents, et tellement affables et divertissants que les éleveurs ont tendance à oublier que les animaux sont élevés pour mettre de la viande sur la table.

Les grands cochons noirs : faits et chiffres

  • Ils ont des oreilles tombantes et larges qui ont tendance à couvrir leurs yeux.
  • Le nom original de cette race de porc était le Noir à oreilles tombantes.
  • Les oreilles tombantes aident à protéger les yeux du porc lorsqu’il fouille profondément et qu’il cherche de la nourriture – ce qui semble être son activité favorite de tous les temps. Bien que leur vision soit obscurcie par leurs oreilles tombantes, cette caractéristique physique ne semble entraver aucun de leurs mouvements ou leur causer des blessures lorsqu’ils broutent et fourragent.
  • Les truies matures pèsent généralement entre 600 et 700 livres (270 à 315 kg).
  • Les verrats matures pèsent entre 700 et 800 livres (315 à 360 kg) en moyenne.
  • Les truies ont tendance à lancer de grandes portées avec d’excellents taux de survie. Les truies Large Black sont très protectrices de leurs porcelets, et sont de bonnes productrices de lait.
  • Typiquement, une truie Large Black met au monde 8 à 10 porcelets en moyenne, mais elle peut mettre au monde des portées allant jusqu’à 13 bébés porcs deux fois par an.

Histoire du porc Large Black

Cette race patrimoniale de porcs provient de la région de Cornouailles en Angleterre. Les porcs Large Black étaient parmi les races de porcs anglaises les plus recherchées jusqu’à ce que leur popularité atteigne un sommet dans les années 1920.

Pendant cette même période, les porcs Large Black étaient expédiés d’Europe dans le monde entier – y compris aux États-Unis.

Cette race n’a pas été retirée de la liste des espèces en danger critique d’extinction avant 2015, lorsque les efforts déployés à travers le monde par des éleveurs à petite échelle ont commencé à porter leurs fruits.

Porcs de Tamworth
Porcs de Tamworth.

Tamworth

Cette race de porc lard a été surnommée « Irish Grazers » en raison de ses tendances à brouter les pâturages tout au début. Les porcs Tamworth peuvent avoir une apparence un peu bizarre jusqu’à ce que vous vous habituiez à la silhouette inhabituelle que posent leurs longues pattes et leur museau.

Les porcs Tamworth sont excellents pour fouiller et chercher de la nourriture. En raison des petits os qui composent ces porcs, ils produisent parmi les pourcentages les plus élevés de viande utilisable.

Les petits os d’un Tamworth permettent d’obtenir l’un des ratios les plus élevés de viande utilisable parmi les races de porcs patrimoniales. En moyenne, leur poids suspendu sera de 500-600 livres (225 – 270 kgs) pour les verrats et les truies.

Les Tamworths donnent naissance à de grandes portées, et ont de bons instincts maternels.

Faits sur les porcs Tamworth

  • Les truies Tamworth possèdent de solides instincts maternels et sont enclines à mettre au monde des portées de 12 porcelets – parfois plus.
  • Un verrat ou une truie Tamwroth mature produit généralement un poids de boucherie suspendu d’environ 500 à 600 livres.
  • Les porcs Tamworth se vantent d’une coloration corporelle allant d’une nuance pâle de roux à une nuance foncée d’acajou.
  • Contrairement aux autres meilleures races de porcs à élever sur la propriété familiale déjà notées sur cette liste, les Tamworths ont des oreilles pointues et clairement dressées.
  • Les glands sont l’un des repas préférés du porc Tamworth.

Historique du porc Tamworth

Ces porcs sont originaires d’Angleterre et sont considérés comme étant probablement des descendants directs de troupeaux sauvages indigènes à travers l’Europe du Nord. Certains des membres de cette race pourraient avoir été importés par le Premier ministre britannique Sir Robert Peel en 1812.

Dans sa ferme de Tamworth, Peel pourrait avoir croisé la race irlandaise de porcs avec les porcs locaux avant que la race ne soit « standardisée » dans la dernière partie des années 1800.

En 1885, la Royal Agricultural Society a reconnu la race Tamworth, puis le registre est passé sous l’autorité de la National Pig Breeders’ Association of Great Britain.

