Crock Pot Chicken Enchilada Casserole

Graphic for Pinterest for Crock Pot Chicken Enchiladas

Questo è il più facile Chicken Enchilada Casserole che potrete mai fare. Usando il pollo fresco e la vostra salsa fatta in casa, otterrete uno dei migliori piatti messicani che potrete mai gustare. Inoltre è sano con 7 gr di grassi e meno di 300 calorie per porzione.

casseruola di enchilada di pollo su piatto blu

Introduzione

Adoro quando mia moglie suggerisce una ricetta, e questo è successo con questa ricetta, ma questa non è nemmeno vicina a quella ricetta d’ispirazione. Non nominerò quella ricetta a causa di alcuni problemi che ho con essa.

Ho finito con una variazione della pentola di coccio della mia casseruola di pollo più sana in 60 minuti che è una ricetta da forno/stufa.

Amo quella ricetta. Uso il pollo fresco e faccio la mia salsa enchilada (che adoro) per brasare il pollo prima di sminuzzarlo.

E usando formaggio meno grasso, tortillas di mais e pollo ben tagliato, quella ricetta aveva meno di 300 calorie e 7 grammi di grasso per porzione.

Prima facevo enchiladas con un metodo arrotolato. Era molto più faticoso e disordinato. La ricetta del forno ha risolto quel problema, ma questa versione è metà del lavoro.

La mia valutazione

Il mio sistema di valutazione. Grande 5 su 5

Un cinque più basso da mia moglie prima e poi mi sono unito. Direi davvero 4 alto o 5 basso. Preferisco leggermente la versione al forno ma questo è un lavoro minimo.

🐓Il pollo

Io suggerisco petti di pollo senza pelle e disossati. Ovunque da 1 a 2 libbre andrà bene.

Se volete usare cosce senza pelle, funzionerà, ma è necessario arrivare alla temperatura interna di 180° per sminuzzare bene. Probabilmente circa 3 o 3 ore e mezza prima di sminuzzare.

Puoi usare pollo precotto. Avete bisogno di circa 3 tazze, che saranno circa un chilo e mezzo. La salsa deve cuocere un po’ (circa 1 ora) prima di aggiungere il pollo precotto.

⏰Tempo di cottura

Questo è il più grande problema con la maggior parte delle ricette online con pollo. Queste ricette tipicamente cuociono il pollo per 8 ore prima di sminuzzarlo al minimo e 4 ore al massimo. Beh, ho fatto il giro dell’isolato un paio di volte, e non vedo il motivo di uccidere il pollo una seconda volta. Generalmente, il petto di pollo a pezzi richiede da 2 ore e mezza a 3 ore a fuoco lento.

Mentre un petto intero può richiedere un po’ più di tempo, non sarà poi così diverso. I miei sono generalmente fatti in 2 ore e mezza, ma alcune pentole possono essere un po’ più fredde e hanno bisogno di 3 ore.

La cosa sulle casseruole è che la maggior parte delle persone cosa del formaggio rosolato in cima, e pensano che non si possa fare in una pentola di coccio. Ma il formaggio si rosola abbastanza bene in una pentola di coccio. Ci vuole circa un’ora.

✔️Tips

Si potrebbe anche usare la salsa di latta, ma davvero vuoi farlo?

Puoi usare ½ cipolla più piccola per la cipolla in polvere. 2 spicchi d’aglio fresco schiacciato per l’aglio in polvere.

Ho usato un formaggio a basso contenuto di grassi ma non senza grassi per rimanere sul tema del basso contenuto di grassi. Potete usare il grasso intero.

Non è piccante, e potreste aggiungere un tocco di pepe di cayenna.

Alcuni peperoncini verdi e fagioli neri sarebbero delle buone aggiunte.

Condimenti a vostra scelta, ma noi usiamo solo panna acida e qualche cipolla tritata.

