Keto Tortillas (vegan)

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Keto tortillas sono un basso contenuto di carbonio e grano alternativa libera di tortillas classiche! Queste tortillas a basso contenuto di carboidrati sono flessibili, pieghevoli e perfette per essere usate per tacos, burritos e altro!

Godersi il pane in una dieta keto è stato incredibilmente facile, grazie a bagel gommosi, pani piatti e queste tortillas low carb.

Quando si tratta di pane o involucri versatili, niente si avvicina alle tortillas. Si abbinano a QUALSIASI piatto messicano, fanno delle favolose quesadillas, sono un ottimo sostituto delle croste della pizza e sono perfette per i panini.

Se non avessi già una ricetta per le tortilla chips keto, farei anche queste come chips!

Le tortillas di mais sono keto?

Le tortillas di mais tradizionali e le tortillas di farina non sono keto friendly. Sono fatte principalmente di carboidrati e contengono pochissime fibre. Inoltre sono fatte di mais e farina, due ingredienti non adatti ad una dieta keto.

Per fortuna, ho fatto una ricetta di tortilla keto che è SOLO come il vero affare.

Hanno la stessa consistenza leggera, soffice e robusta, perfetta per avvolgere i tuoi ripieni preferiti. Inoltre non contengono lievito o uova, ma non si direbbe. Senza cereali e senza glutine, questi sono forse una delle mie ricette di pane keto preferite che abbia mai fatto!

Come si fanno le tortillas keto

Gli ingredienti

  • Farina di mandorle – Si preferisce la farina di mandorle sbollentata, per mantenere la consistenza leggera e robusta. Evitate di usare la farina di mandorle, perché può essere abbastanza pesante e la tortilla risulterà densa.
  • Pula di psillio – Pula di psillio intera, NON pula di psillio macinata. Lo psillio è una forma di fibra che contiene zero carboidrati. Quando viene utilizzato in ricette di pane keto, dà robustezza alla pasta, senza la necessità di qualsiasi farina o cereali.
  • Sale- Dà un po ‘di sapore, senza essere prepotente.
  • Olio d’oliva – Il mio olio preferito e ottimo nel pane. Potete usare un altro olio se preferite.
  • Acqua calda- Si vuole che l’acqua sia calda, ma non bollente. Anche l’acqua tiepida andrà bene.

Le istruzioni

  1. Preparare l’impasto- Iniziare mettendo gli ingredienti secchi in una ciotola e mescolare bene. Una volta mescolati, aggiungere l’olio d’oliva e l’acqua calda e mescolare insieme, fino a quando non sono completamente incorporati. L’impasto deve essere molto denso.
  2. Lavorare l’impasto- Usando le mani, lavorare delicatamente l’impasto diverse volte, fino a quando diventa più liscio.
  3. Formare le tortillas- Trasferire su una superficie leggermente infarinata e dividere l’impasto in 4 pezzi grandi o 8 piccoli. Premere leggermente l’impasto. Mettete un pezzo di carta pergamena sopra la palla di pasta e con un mattarello, stendete la pasta fino a renderla sottile e piatta. Posizionare un piatto da pranzo o un piatto da aperitivo sulla pasta e tagliare intorno ad esso, per formare la forma circolare. Ripetere fino a quando tutta la pasta è stata usata.
  4. Fare le tortillas- Scaldare una padella antiaderente o una padella a medio. Una volta calda, mettere una tortilla e cuocere per 2-3 minuti, prima di girarla e cuocerla per altri 2 minuti. Ripetere fino a quando tutte le tortillas sono state cotte.

Le mie tortillas sono uscite verdi o viola. Cosa è successo?

Questo è un evento comune quando si cucina con le bucce di psyllium. A seconda della marca di psillio che usi, le tue tortillas possono uscire con una sfumatura viola o verde. Non farti scoraggiare da questo, succede anche in molte altre ricette.

Posso usare la gomma xantana al posto delle bucce di psillio?

No, la gomma di xantano non può sostituire lo psillio perché ha una struttura di fibre troppo diversa per produrre tortillas soffici e piatte. Se non avete lo psillio o volete usare qualcos’altro, potete preferire una ricetta di pane piatto con 2 ingredienti.

Sono vegane?

Anche se questa è una ricetta di tortilla keto, è fatta senza uova o latticini. Questo significa che è 100% vegana e a base vegetale.