Les porcs Tamworth ont été importés aux États-Unis et en Amérique du Nord par Thomas Bennett, agriculteur de l’Illinois, en 1882. L’American Tamworth Swine Record Association a été créée en 1887.

Hereford

Cette race porcine est une autre excellente option pour les éleveurs de porcs débutants, et elle est également populaire auprès des jeunes membres des 4-H à travers les États-Unis.

Les porcs Hereford sont connus non seulement pour leur personnalité docile, mais aussi pour leur grande capacité d’adaptation à des environnements nouveaux et variés, ainsi qu’aux conditions environnementales.

Bien que les porcs Hereford s’épanouissent dans des environnements de fourrage et de pâturage (ce qui les rend peu coûteux et faciles à nourrir), ils s’adaptent aussi rapidement à l’enfermement dans un enclos.

Si vous avez besoin de labourer un jardin, les Hereford vous aideront volontiers à accomplir cette corvée courante de homesteading.

Les Hereford grandissent et engraissent plus rapidement que les autres races porcines déjà détaillées dans cette liste.

Les membres de cette race porcine ressemblent beaucoup à la race bovine dont ils partagent le nom : ils ont le visage, le ventre et les pattes blancs, mais ont une belle nuance de rouge comme coloration sur le reste de leur corps.

Faits sur le porc Hereford

  • Les verrats Hereford matures ont un poids habillé d’environ 800 livres (360 kg).
  • Les truies matures de cette race pèsent généralement environ 600 livres (270 kg).
  • Chaque portée bi-annuelle d’une truie Hereford contient généralement 10 porcelets.
  • Les truies sont des mères très attentives et de grandes enseignantes en matière de fourrage et de pâturage pour leurs petits.
  • Les Hereford sont également très adaptables à une variété de terrains et de conditions de température.

Histoire du porc Hereford

Cette race porcine de premier choix a été créée au Nebraska et en Iowa au cours des années 1920. Les races utilisées pour développer la lignée Hereford comprenaient les porcs Chester Whites, Duroc et Poland China.

Le National Hereford Hog Record a été créé pour commercialiser le breek en 1934. Les porcs Hereford sont devenus les plus populaires auprès des agriculteurs et des homesteaders de l’Indiana, de l’Illinois et de l’Iowa.

Durant les années 1960, les chiffres de la population ont commencé à décliner, car les producteurs commerciaux de l’industrie porcine ont commencé à rechercher des races porcines qui arrivaient à maturité plus rapidement et qui étaient globalement plus grandes.

Aujourd’hui, les porcs Hereford sont très populaires dans les Plaines et les États du Midwest sur les terres agricoles, petites et grandes, mais il ne reste qu’environ 2 000 porcs Hereford reproducteurs connus.

Yorkshire

Les porcs Yorkshire sont l’une, sinon la, race porcine la plus répandue en Amérique. Les membres de cette race ont également été qualifiés de grands blancs anglais en raison de leur peau de couleur rose pâle qui est recouverte de minces poils blancs.

Contrairement à certaines races porcines, les Yorkshire ont des oreilles majoritairement dressées et seulement légèrement tombantes.

Porc Yorkshire

Cette race a traditionnellement été considérée comme produisant du bacon et non du saindoux, mais a été utilisée à ces deux fins au fil des ans. Les Yorkshire produisent de la viande maigre et sont d’excellents butineurs et brouteurs de pâturages.

Faits sur le porc Yorkshire

  • Ces porcs sont exceptionnellement adaptables au climat.
  • Ils préfèrent butiner, brouter et prospérer dans de tels environnements, mais se débrouillent également bien lorsqu’ils sont gardés dans le confinement d’un enclos.
  • Les porcs Yorkshire sont populaires auprès des agriculteurs familiaux, des homesteaders et dans les fermes industrielles.
  • Les membres matures de cette race ont généralement une taille de 600 à 800 livres (270 à 360 kg).
  • Les truies Yorkshire produisent généralement une portée de 10 à 13 porcelets deux fois par an.
  • Les truies de cette race font de bonnes mamans du point de vue de la facilité de mise bas, de la production de lait et de la protection.

