Les 11 meilleurs batteurs à main de 2020

Parlons-en d’emblée : Le meilleur batteur de tous est en réalité un batteur sur socle. Pourtant, la recherche du meilleur batteur à main vaut la peine. Vous vivez peut-être dans un petit appartement et avez un budget limité (idem), mais vous avez toujours envie de faire des biscuits à partir de rien. Les mixeurs à main représentent un investissement moindre qu’un batteur sur socle et sont parfaits pour les petites cuisines dont le plan de travail est limité. Nous avons testé 11 batteurs à main de premier plan pour savoir lequel est vraiment le meilleur. Lisez la suite pour découvrir nos meilleurs choix. Pour plus de détails sur le processus de test et sur ce qu’il faut rechercher dans un batteur à main, faites défiler jusqu’au bas de la page.

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Meilleur batteur à main au monde : Batteur à main numérique 10 vitesses de Krups

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Mélangeur à main Krups
Mélangeur à main Krups

Le mélangeur à main numérique 10 vitesses Krups était solide et efficace tout en restant relativement léger, ce qui le rend facile à manier dans une pâte à biscuits dense à l’avoine. Il ne pèse que 2,2 livres, ce qui réduit considérablement les risques de fatiguer votre bras lorsque vous le tenez pour fouetter de la crème. Et ses batteurs se sont révélés encore plus efficaces pour battre les blancs d’œufs que n’importe quel autre batteur à main.

Le Krups partage de nombreuses caractéristiques avec notre choix surclassé pour le meilleur batteur à main, le Breville Handy Mix Scraper (une interface LED, un étui de rangement pour les accessoires, un bouton de pause pratique, 10 vitesses, une fonction turbo et des batteurs à bouts en silicone qui ne s’entrechoquent pas contre le bol lorsque vous mélangez). Mais le Krups a aussi quelques avantages qui le démarquent du Breville : un bouton d’éjection direct plutôt que la gâchette maladroitement placée du Breville, ainsi qu’une fonction de démarrage lent qui empêche les ingrédients secs de s’échapper du bol. Encore mieux, à 45 $, il représente environ le tiers du prix du Breville.

Batteur à main de luxe : Breville Handy Mix Scraper

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Grattoir à mixer pratique de Breville
Le batteur à main de Breville est élégant, silencieux, puissant et aussi efficace qu’un batteur à main (et non sur pied) peut l’être – avec en plus des fonctionnalités extravagantes comme une lumière pour éclairer votre bol.
Le racloir à mélange pratique de Breville

Le Breville était le seul batteur à main qui pouvait crémer le beurre et le sucre en un temps raisonnable (3 à 5 minutes). C’était aussi l’appareil le plus silencieux, car son moteur de 240 watts est conçu pour un fonctionnement quasi-silencieux à haute et à basse vitesse. De plus, ses batteurs sont recouverts de caoutchouc afin qu’ils ne soient pas raclés et ne fassent pas de bruit lorsqu’ils frappent les parois du bol.

Ce batteur à main électrique possède également plus de fonctionnalités que ses concurrents, notamment un écran qui indique le niveau de vitesse et indique le temps que vous avez passé à mélanger (vous savez, lorsqu’une recette indique de battre le beurre et le sucre pendant 3 à 5 minutes et que vous faites une sorte de faux pas ? Ce n’est plus le cas). De plus, le Breville est le seul batteur que nous avons testé qui est livré avec non pas un mais deux accessoires pour fouetter (en plus des batteurs ordinaires et du crochet à pain), ce qui permet de fouetter la crème et les blancs d’œufs plus rapidement. L’appareil est doté d’un récipient de rangement en plastique qui se fixe au corps du batteur et dans lequel vous pouvez ranger les accessoires supplémentaires – un énorme avantage puisque les batteurs sont livrés avec de petits accessoires faciles à perdre. Il dispose même d’une lumière qui s’allume automatiquement lorsque vous mixez, éclairant votre bol de mixage pendant que vous travaillez – une fonctionnalité largement inutile que nous avons trouvée hilarante.