Le cosce di pollo andrebbero bene, ma avrebbero bisogno di 15-30 minuti in più di cottura, dato che dovrebbero essere a circa 180° per poterle sminuzzare bene.

Bene in frigo per 3-4 giorni e congelate per 3-4 mesi.

📖Tex-Mex Casseroles

Taco Casserole

Easy Sour Cream Chicken Enchiladas

Più sano Chicken Enchilada Casserole in 60 minuti

Eccellente Casseruola di Pollo Enchilada

Crock Pot Southwest Chicken Casserole

Blu Nastro divisorio utilizzato per effetto visivo

🔪Istruzioni

pollo crudo e ingredienti per le enchiladas

Io suggerisco il petto di pollo crudo ma si possono usare le cosce. Si può usare il pollo precotto. Avete bisogno di circa 3 tazze che saranno circa 1 libbra e mezza. La salsa deve cuocere un po’ (circa 1 ora) prima di aggiungere il pollo precotto.

Pollo spuntato sulla tavola rossa

Tagliare due petti di pollo senza pelle e disossati e tagliarli in tre pezzi ciascuno. Puntare a circa 1 libbra e mezza, ma ovunque da 1 a 2 libbre in totale dovrebbe andare bene.

aggiungere le spezie alla pentola di coccio con la salsa

In una pentola di coccio da 2 ½ a 4 quarti aggiungere una lattina da 15 oz. 1 cucchiaio di peperoncino in polvere, 1 cucchiaino di paprika, 1 cucchiaino di cipolla in polvere, ½ cucchiaino di aglio in polvere, ½ cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di pepe. Mescolare bene.

aggiungere pezzi di pollo crudo alla salsa nella pentola di coccio

Aggiungere il pollo spingendo nella salsa per coprire un po’. Cuocere al minimo per 2 ½ a 3 ore. La temperatura interna deve essere di circa 165° per sminuzzare bene. 180° se si usano le cosce.

tagliare le tortillas sulla lavagna bianca

Tagliare 6 tortillas di mais (6 pollici) a pezzetti. Mescolare nella pentola di coccio quando si toglie il pollo per sminuzzarlo. Mescolare bene per ricoprire tutti i lati e separare quelli che si attaccano tra loro.

triturare il pollo sulla lavagna bianca con le forchette

Rimuovere il pollo sul tagliere e tritarlo.

mescolare il pollo tagliuzzato nella pentola di coccio

Riportare il pollo tagliuzzato nella pentola di coccio, aggiungere ½ tazza di formaggio tagliuzzato e mescolare bene. Liscia la parte superiore.

coprire la pentola di coccio con il formaggio

Coprire con 1 ½ tazza dello stesso formaggio.

casseruola su grande cucchiaio sopra la pentola di coccio

Cook one additional hour then serve con guarnizioni a scelta.

Divisore a nastro blu usato per effetto visivo
Sottoscrivi 101 Cooking for Two

Vuoi altre ricette di 101 Cooking for Two? Iscriviti alla newsletter e ricevi tutti i post direttamente nella tua casella di posta!
Se ti è piaciuta questa ricetta, è richiesto il piacere di una valutazione sulla scheda della ricetta qui sotto.

📖 Ricetta

casseruola di enchilada di pollo su piatto blu

Crock Pot Chicken Enchilada Casserole

Da Dan Mikesell AKA DrDan
Questo è il più facile Chicken Enchilada Casserole che potrai mai fare. Usando il pollo fresco e la tua salsa fatta in casa, otterrai uno dei migliori piatti messicani che potrai mai gustare. Inoltre è sano con 7 gr di grassi e meno di 300 calorie per porzione.
4.88 da 24 voti

Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 4 ore
Tempo totale 4 ore 5 minuti

Porzioni #/Adattamento se desiderato 6

Ingredienti

US CustomaryConvertire in metrico
  • ▢ 1 ½ libbra di petti di pollo disossati senza pelle – 2 petti
  • ▢ 15 once di salsa di pomodoro
  • ▢ 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
  • ▢ 1 cucchiaino di paprika
  • ▢ 1 cucchiaino di cipolla in polvere
  • ▢ ½ cucchiaino di aglio in polvere
  • ▢ ½ cucchiaino di cumino
  • ▢ 1 cucchiaino di sale
  • ▢ ½ cucchiaino di pepe
  • ▢ 6 tortillas di mais – 6 pollici
  • ▢ 2 tazze di formaggio sminuzzato
  • ▢ Guarnizioni a scelta.

