Master Pickle Brine Recipe

Ti servono solo quattro ingredienti e 20 minuti di tempo pratico per trasformarti in un maestro decapatore. L’aceto si combina con lo zucchero e il sale per creare questa salamoia di base che può essere usata per qualsiasi frutta e verdura di stagione. Con il decapaggio, puoi trasformare i prodotti freschi dell’estate, come i pomodorini, i cetrioli e le zucchine, l’okra e le cipolle rosse, in contorni appetitosi. Oppure usateli come guarnizioni per guarnire gli slider di maiale o gli hotdog. Preparate i vostri contenitori sterilizzando i barattoli e i coperchi. Dato che conserverete questi sottaceti in frigorifero, non avrete bisogno di preoccuparvi di un bagno d’acqua. Lavate e tagliate (se necessario) i vostri prodotti, poi metteteli nel vostro barattolo. In una casseruola media, mescolate insieme l’acqua e i quattro ingredienti, facendo bollire e mescolando finché lo zucchero non si è sciolto. Togliete la miscela dal fuoco e lasciate raffreddare, poi versate i prodotti nel barattolo per il decapaggio. Sigillare bene e mettere in frigo per un massimo di 2 mesi. Il decapaggio e il congelamento sono metodi popolari per conservare i prodotti stagionali in modo da poter godere dei sapori dell’estate per tutto l’anno. Alcune verdure, tra cui le pannocchie di mais e i piselli a grappolo, possono essere sbollentate e congelate intere. I pomodori possono essere stufati, poi congelati o inscatolati, per essere usati in seguito in sughi di carne, zuppe e stufati, o anche in bevande Bloody Mary. Se volete congelare i mirtilli, non lavateli. Invece, stendeteli su una teglia e metteteli nel congelatore; una volta che le bacche sono congelate, potete conservarle in sacchetti a prova di congelatore.

Ingredienti

1 1/3 di tazza di aceto bianco

1/3 di tazza di zucchero semolato

2 cucchiai di sale kosher

1 tazza d’acqua

Come si fa

Mescola insieme 1 tazza d’acqua e tutti gli ingredienti in una casseruola media. Portare a ebollizione a fuoco alto, mescolando fino a quando lo zucchero si scioglie. Togliere dal fuoco; raffreddare 10 minuti. Versare sopra le verdure o la frutta. Coprire con un coperchio aderente; raffreddare 2 giorni. Conservare, coperto, in frigorifero fino a 2 mesi.