La gelée est-elle bonne pour vous ? Nutrition, avantages et inconvénients

Avant de manger de la gelée, vous voudrez peut-être considérer certains des effets négatifs qu’elle peut avoir sur la santé.

Couleurs artificielles

La plupart des jello contiennent des couleurs artificielles. Ceux-ci sont fabriqués avec des ingrédients dérivés du pétrole, un produit chimique naturel utilisé pour fabriquer de l’essence qui peut avoir des effets néfastes sur votre santé.

Les colorants alimentaires rouge #40, jaune #5 et jaune #6 contiennent de la benzidine, un cancérigène connu – en d’autres termes, ces colorants peuvent favoriser le cancer. Cependant, ils sont autorisés par la Food and Drug Administration (FDA) à de faibles doses présumées sans danger (9).

Des études établissent un lien entre les colorants artificiels et les changements de comportement chez les enfants souffrant ou non de troubles de l’hyperactivité avec déficit de l’attention (TDAH) (10).

Alors que dans certaines études, des doses supérieures à 50 mg ont été associées à des changements de comportement, d’autres études suggèrent que seulement 20 mg de colorants alimentaires artificiels peuvent avoir un effet négatif (10).

En fait, en Europe, les aliments qui contiennent des colorants artificiels doivent afficher des étiquettes d’avertissement informant que ces aliments peuvent provoquer une hyperactivité chez les enfants (9).

La quantité de colorant alimentaire utilisée dans la gelée est inconnue et varie probablement selon les marques.

Edulcorants artificiels

La gelée emballée sans sucre est fabriquée avec des édulcorants artificiels, tels que l’aspartame et le sucralose.

Des études animales et humaines montrent que l’aspartame peut endommager les cellules et provoquer une inflammation (3).

De plus, des études animales établissent un lien entre l’aspartame et un risque plus élevé de certains cancers – tels que le lymphome et le cancer du rein – à des doses quotidiennes aussi faibles que 9 mg par livre (20 mg par kg) de poids corporel (11).

Ceci est bien inférieur à la dose journalière admissible (DJA) actuelle de 22.7 mg par livre (50 mg par kg) de poids corporel (11).

Cependant, les études humaines explorant la relation entre le cancer et l’aspartame font défaut.

Il a également été démontré que les édulcorants artificiels provoquent des perturbations du microbiome intestinal.

Dans une étude de 12 semaines sur des souris, celles qui recevaient quotidiennement 0,5 à 5 mg par livre (1,1 à 11 mg par kg) de sucralose de la marque Splenda présentaient des niveaux significativement réduits de bactéries intestinales bénéfiques. La DJA du sucralose est de 2,3 mg par livre (5 mg par kg) (12).

En outre, alors que de nombreuses personnes consomment des édulcorants sans calories pour gérer leur poids, les preuves ne montrent pas que cela soit efficace. Au contraire, une consommation régulière d’édulcorants artificiels a été liée à une augmentation du poids corporel (13).

Allergies

Bien que les allergies à la gélatine soient rares, elles sont possibles (14).

L’exposition initiale à la gélatine dans les vaccins peut entraîner une sensibilité aux protéines. Dans une étude, 24 des 26 enfants allergiques aux vaccins contenant de la gélatine avaient des anticorps anti-gélatine dans le sang et 7 avaient des réactions documentées aux aliments contenant de la gélatine (15).

Les réactions allergiques à la gélatine peuvent inclure de l’urticaire ou des réactions anaphylactiques potentiellement mortelles.

Si vous pensez avoir une allergie à la gélatine, vous pouvez vous faire tester par un allergologue ou un immunologiste.

Résumé

La gelée contient des colorants et des édulcorants artificiels – qui peuvent tous deux être nocifs pour la santé. De plus, bien que cela soit rare, certaines personnes peuvent être allergiques à la gélatine.