Le Breville dispose de neuf options de vitesse, toutes sensiblement différentes les unes des autres. Il mixe efficacement à la fois à basse et à haute vitesse. Vous changez la vitesse via un défilement et le nouveau niveau apparaît sur l’écran numérique. À haute vitesse, le batteur reste stable et ne s’envole pas de votre main autour du bol. Il est même capable de détecter l’accessoire que vous utilisez (fouet, batteur, crochet) et de calibrer sa vitesse en fonction de la tâche à accomplir. Le Breville est un peu lourd – il pèse 2,5 kg – et votre bras peut se fatiguer à le tenir. Cependant, le corps de la machine repose facilement contre le bord d’un bol à mélanger standard, soulageant efficacement le poids que vous tiendrez.

Encore, le Krups a toutes ces caractéristiques, moins trois : Il ne dispose pas d’une lumière pour éclairer votre bol et il n’est pas livré avec plusieurs accessoires de fouet. Il n’a pas non plus la capacité de détecter l’accessoire que vous utilisez et d’ajuster la vitesse automatiquement. De manière générale, nous ne pensons pas que ces trois caractéristiques supplémentaires fassent que le Breville vaille la peine d’être choisi plutôt que le Krups bon marché, d’autant plus que les batteurs à main sont une alternative moins coûteuse que les batteurs sur socle et ne devraient donc pas nécessairement être un article de luxe. Néanmoins, si vous recherchez une option de luxe, ce batteur est extrêmement efficace et possède des caractéristiques qui dépassent celles de tous les autres modèles que nous avons testés. La qualité de la finition de son design est très supérieure à celle des autres modèles. Son prix reste bien inférieur à celui d’un batteur sur socle, et il prend beaucoup moins de place.

Comment nous avons testé les batteurs à main

Nous avons effectué deux séries de tests. Lors de la première série, nous avons monté des blancs d’œufs en neige avec les mixeurs à main pour voir s’ils tenaient la route et s’ils étaient faciles et confortables à utiliser. Ensuite, nous avons préparé des biscuits au beurre salé et aux flocons d’avoine. Nous avons examiné la façon dont les batteurs créaient le beurre et le sucre, incorporaient les œufs et les ingrédients secs comme la farine et la levure chimique, et enfin incorporaient les flocons d’avoine et les morceaux de chocolat. Au cours de ces tests, nous avons évalué les facteurs suivants.

Combien de vitesses le batteur à main possède-t-il ?

Les batteurs que nous avons testés avaient une gamme de trois à dix options de vitesse. Plus important que le nombre de vitesses, cependant, ce sont les différences perceptibles entre elles et si un mixeur peut effectivement fonctionner à la fois lentement et rapidement (de nombreux mixeurs avaient un tas de réglages de vitesse mais ne fonctionnaient pas réellement à des vitesses différentes lorsque vous les changiez). Nous avons également examiné la facilité avec laquelle il est possible de passer d’un réglage de vitesse à l’autre. Certains batteurs changent de vitesse en déplaçant un levier, tandis que d’autres sont équipés d’un bouton de défilement ou d’un bouton de pression. Nous avons trouvé que certains boutons de défilement permettaient de passer trop facilement d’une vitesse rapide à une vitesse lente et de sauter les options intermédiaires.

Combien le batteur est stable?

Un batteur à main de mauvaise qualité est difficile à contrôler et se balance souvent autour du bol, donnant l’impression que votre main monte un taureau mécanique. Nous voulions un batteur ferme, facile à tenir en équilibre et qui ne vibre pas ou ne bouge pas trop pendant l’utilisation, surtout à des vitesses élevées.

Combien le batteur est confortable à tenir?

Le batteur est-il lourd ? Monter des blancs d’œufs et incorporer des ingrédients secs denses dans une pâte à frire nécessite une quantité surprenante de force dans le bras. Nous voulions une option légère et confortable qui ne sacrifie pas la qualité ou l’efficacité. Nous avons toutefois pris en compte le fait qu’un batteur à main plus lourd peut effectuer le travail plus rapidement qu’un batteur moins puissant et plus léger, éliminant ainsi une partie du travail pour vos bras.