Histoire du porc Yorkshire

Lorsque la race Yorkshire est arrivée en Amérique, elle était connue uniquement sous le nom de grand porc blanc. La race a été créée dans la région du Yorkshire en Angleterre en 1761.

Les Yorkshires sont d’abord arrivés aux États-Unis en passant par l’Ohio. Il a fallu attendre les années 1940 pour que la race devienne populaire, principalement en raison de son taux de croissance lent.

Pendant ces nombreuses années, la viande savoureuse que les Yorkshire produisaient ainsi que leur nature massivement rustique les ont fait devenir adorés des agriculteurs qui les gardent et les élèvent.

L’élevage sélectif a contribué à propulser le Yorkshire vers la popularité dont la race jouit aujourd’hui. Désormais, on trouve des porcs Yorkshire dans tous les États de la République, et ils ont atteint leur plus grand nombre dans l’Ohio, l’Illinois, l’Iowa et l’Indiana.

Les Old Spots du Gloucestershire

Ces porcs sont principalement blancs, et ont des taches noires qui parsèment leur corps. Ils sont notamment dociles et faciles à garder pour la plupart, et constituent un bon choix pour les novices du porc.

Les Old Spots du Gloucestershire sont très réputés pour leurs prouesses en matière de recherche de nourriture. Ils sont connus pour transformer tous les rebuts que vous leur lancez en saindoux et en viande de qualité.

Cette race porcine était autrefois considérée comme une race à saindoux, mais elle est aujourd’hui tout aussi appréciée pour sa viande.

En raison de son teint clair, cette race est sujette aux échaudures ou aux brûlures dues au soleil, et doit disposer d’une ombre suffisante et d’un abri facilement accessible pendant les mois chauds – surtout si elle est détenue dans un climat chaud.

Faits sur les porcs Old Spots du Gloucestershire

  • Les truies de cette race ont en moyenne 8 ou 9 porcelets au cours de leurs portées bi-annuelles.
  • Les truies ont également tendance à mettre bas facilement, sont des mères attentives et produisent un niveau élevé et de qualité de lait, ce qui conduit à un niveau supérieur à la moyenne de petits porcs en bonne santé.

Histoire du porc Old Spots du Gloucestershire

Cette race de porc a été créée dans la région de Berkley Vale dans le Gloucestershire en Angleterre dans les années 1800.

Beaucoup de choses restent inconnues sur le développement de la race de porc Gloucestershire Old Spots, mais elle a probablement été créée par le croisement du porc Gloucestershire d’origine, et du Berkshire  » non amélioré « .

Les porcs Gloucestershire Old Spots étaient surnommés  » cochons de chalet  » et  » cochons de verger  » en raison de leur amour des produits laitiers agricoles comme le petit-lait, et les pommes.

Le folklore européen affirme que les taches noires qui se dessinent sur le dos de ces porcs étaient causées par les nombreuses pommes qui tombaient sur leur chair – la meurtrissant, alors qu’ils fouillaient le sol des vergers, à la recherche d’autres pommes à croquer.

Le British Board of Agriculture a déclaré que tous les sangliers reproducteurs devaient être licenciés en 1913. Les gardiens de Gloucestershire Old Spots ont estimé que cela sonnerait le glas de cette race bien-aimée et populaire localement et ont créé la Gloucestershire Old Spots Breed Society la même année.

La popularité de cette race a augmenté géographiquement après la Première Guerre mondiale, lorsque la grande quantité de viande maigre qu’ils produisaient a été découverte pour créer un savoureux morceau de bacon.

Les porcs Gloucestershire Old Spots sont arrivés aux États-Unis au début des années 1900 et ont souvent été croisés avec les races Chester White et American Spot.

Dans les expositions de bétail des années 1920 et 1930, cette race porcine est devenue la coqueluche des expositions de bétail en raison du goût de la viande qu’elle produisait.

Après la Seconde Guerre mondiale, le passage à l’élevage industriel a commencé et a provoqué une baisse rapide de la popularité de la race Gloucestershire Old Spots.

Cette race a failli disparaître au cours des années 1960, mais a lentement remonté la pente au cours des décennies suivantes. En 1995, la Kelmscott Farm Foundation, dans le Maine, a importé des porcelets de race pure pour aider à réétablir cette race aux États-Unis.

