Gli 8 tipi di vegetariani si abbattono tutti con il mangiare a base di piante in modi diversi

Chi non mangia carne spesso si considera un “vegetariano”, punto. Fine. Tuttavia, se si fa un’immersione più profonda nella storia e nelle pratiche dietetiche attuali, si scoprirà presto che ci sono molti tipi di vegetariani con regole diverse riguardo a quali animali e prodotti animali (se ce ne sono) si guadagnano un posto nei loro piatti. È a dir poco complicato, ma ogni iterazione del mangiare inclusivo di piante ha i suoi benefici per la salute e per l’ambiente.

L’abbandono della carne e degli ingredienti di origine animale ha una storia culturalmente diversa. La pratica dell'”ahmisa” o della non violenza ha caratterizzato a lungo le diete delle religioni indiane come l’induismo, il buddismo e il giainismo. Le diete a base vegetale sono profondamente radicate in molte tradizioni culinarie africane, in particolare nella cucina dello Zimbabwe e del Ghana. L’America ha la sua storia complicata nel saltare l’agricoltura animale in nome della salute, dell’etica e anche per porre rimedio all’ansia climatica. In effetti, quasi ogni continente ha il suo legame con il consumo di una dieta composta per lo più da piante.

Con una tale abbondanza di stirpi ricche e varie di vegetarismo, ha senso che molti gradi di alimentazione a base vegetale siano ora praticati a livello globale. Per conoscerli tutti, la dietista Dana Hunnes, RD, PhD, professore aggiunto presso l’Università della California di Los Angeles, ha suddiviso qui di seguito gli otto tipi più comuni di vegetariani.

Conosci gli 8 tipi di vegetariani: dai flexitariani agli ovo-vegetariani ai vegani crudi

Vegetariani

“I vegetariani sono persone che non mangiano carne, ma possono essere flessibili nel mangiare uova, latte, formaggio e altri prodotti che possono derivare da animali”, dice la dottoressa Hunnes. “Semplicemente non mangiano carne”. Quegli altri prodotti possono includere cose come miele, gelatina, collagene o zucchero bianco.

Flexitariani

Come suggerisce il loro nome, i flexitariani sono flessibili (tipo, le spaccate flessibili) quando si tratta di dieta. “I flexitariani sono persone che mangiano principalmente vegetariano, ma che possono essere più disposti a mangiare prodotti animali a volte”, dice il dottor Hunnes. Per esempio, possono accettare una bistecca alimentata ad erba o optare per uova allevate al pascolo. Anche la dieta della salute planetaria è una propaggine del flexitarianism.

3. Pescatariani

“I pescatori sono vegetariani che mangiano pesce e prodotti ittici e che possono o non possono anche mangiare latticini o uova”, dice il dottor Hunnes. Le persone spesso scelgono la dieta pescatariana come punto di partenza per mangiare meno proteine di origine animale, per poi eliminare lentamente anche il pesce.

Latto-ovo-vegetariani

Un tipo più specifico di vegetariano è il latto-ovo-vegetariano che mangia sia uova che latticini, ma dice no a pollame, pesce, carne rossa e altri animali. Questo è il nome latino di fantasia per ciò che la maggior parte delle persone intende quando si definisce vegetariano.

Latto-vegetariani

“Sì al latte, al formaggio e allo yogurt! No alle uova”, dicono i latto-vegetariani.

Ovo-vegetariani

“Mangio le uova, ma niente latticini o altri prodotti animali! Niente di tutto ciò”, dicono gli ovo-vegetariani.

Vegani

“I vegani non mangiano nessun tipo di prodotto animale – niente uova, niente latticini, niente olio di pesce, e nemmeno prodotti derivati”, dice il dottor Hunnes. I vegani si astengono anche dal mangiare cose come miele, gelatina, collagene e persino zucchero bianco, così come dall’usare prodotti animali in altre parti della loro vita, dai cosmetici all’abbigliamento.

Vegani crudi

I vegani crudi non mangiano cibi cotti, punto, a testimonianza di ciò che gli esseri umani mangerebbero in natura senza accesso al fuoco. Questi mangiatori crudi consumano solo cibi vegetali non lavorati che non sono stati riscaldati oltre i 115 gradi Fahrenheit. Questo tipo di dieta è spesso incontrato con un sacco di esame scientifico perché molte verdure – come asparagi, pomodori e patate dolci, per esempio – in realtà diventano più preziose dal punto di vista nutrizionale quando si cucinano prima di consumarle. (Inoltre, sembra davvero difficile e limitante da praticare.)

