Kiwi

Le kiwi, (Actinidia deliciosa), également appelé kiwi ou groseille à maquereau chinoise, liane ligneuse et fruit comestible de la famille des Actinidiaceae. La plante est originaire de la Chine continentale et de Taïwan et est également cultivée commercialement en Nouvelle-Zélande et en Californie. Le fruit a un goût légèrement acide et peut être consommé cru ou cuit. Le jus est parfois utilisé comme attendrisseur de viande. Les kiwis crus sont riches en vitamines C et K.

kiwi
kiwi

Kiwi.

André Karwath

La vigne kiwi est dioïque, c’est-à-dire que les fleurs mâles et femelles sont portées par des individus distincts. Généralement, une plante mâle peut faciliter la pollinisation de trois à huit plantes femelles. Le fruit ellipsoïdal du kiwi est une véritable baie et possède une peau verte brunâtre poilue. La chair ferme, d’un vert translucide, contient de nombreuses graines comestibles de couleur pourpre-noir, enchâssées autour d’un centre blanc. Les feuilles caduques sont portées alternativement sur de longs pétioles (tiges des feuilles), et les jeunes feuilles sont couvertes de poils rougeâtres.

Un certain nombre d’autres espèces sont également cultivées pour leurs fruits. Le kiwi doré (Actinidia chinensis) a moins de poils et une chair plus jaune et plus sucrée que A. deliciosa et est cultivé commercialement dans certains endroits. Parmi les autres kiwis, on trouve deux espèces résistantes au froid (A. arguta et A. kolomikta), la groseille à maquereau chinoise (A. coriacea), le kiwi rouge (A. melanandra), la vigne argentée (A. polygama) et le kiwi pourpre (A. purpurea).