Cet effort et le fait que la famille royale britannique préfère le porc du Gloucestershire ont contribué à maintenir cette race en vie, mais il reste moins de 2 000 éleveurs connus sur la planète.

Pied de mule

Cette race porcine peut se vanter d’avoir des sabots qui ne sont pas fendus, d’où le nom de pied de mule. Ces porcs sont principalement noirs avec quelques petites taches blanches sur leur corps.

Ils constituent une autre race docile considérée comme facile à manipuler et suffisamment rustique pour survivre dans la plupart des climats.
Les porcs pieds-de-mule sont dociles et rustiques dans la plupart des climats. Ces porcs sont meilleurs au pâturage qu’à la recherche de nourriture, mais peuvent aussi bien se débrouiller en confinement. Grâce à leurs sabots de forme inhabituelle, ils ont tendance à mieux manœuvrer sur les terrains boueux et sur les terrains marécageux.

Faits sur les porcs pieds-de-mule

  • Les porcs matures de cette race pèsent de 400 à 600 livres (180 à 270 kgs) en moyenne.
  • Les porcs pieds-de-mule produisent une viande marbrée aussi savoureuse que tendre.
  • Les truies mettent bien bas et sont des mères attentives, mais ont des portées relativement petites deux fois par an de seulement cinq ou six porcelets, en moyenne.
  • Les porcs pieds-de-mule pourraient être la dernière race porcine de pure race existante.

Histoire du porc pieds-de-mule

On sait peu de choses sur l’histoire de cette race porcine. Les porcs pieds-de-mule peuvent être liés à d’autres races originaires à la fois d’Asie et d’Europe, mais ils pourraient aussi descendre de races de porcs espagnoles au cours des années 1500.

Les porcs pieds-de-mule partagent certaines caractéristiques physiques avec le porc Choctaw qui n’était que vaguement élevé jusqu’à la dernière partie des années 1800.

Ce n’est qu’au début des années 1900 que la normalisation de cette race a eu lieu. Les porcs pieds-de-mule étaient élevés traditionnellement pour le saindoux et la viande – les jambons de ces porcs étaient particulièrement appréciés.

Cette race se trouve le plus souvent dans la vallée du fleuve Mississippi, et dans les environnements insulaires.

Ils ont historiquement prospéré sans l’intervention de l’homme, à tel point qu’ils sont mis en liberté pour fourrager et paître au printemps, et ne sont pas ramassés avant l’automne pour la boucherie.

Porcs Hampshire

Ces porcs ont un physique définitivement inhabituel. Ils sont noirs avec une « ceinture » blanchâtre qui fait le tour de leur abdomen et peut recouvrir toutes leurs pattes avant. Grâce à leurs oreilles dressées, les porcs Hampshire ont une ouïe très fine.

Cette race est à la fois docile et curieuse. Les porcs Hampshire peuvent se targuer d’un taux de conversion des aliments en viande impressionnant. La viande de ces porcs est très appréciée pour sa nature maigre – à tel point qu’ils produisent très peu de saindoux.

Les membres de la race Hampshire ne sont pas un bon choix pour les homesteaders qui recherchent un type de porc à double usage.

Les porcs Hampshire grandissent assez rapidement, car ils ne sont pas une race patrimoniale.

Faits sur les porcs du Hampshire

  • Les membres matures de cette race porcine pèsent environ 400 à 600 livres (180 à 270 kgs).
  • Les porcs du Hampshire ont des oreilles qui se dressent vers l’avant, et parfois des caroncules de chaque côté de leur cou.
  • Les truies sont de bonnes mères et mettent facilement bas, mais ne produisent généralement que cinq ou six porcelets deux fois par an. Les truies de cette race sont également notées pour leur comportement calme.
  • Contrairement aux races patrimoniales, les porcs du Hampshire se portent mieux dans le cadre d’un élevage supervisé mais peuvent bien fourrager.

Hampshire Hog History

Cette race porcine est la quatrième plus peuplée d’Amérique. La race porcine du Hampshire pourrait être la plus ancienne race porcine américaine jamais enregistrée.

