Sani involtini vegani di verde di collard!

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Salutari wraps vegani con hummus, tofu croccante, barbabietole tagliuzzate, carote, avocado e micro-verdura. Condisci questi coloratissimi involucri arcobaleno con la salsa Tahini opzionale!

Collard greens wraps sono pieni di hummus, tofu croccante, barbabietole tagliuzzate, carote e avocado! Condisci con la salsa Tahini! Un delizioso pranzo sano! #eatclean #cleaneating #vegan #veganlunch #rainbowwrap #Wraps #veganwrap #plantbased #collardgreens

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Ecco un’idea per un pranzo leggero e sano che spero vi piacerà tanto quanto a noi questa settimana! Wraps di cime di bietola! Quando ho iniziato il blog, ormai 8 anni fa, ho pubblicato un’altra ricetta per i Collard Greens Wraps, ma allora hanno ricevuto poca attenzione. Ora i collard greens wraps stanno spuntando ovunque e guardando la mia vecchia ricetta e le foto, ho capito che avevano bisogno di un serio aggiornamento! Questa nuova versione sfrutta l’hummus tandoori di un paio di giorni fa (che fa da “collante”) ed è piena di verdure sane. Per aggiungere un po’ più di consistenza e sapore ho aggiunto al mix il tofu croccante. Sooooooo tasty!

Rainbow Wraps! Questo involucro vegano di collard greens è pieno di hummus, tofu croccante, barbabietole tagliuzzate, carote e avocado! Condisci con la salsa Tahini! Un delizioso pranzo sano! #eatclean #cleaneating #vegan #veganlunch #rainbowwrap #Wraps #veganwrap #plantbased #collardgreens

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Si comincia portando una pentola d’acqua a bollire sul fornello e scottando grandi foglie di collard green. Sbollentare i collard greens li rende davvero flessibili, molto più facili da arrotolare e molto più piacevoli da mangiare.

Di solito ne faccio più di uno alla volta, perché in realtà si conservano piuttosto bene in frigo. Quindi inzuppo tutte le foglie allo stesso tempo, lasciando l’estremità del gambo a cuocere un po’ più a lungo.

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Mentre l’acqua si scalda, prepara le verdure che vuoi. Le barbabietole e le carote tagliuzzate sono tra le mie preferite e potete anche trovarle pre-tritate in molti negozi di alimentari di alto livello – assicuratevi anche di controllare la sezione delle insalate!

In un pizzico sentitevi liberi di usare cavoli, cozze o broccoli slaw pre-tritati!

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Aggiungi verdure come micro germogli, crescione, rucola o anche spinaci – e se ti piace, anche delle erbe fresche vanno bene. Qui ho aggiunto il coriandolo.

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Utilizzate una partita del vostro hummus preferito. Qui sto usando l’hummus tandoori di qualche giorno fa.

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E tofu croccante cotto in padella. Qui ho provato due gusti, tofu alla curcuma e tofu garam masala ed entrambi erano deliziosi!

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Raccogliete gli ingredienti e arrotolate i Collard greens wraps come un burrito.

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Inizia con l’hummus!

Pensa all’hummus come alla colla. Fa un ottimo lavoro nel tenere tutto insieme, quindi assicurati di metterlo giù prima.

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Fate il pieno di verdure e tofu.

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Poi avvolgeteli come se fosse un burrito, ripiegando i lati e appoggiandoli sulla cucitura.

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Se li prepari in anticipo, conservali così, su un piatto, avvolti nella pellicola trasparente.

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Quando siete pronti a servire, tagliateli a metà.

Irrorate con la salsa tahini opzionale.

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Quanto è facile? Così sano e leggero – adoro come mi sento pieno di energia dopo aver mangiato questi vegan collard greens wraps per pranzo. Provateli questa settimana!

xoxo

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Descrizione

Questi vegan collard greens wraps sono pieni di hummus, tofu croccante, barbabietole tagliuzzate, carote e avocado! Condisci con la salsa Tahini! Un pranzo sano e delizioso!

Ingredienti

  • 4 foglie di collard green extra large ( o usare il chard- vedi note)
  • 1 1/2 tazza di Hummus (o prova l’hummus tandoori)
  • 1 tazza di cubetti di tofu croccante alla curcuma (opzionale- vedi note) o tofu al forno
  • 1-2 avocado
  • ½-1 tazza di carote grattugiate (sentitevi liberi di sostituire cavoli tagliuzzati, bruxelles, broccoli ecc)
  • ½-1 tazza di barbabietole grattugiate (sentitevi liberi di sostituire cavoli tagliuzzati, bruxelles, broccoli ecc)
  • 1 tazza di verdure (crescione, rucola, spinaci) o micro-verdure o germogli
  • aggiunte facoltative: erbe fresche (cilantro, prezzemolo, basilico, menta)

Aggiungi un po’ di salsa Tahini quotidiana! (opzionale)

Istruzioni

Portate ad ebollizione una grande pentola d’acqua. Abbassare la fiamma, impilare e mettere 4 cime di cavolo nell’acqua, prima i lati del gambo e sbollentare per 30-60 secondi, o finché i gambi sono morbidi. Usando le pinze, girare in modo che tutte le parti delle foglie siano sbollentate e abbastanza flessibili da poterle arrotolare. (Se i gambi sono molto spessi, a volte lascio le estremità dei gambi nell’acqua calda, con il lato più sottile che pende fuori dalla pentola, fino a quando i gambi sono morbidi e flessibili – e naturalmente potete sempre tagliarli prima.)

Toglieteli dall’acqua con le pinze, scuoteteli nel lavandino e metteteli sul bancone.

Mentre l’acqua si scalda, grattugiate le barbabietole e le carote, affettate l’avocado e preparate il tofu croccante.

Per preparare il tofu croccante, asciugate un blocco di tofu extra sodo da 8 once e tagliatelo a cubetti di mezzo pollice. Mettetelo in una ciotola e mescolatelo con ½ cucchiaino di sale e, a vostra scelta, 1-2 cucchiaini di curcuma o garam masala (potete anche usare un’altra miscela di spezie – spezia zaatar, condimento cajun, ecc. Scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella antiaderente o in una padella di ghisa ben condita, e cuocere il tofu, su un paio di lati, finché non diventa croccante. Mettete da parte.

Fate la salsa tahini di tutti i giorni, se la usate.

Montate le fasce di collard greens. Mettere ¼ di tazza di hummus nella parte centrale inferiore dell’involucro, coprire con ¼ del tofu, poi le verdure e le erbe. Arrotolare, infilando i lati come se fosse un burrito.

Avvolgere tutti e 4 gli involucri e posizionarli con la cucitura verso il basso.

Se si servono subito, tagliarli a metà e servirli con un filo di salsa tahini. Oppure avvolgere, senza tagliare, in una pellicola di plastica per dopo. Si conservano per due giorni in frigo.

Note

Cercate di trovare le foglie di collard greens più grandi che potete, senza buchi o strappi. A volte opto per le foglie di bietola se i collard sono troppo piccoli o sembrano strappati.

La bietola è più sottile e molto più tenera, quindi avrà bisogno solo di una breve sbollentatura, ma la sbollentatura la rende più malleabile.

La chiave per cucinare questo piatto in modo rapido ed efficiente è cucinare il tofu nello stesso momento in cui si riscalda l’acqua – un buon momento per fare multitasking! Ricorda che puoi sempre usare l’hummus comprato in negozio e le verdure già tagliuzzate.

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