Quels sont les accessoires fournis avec le batteur ?

Les meilleurs batteurs à main sont livrés avec un ensemble de batteurs ordinaires, de batteurs à fil et de crochets à pâte à pain. Encore mieux ? Le batteur est livré avec un compartiment de rangement pour que vous puissiez garder les accessoires ensemble dans votre armoire sans les perdre.

Le batteur à main peut-il monter des blancs d’œufs en neige ? Crémer le beurre et le sucre ? Mélanger la pâte à biscuits ou à gâteaux ?

Tous les batteurs que nous avons testés étaient capables de monter les blancs d’œufs en neige. Mais crémer le beurre et le sucre ensemble pour les biscuits ? Pas vraiment. Seul notre meilleur choix a donné une pâte cohérente et aérée, semblable à celle que l’on obtient avec un batteur sur socle. Certains batteurs ont eu plus de mal que d’autres à incorporer les flocons d’avoine et les pépites de chocolat dans la pâte à biscuits. Nous voulions un batteur capable d’accomplir toutes ces tâches avec une relative facilité.

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Photo de Chelsea Kyle, stylisme alimentaire de Judy Mancini

Autres mixeurs à main que nous avons testés

En plus de nos deux gagnants, nous avons également testé neuf autres mixeurs à main. L’un de ceux qui se sont démarqués, mais qui n’ont pas été retenus, est le batteur à main à 5 vitesses de Hamilton Beach. Ses batteurs auraient pu forcer un tant soit peu sur la pâte à biscuits à l’avoine, mais pour un outil à prix budget (35 $), il disposait d’un moteur puissant, était confortable à tenir et intuitif à utiliser.

Avant de trouver le Krups, qui pourrait être aussi performant que le Breville à environ la moitié du prix, nous avons eu du mal à choisir un vainqueur clair et peu coûteux parmi le mixeur à main Cuisinart Power Advantage et deux autres options moins chères de KitchenAid et VonShef. Les trois batteurs à main ont exécuté les tâches ci-dessus (monter les blancs d’œufs en neige, battre en crème le beurre et le sucre, et mélanger une pâte à biscuits complète) avec plus ou moins les mêmes capacités. Le fouettage était facile et efficace ; le crémage du beurre et du sucre n’a pas été réalisé par tous les appareils ; et une fois que nous avons ajouté des œufs et d’autres ingrédients, la pâte à biscuits complète s’est bien déroulée, avec peu de différence de capacité entre les modèles. Le Cuisinart a finalement été choisi comme le gagnant du budget dans notre test original car il possède neuf vitesses, contre cinq pour les deux autres. Il est également livré avec un étui en plastique pour ranger les accessoires et change de vitesse par bouton, ce que nous avons trouvé plus facile à utiliser que le levier et les boutons de défilement du KitchenAid et du VonShef.

Pour autant, le batteur à main VonShef ne coûte que 20 $ et fait véritablement le travail. Il fouette bien les blancs d’oeufs et créme le beurre et le sucre, mais pas particulièrement bien. Il est stable et pas trop bruyant. Il est également plus léger que le Cuisinart et le Breville (mais pas que le Krkups), avec un poids de 2,95 livres. Il lui manque certaines des caractéristiques du Cuisinart : Il est équipé d’un fouet, de deux batteurs et d’un crochet à pâte, mais ne possède pas de récipient de rangement pour les pièces supplémentaires. Il possède cinq vitesses distinctes plus une fonction turbo boost (par rapport aux neuf vitesses du Breville et du Cuisinart), mais ses vitesses sont distinctes les unes des autres et fonctionnent bien.

Le batteur à main 5 vitesses KitchenAid (40 $) a des performances similaires à celles des modèles Cuisinart et VonShef. Il n’est pas livré avec un fouet ou des crochets à pâte, alors que le Cuisinart et le VonShef le font, et il est plus lourd que le VonShef.