Consigli per le migliori tortillas low carb

  • Se è la prima volta che lavori con le bucce di psyllium, dovrai essere paziente con l’impasto. Questo impasto non è come quello tradizionale del pane o della farina. Può sembrare troppo spessa e robusta, ma una volta che la impasti e la friggi in padella, diventa molto più soffice e resistente.
  • Assicurati di usare la carta da forno per stendere la pasta. Questo assicura che non si attacchi al mattarello e rende più facile il trasferimento direttamente sulla padella calda.
  • Aggiungi alcune spezie all’impasto per un sapore extra! Aglio in polvere, cipolla in polvere e anche paprika sono ottime idee.
  • Non preparare l’impasto in anticipo o raffreddarlo – è meglio farlo fresco.

Come gustare le tortillas

  • Keto Tacos – Fai 8 piccole palline di pasta e usale per fare tacos a guscio morbido!
  • Keto Burritos- Riempite con il vostro ripieno preferito per i taco (panna acida, salsa, guacamole, formaggio) e avvolgete e godete.
  • Low carb tortilla pizza- Usate la tortilla cotta come una crosta di pizza. Coprire con i vostri condimenti preferiti e cuocere al forno per 5-6 minuti.
  • Quesadilla di Keto – faccia un quesadilla della prima colazione riempiendolo di uova strapazzate o di tofu, di salsa e pieghi a metà e goda.

Conservazione e congelamento

  • Per conservare: Le tortillas avanzate possono essere conservate in frigorifero, coperte da un tovagliolo di carta e da una pellicola di plastica. Il tovagliolo di carta assicura che rimanga morbida e soffice, e meno resistente a diventare secca. Le tortillas si conservano bene fino a 5 giorni. Lasciatele a temperatura ambiente per 30 minuti prima di usarle.
  • Per congelare: Congelare gli avanzi in sacchetti a chiusura lampo, e conservare nel congelatore per un massimo di 2 mesi. Scongelare a temperatura ambiente o in frigorifero durante la notte.

Altri deliziosi pani keto da provare

  • Cinnamon Rolls
  • 90 secondi English Muffins
  • Keto Flatbread

Keto Tortillas (vegan!)

Queste tortillas keto sono una versione a basso contenuto di carboidrati e senza cereali delle tortillas classiche! Soffici e resistenti, queste tortillas keto friendly non hanno lievito, non hanno uova e sono così deliziose!
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Corso: Antipasto
Cucina: Americana

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Tempo totale: 15 minuti

Porzioni: 8 tortillas
Calorie: 202kcal
Autore: Arman

Ingredienti

  • 2 tazze di farina di mandorle
  • 6 cucchiai di bucce di psillio Non buccia di psillio in polvere * Vedi note
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 1 tazza di acqua calda non bollente ** Vedi note

Istruzioni

  • In una grande terrina, aggiungere la farina di mandorle, i gusci di psyllium e il sale. Mescolare bene.
  • Aggiungi lentamente l’olio d’oliva e l’acqua calda e mescola bene, fino a quando non è completamente combinato. Lasciare riposare per un minuto.
  • Lavorare delicatamente l’impasto più volte e formare una palla di pasta. Mettere l’impasto su una superficie da cucina leggermente infarinata.
  • Tagliare l’impasto in 4 pezzi grandi o 8 piccoli. Prendi un pezzo di pasta e mettici sopra un pezzo di carta pergamena. Usando un mattarello, stendete la pasta fino a renderla sottile e piatta. Prendete un grande piatto da pranzo o un piccolo piatto da aperitivo e mettetelo sopra la pasta. Usando un coltello, tagliare intorno ai bordi in modo da lasciare una tortilla.
  • Scaldare una padella antiaderente a medio e ungerla leggermente. Posizionare la tortilla in cima e cuocere per 2-3 minuti, prima di girarla e cuocerla per altri due minuti. Ripetere fino a quando tutte le tortillas sono cotte.

Note

* Devono essere bucce di psillio intere, non in polvere.

** Acqua calda del rubinetto, non calda.

DA CONSERVARE: Le tortillas avanzate possono essere conservate in frigorifero, coperte da un tovagliolo di carta e da una pellicola di plastica. Il tovagliolo di carta assicura che rimanga morbida e soffice, e meno resistente a diventare secca. Le tortillas si conservano bene fino a 5 giorni. Lasciarle a temperatura ambiente per 30 minuti prima di usarle.

DA CONGELARE: Congelare gli avanzi in sacchetti a chiusura ermetica e conservare in freezer fino a 2 mesi. Scongelare a temperatura ambiente o in frigorifero per una notte.

Ricetta liberamente adattata da qui.

Nutrizione

Porzione: 1tortilla | Calorie: 202kcal | Carboidrati: 11g | Proteine: 6g | Grassi: 16g | Sodio: 291mg | Fibre: 9g | Calcio: 81mg | Ferro: 1mg | CARBOI NETTI: 2g
Hai provato questa ricetta? Scrivici a @thebigmansworld o tagga #thebigmansworld!

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