Jersey

Jersey, race de petit bovin laitier à cornes courtes originaire de Jersey, une des îles anglo-normandes ; elle descendrait de bovins français. La couleur de la Jersey est généralement une nuance de fauve ou de crème, mais des nuances plus foncées sont courantes. À la fin du 18e siècle, des mesures ont été adoptées pour interdire l’importation de bovins à Jersey, sauf pour un abattage immédiat, et au début du 19e siècle, la race indigène a été reconnue comme pure. Le bétail Jersey a été introduit en grand nombre en Angleterre, l’un des premiers troupeaux ayant été formé en 1811. La première exportation de Jerseys enregistrées vers les États-Unis a eu lieu en 1850.

Vache jersey
Vache jersey

Vache jersey.

© Sally Anne Thompson/Animal Photography

La Jersey s’adapte à un large éventail de conditions, et sa distribution est mondiale. Le lait de Jersey est remarquablement riche en matière grasse, et c’est pour cette raison que les animaux de cette race sont demandés pour être croisés avec des stocks indigènes afin d’améliorer le pourcentage de matière grasse dans le lait. Les Jerseys sont d’une grande importance là où le beurre est un produit majeur, comme en Nouvelle-Zélande et au Danemark. En raison de leur petite taille, de leur manque de développement musculaire et de la couleur jaune de leur graisse corporelle, les Jerseys ont une valeur bouchère inférieure à celle des autres grandes races. Leur principale capacité réside dans leur production efficace de lait à haute teneur en matière grasse et en solides du lait.

Il s’agit d’une race à part entière.