Les ancêtres des porcs modernes élevés aujourd’hui ont été importés aux États-Unis depuis le comté du Hampshire en Angleterre entre 1825 et 1835. La race serait originaire du nord de l’Angleterre et de l’Écosse.

Chester Whites

Ces porcs ont traditionnellement été populaires auprès des agriculteurs en raison de leur longévité et de leur instinct maternel. Les membres de cette race en race pure doivent être entièrement blancs ou ne présenter que des taches de couleur très petites et limitées.

Les porcs blancs de Chester produisent une carcasse fortement musclée. C’est une race porcine patrimoniale qui a été créée dans le comté de Chester, en Pennsylvanie.

Le porc Duroc
un porc Duroc

Duroc

C’est une autre race porcine américaine. Ils ont été croisés avec de nombreuses races de porcs producteurs de viande de qualité gardés dans les porcheries commerciales.

Il fut un temps où ces porcs Duroc de couleur brun rougeâtre étaient considérés comme une race de grande taille, mais maintenant, avec le système de parcs d’engraissement des fermes industrielles qui prend le dessus sur l’industrie du porc, ils sont maintenant considérés comme de taille moyenne.

Les membres de cette race porcine sont assez dociles avec des tendances maternelles moyennes ou supérieures chez les truies. Les Durocs produisent une viande savoureuse et tendre.

https://youtu.be/h4Ho5cuH6Io

Ces porcs sont généralement élevés avec une alimentation à base de fourrage et de foin végétal.

Il n’est pas rare que les porcs Doric soient croisés avec des Yorkshire. Pour améliorer les prouesses de fourrage et le comportement des porcs.

Landrace

Cette race porcine a été créée au Danemark. Les porcs de ce type sont tout blancs avec seulement de minuscules marques noires sur leur peau s’ils sont de race pure.

Les porcs de race landrace ont des oreilles décollées et des bajoues charnues. C’est une race de grande taille et encline à avoir de grandes portées de porcelets deux fois par an.

Les croisements avec les porcs Landrace sont devenus assez courants par les agriculteurs qui cherchent à engranger des porcelets de plus grande taille, ainsi que des truies qui ont un excellent instinct maternel et une grande qualité de lait pour prendre soin des bébés porcs.

Jusqu’aux années 1930, le gouvernement danois refusait de vendre des porcs Landrace à des éleveurs en dehors du pays, craignant que cela ne fasse baisser leur statut de premier exportateur mondial de bacon.

Lorsque les premiers reproducteurs ont été autorisés à être exportés vers les États-Unis, ils ont été envoyés ici purement à des fins d’étude, avec une compréhension notée que les porcs ne seraient pas utilisés pour augmenter l’industrie du bacon en Amérique – seulement pour aider à soutenir les races existantes dans le pays.

Une fois l’étude terminée, notre gouvernement a demandé au gouvernement danois de mettre fin à l’interdiction d’exporter des porcs Landrace, et la demande a finalement été accordée.

Autres races porcines

Si aucune des races ci-dessus n’est à votre lien, voici encore plus de races porcines à consulter :

  • Noir slavonien
  • Noir ibérique
  • Angeln Saddleback
  • Tchèque blanc amélioré
  • Arapawa
  • Hereford
  • Oxford. Sandy & Noir
  • Lacombe

Mots finaux

Il existe de nombreuses races de porcs de qualité à élever sur une propriété familiale, quelle que soit la superficie de l’exploitation.

Elever des porcs dans un homestead de ville ou de banlieue serait difficile, et nécessiterait beaucoup d’alimentation en grain. Il pourrait être accompli si les lois locales n’interdisaient pas de telles activités agricoles.

Bien que les races de porcs de cette liste soient toutes considérées comme très dociles, les éleveurs débutants voudront peut-être attendre d’avoir au moins un an d’élevage porcin à leur actif avant d’acheter un couple reproducteur.

Les sangliers sont des animaux exceptionnellement grands. Ils peuvent devenir territoriaux après l’accouplement, et même mettre en danger les porcelets qu’ils produisent.

L’élevage correct de la truie et du sanglier requiert à la fois des compétences et des connaissances. Lorsqu’il est mal fait, l’un des cochons ou les deux peuvent être blessés, mutilés ou refuser de faire une nouvelle tentative d’accouplement.

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