Le batteur à main à 4 vitesses Dualit (90 $) a un prix élevé et semble vraiment élégant. Cependant, son extérieur chromé signifie qu’il semble immédiatement désordonné – ce qui n’est pas une bonne idée pour une machine que vous utiliserez pour cuisiner avec de la farine, du sucre et des œufs. Il semble également excessivement lourd. Il est équipé d’un cordon rétractable, une bonne idée en théorie, sauf que le cordon n’est pas assez long ! Il est frustrant d’utiliser la machine car il faut trouver un espace sur le comptoir juste à côté d’une prise de courant ou sinon perdre en maniabilité.

Le batteur à main Black & Decker (17 $) n’est également livré qu’avec des batteurs standard. Il est bruyant et ne gère pas bien les vitesses lentes, et la vitesse est difficile à changer de façon incrémentielle parce que son levier se déplace rapidement entre les réglages. Il n’y a pas beaucoup de différence entre les réglages de vitesse, et il secoue de manière instable avec des lames qui raclent bruyamment le fond du bol.

Le batteur à main à 3 vitesses Vremi (14 $) est léger, mais il n’est pas livré avec des accessoires de fouet ou de pain. Il ne dispose que de trois réglages de vitesse (non étiquetés). Il n’y a pas beaucoup de différence entre ses réglages de vitesse, et il est bruyant et instable.

La prise

Achetez le batteur à main Krups pour un batteur à main économique de haute qualité qui s’occupera de tâches allant de monter des blancs d’œufs à crémer du beurre et du sucre facilement, mais qui prendra moins de place qu’un batteur sur socle. Pour un choix luxueux et très design qui vous coûtera toujours moins cher qu’un batteur sur socle, choisissez le Breville Handy Mix.

6 façons d’utiliser un batteur à main

Les batteurs à main sont l’un des appareils de cuisine les plus pratiques à avoir sous la main. Ils peuvent prendre en charge une variété de tâches de cuisine. Voici un aperçu de six de nos façons préférées d’utiliser les mixeurs à main.

Manipuler des œufs

Les mixeurs à main que nous avons testés ont tous bien fonctionné lorsqu’il s’agissait de cette tâche. Les blancs d’œufs montés en neige pour les gâteaux, les cocktails et les meringues fonctionneront bien lorsque vous utiliserez votre batteur à main.

Déchiqueter du poulet

Cela semble sauvage, mais si vous êtes pressé de déchiqueter une grande quantité de poulet pour des tacos ou des sandwichs, vous pouvez simplement le placer dans un bol à bords hauts et passer votre mixeur manuel dessus pendant quelques secondes. Et voilà ! Du poulet superbement et uniformément déchiqueté avec un minimum d’effort.

Faire de la purée de pommes de terre

Faire de la purée de pommes de terre avec un mixeur à main n’est pas notre méthode préférée (les meilleures purées de pommes de terre sont faites avec un moulin à légumes ; plus à ce sujet ici). Mais là encore, si vous êtes un cuisinier débutant et que vous voulez limiter la quantité d’outils que vous possédez, cela fonctionne très bien. Veillez simplement à ne pas trop mélanger ou vous risquez une texture gluante.

Faire des boulettes de viande

Cette utilisation d’un batteur à main peut vous surprendre, mais cet outil est en fait vraiment efficace pour mélanger uniformément tous les ingrédients de vos boulettes de viande (et il vous permet de garder les mains propres).

Mousseur de lait

Vous voulez un café au lait délicieux et mousseux ? Vous pourriez vous procurer un mousseur à lait attitré, mais le batteur à main fait aussi bien ce travail.

Faire de la crème fouettée

La crème fouettée achetée en magasin n’est tout simplement pas comparable à celle faite maison. Tout ce dont vous avez besoin est une tasse de crème épaisse, deux cuillères à soupe de sucre glace et une cuillère à café d’extrait de vanille. Mélangez pendant quatre à cinq minutes et regardez-la se transformer en une crème fouettée fraîche et succulente de rêve.

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