La gelatina fa bene? Nutrizione, benefici e svantaggi

Prima di mangiare gelatina, potresti voler considerare alcuni dei possibili effetti negativi sulla salute che potrebbe avere.

Colori artificiali

La maggior parte della gelatina contiene colori artificiali. Questi sono fatti con ingredienti derivati dal petrolio, una sostanza chimica naturale usata per fare la benzina che può avere effetti nocivi sulla tua salute.

I coloranti alimentari rosso #40, giallo #5 e giallo #6 contengono benzidina, un noto cancerogeno – in altre parole, questi coloranti possono promuovere il cancro. Tuttavia, sono permessi dalla Food and Drug Administration (FDA) in basse dosi ritenute sicure (9).

Gli studi collegano i colori artificiali a cambiamenti comportamentali nei bambini con e senza deficit di attenzione e iperattività (ADHD) (10).

Mentre in alcuni studi, dosi superiori a 50 mg sono state associate a cambiamenti comportamentali, altri studi suggeriscono che solo 20 mg di colori alimentari artificiali possono avere un effetto negativo (10).

In effetti, in Europa, gli alimenti che contengono coloranti artificiali devono esporre etichette di avvertimento che informano che gli alimenti possono causare iperattività nei bambini (9).

La quantità di colorante alimentare usato nella gelatina è sconosciuta e probabilmente varia da una marca all’altra.

Dolcificanti artificiali

La gelatina confezionata senza zucchero è fatta con dolcificanti artificiali, come aspartame e sucralosio.

Studi animali e umani mostrano che l’aspartame può danneggiare le cellule e causare infiammazioni (3).

Per di più, gli studi sugli animali collegano l’aspartame a un rischio più elevato di certi tumori – come il linfoma e il cancro ai reni – a dosi giornaliere di soli 9 mg per libbra (20 mg per kg) di peso corporeo (11).

Questo è molto più basso dell’attuale dose giornaliera accettabile (ADI) di 22.7 mg per libbra (50 mg per kg) di peso corporeo (11).

Tuttavia, mancano studi umani che esplorino la relazione tra cancro e aspartame.

I dolcificanti artificiali hanno anche dimostrato di causare disturbi nel microbioma intestinale.

In uno studio di 12 settimane sui topi, quelli che ricevevano 0,5-5 mg per libbra (1,1-11 mg per kg) di sucralosio della marca Splenda al giorno avevano livelli significativamente diminuiti di batteri intestinali benefici. La DGA del sucralosio è di 2,3 mg per libbra (5 mg per kg) (12).

Inoltre, mentre molte persone mangiano dolcificanti senza calorie come un modo per gestire il loro peso, le prove non mostrano che questo sia efficace. Al contrario, un’assunzione regolare di dolcificanti artificiali è stata collegata ad un aumento del peso corporeo (13).

Allergie

Sebbene le allergie alla gelatina siano rare, sono possibili (14).

L’esposizione iniziale alla gelatina nei vaccini può causare sensibilità alle proteine. In uno studio, 24 dei 26 bambini con un’allergia ai vaccini contenenti gelatina avevano anticorpi alla gelatina nel sangue e 7 avevano reazioni documentate agli alimenti contenenti gelatina (15).

Le reazioni allergiche alla gelatina possono includere orticaria o reazioni anafilattiche pericolose per la vita.

Se sospettate di avere un’allergia alla gelatina, potete farvi testare da un allergologo o un immunologo.

Sommario

Jello contiene colori artificiali e dolcificanti artificiali – entrambi i quali possono essere dannosi per la salute. Inoltre, sebbene sia raro, alcune persone possono essere allergiche alla gelatina.