Le problème de l’excès de sel

Le sodium n’affecte pas tout le monde de la même manière, mais il y a de bonnes raisons de s’en tenir à des quantités modérées dans votre alimentation.

Publié : Octobre, 2019

En moyenne, les Américains mangent trop de sel – plus d’une cuillère à café et demie par jour. Le plus souvent, il ne sort pas d’un shaker, mais se cache dans les aliments que vous mangez. Mais est-ce vraiment mauvais pour le cœur de trop en manger, ou est-ce seulement une préoccupation pour les personnes présentant certains facteurs de risque ? Ce sujet fait l’objet d’un débat, même au sein de la communauté scientifique. Nous avons demandé à Nancy Cook, professeur de médecine à la Harvard Medical School, son avis sur le sel – ou plus précisément sur le sodium, un minéral qui constitue 40 % du sel – et sur la façon dont il affecte votre santé et votre cœur.

Le sel est-il vraiment mauvais pour votre cœur ?

« Il y a un effet assez incontesté du sodium sur la pression artérielle, dit Cook. L’effet est plus fort chez les personnes souffrant d’hypertension artérielle (HTA), une lecture soutenue de la pression artérielle de 120/80 ou plus. Les données concernant un effet sur les maladies cardiovasculaires sont un peu plus controversées, dit-elle, mais en général, la majeure partie de la recherche semble associer un apport en sodium plus faible à la fois à une pression artérielle plus basse et à un risque plus faible de maladies cardiovasculaires.

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