I benefici del mangiare più piante e meno carne – non importa quale tipo di vegetarianesimo scegliete

Mangiare meno carne è associato a risultati positivi per la salute e a una migliore salute intestinale

“Dal punto di vista della salute, la maggior parte delle persone sarebbe molto più sana se mangiasse una dieta a base vegetale, anche vegetariana o vegana”, dice il dottor Hunnes. “La maggior parte delle malattie di cui si muore negli Stati Uniti sono malattie croniche legate alla nutrizione come il cancro, le malattie cardiache e il diabete. Mangiare una dieta americana standard ti mette a quattro volte il rischio di morire di cancro rispetto a una dieta vegana e integrale”. Inoltre, le diete vegetariane che si concentrano principalmente su cibi interi e non lavorati incoraggiano a mangiare una gamma diversificata di piante, che i ricercatori hanno collegato con una migliore salute generale dell’intestino.

2. Tutti i tipi di vegetariani gravano meno sull’ambiente

Uno studio del 2016 pubblicato su The Proceedings of the National Academy of Sciences degli Stati Uniti ha dimostrato che passare da una dieta americana tradizionale a una dieta vegetariana o vegana potrebbe comportare un calo dal 29 al 70 per cento delle emissioni di gas serra. “Da un punto di vista ambientale, mangiare una dieta vegetariana o meglio vegana è una delle cose più impattanti che puoi fare per abbassare le tue emissioni personali di gas serra e proteggere l’ambiente”, dice il dottor Hunnes. Mangiare meno prodotti animali può anche diminuire significativamente la quantità di acqua richiesta dalla tua dieta e diminuire la quantità di terra che serve per produrre il tuo cibo.

Scendere dalla carne è in linea con l’etica di molte persone

“Non c’è dubbio che togliere i cibi animali dalla tavola è senza dubbio molto più etico”, dice il dottor Hunnes. “Il 99% della carne di manzo mangiata negli Stati Uniti vive in CAFO, dove sono confinati e non hanno alcuna parvenza di comportamenti naturali. La stragrande maggioranza delle mucche da latte sono forzatamente ingravidate in modo che producano latte dopo la nascita e i loro bambini sono presi da loro immediatamente dopo la nascita”. Purtroppo, queste sono solo una piccola parte delle atrocità che avvengono nei grandi allevamenti e che potrebbero interessarti se sei interessato a ciò che accade prima che il tuo cibo raggiunga il tuo frigorifero.

Tuttavia, va notato che tutti gli allevamenti – dalla produzione di carne all’agricoltura vegetale – hanno del lavoro serio da fare quando si tratta di etica del lavoro, in particolare nel trattamento dei lavoratori agricoli immigrati. Quindi non date per scontato che la vostra dieta vegana sia intrinsecamente priva di crudeltà senza esplorare e pensare al trattamento degli esseri umani che coltivano, raccolgono e confezionano il vostro cibo.

Le 2 FAQ più comuni che le persone di solito hanno prima di diventare vegetariani

Come farò a mangiare abbastanza proteine, però?

Questa è una GRANDE domanda per i futuri vegetariani e vegani. Le proteine hanno molte funzioni nel tuo corpo, tra cui costruire i capelli e le unghie, riparare i tessuti del tuo corpo e aiutarti a digerire il cibo. Quindi, ovviamente, vuoi fare tutto il possibile per raggiungere la tua quota giornaliera (circa 0,8 grammi di proteine per chilogrammo di peso corporeo, il che significa circa 54-68 grammi al giorno per una donna di 150 libbre). Mentre la carne e i prodotti a base di carne sono i primi in classifica per quanto riguarda le proteine, con un po’ di astuzia, puoi raggiungere questo numero entro i limiti del vegetarismo. Dovrai ricorrere a piante ad alto contenuto proteico come la soia, i pistacchi, la quinoa, la canapa, i semi e i semi di chia. Questa ricetta, per esempio, dimostra che un pasto altamente proteico non si esclude a vicenda da un pasto vegano.

Altre informazioni su come spremere le proteine in una dieta a base vegetale:

2. E la B12? Ho sentito che i vegetariani e i vegani lottano per averne abbastanza.

Anche questo è vero! La vitamina B12 è essenziale per sollevare l’umore e mantenere l’energia, e si trova quasi esclusivamente negli animali e nei prodotti animali. Tuttavia, non devi sacrificare questi benefici con una dieta vegetariana o vegana. La buona notizia è che puoi acquistare vitamine B12 per colmare questa lacuna, o se sei solo vegetariano, puoi fare in modo di mangiare latte e uova per soddisfare questo bisogno. Problema risolto.

Per farla breve, i vari tipi di vegetariani sono indicativi della lunga storia legata all’astensione dall’esclusione di certi animali o prodotti animali dalla dieta. Tuttavia, qualsiasi piano alimentare orientato verso le piante ha il potenziale per giovare alla tua salute e a quella dell’ambiente. Prima di tuffarti, è probabile che tu voglia studiare una strategia per rifornire la tua dispensa in modo da poter consumare abbastanza proteine e B12, poi potrai provare quale stile di vegetarianesimo ti si addice meglio. Goditi le tue verdure, fam.