Istruzioni

  • Io suggerisco il petto di pollo crudo ma si possono usare le cosce. Si può usare il pollo precotto. Avete bisogno di circa 3 tazze che saranno circa un chilo e mezzo. La salsa deve cuocere un po’ (circa 1 ora) prima di aggiungere il pollo precotto.
  • Tagliare due petti di pollo disossati senza pelle e tagliare in tre pezzi ciascuno. Puntare a circa 1 libbra e mezza, ma ovunque da 1 a 2 libbre totale dovrebbe andare bene.
  • In una pentola di coccio da 2 ½ a 4 quarti aggiungere una lattina di salsa di pomodoro da 15 once. 1 cucchiaio di peperoncino in polvere, 1 cucchiaino di paprika, 1 cucchiaino di cipolla in polvere, ½ cucchiaino di aglio in polvere, ½ cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di pepe. Mescolare bene.
  • Aggiungere il pollo spingendo nella salsa per coprire un po’. Cuocere a fuoco lento per 2 ½ a 3 ore. La temperatura interna deve essere di circa 165° per sminuzzare bene.
  • Tagliare 6 tortillas di mais (6 pollici) in pezzetti. Mescolare nella pentola di coccio quando si toglie il pollo per sminuzzarlo. Mescolare bene per ricoprire tutti i lati e rompere quelli che si attaccano insieme.
  • Rimuovere il pollo su un tagliere e tagliuzzare.
  • Riportare il pollo nella pentola di coccio, aggiungere ½ tazza di formaggio e mescolare bene. Lisciare la parte superiore.
  • Coprire con 1 ½ tazza dello stesso formaggio.
  • Cook one additional hour until browning. Poi servire con guarnizioni a scelta.

Note sulla ricetta

Pro Tips

  1. Questo è per una pentola di coccio da 2 ½ a 4 quarti. Una ricetta doppia funziona bene in una pentola di coccio da 6 quarti o più grande.
  2. È possibile utilizzare pollo precotto. Se lo fate, cuocete la salsa al minimo per circa 1 ora e poi aggiungete la tortilla e il pollo.
  3. Potete usare la salsa in scatola, ma davvero non volete farlo. La mia è molto meglio.
  4. Questa non è piccante, e si potrebbe aggiungere un tocco di pepe di Caienna.
  5. Il sodio è un po’ alto per alcune persone. Potete dimezzare il sale e non notarlo molto.
  6. Alcuni peperoncini verdi e fagioli neri sarebbero delle buone aggiunte.
  7. Preparazioni a vostra scelta, ma noi usiamo solo panna acida e qualche cipolla tritata.
  8. Se usate le cosce, vorrete portarle a circa 175° o più per sminuzzarle bene.
  9. Nutrizione calcolata con formaggio meno grasso e petti di pollo. Dose di circa 1 tazza.
  10. Bene in frigo per 3-4 giorni e congelato per 3-4 mesi.

Hai altre domande? Vedi l’Indice

Per regolare le dimensioni della ricetta:

Puoi regolare il numero di porzioni in questa scheda ricetta sotto le porzioni. Questo fa il calcolo degli ingredienti per te. MA NON regola il testo delle istruzioni. Quindi dovete farlo voi stessi.

Nutrizione

Calorie : 276 kcalCarboidrati : 18 gProteina: 36 gGrassi: 7 gGrassi saturi: 2 gColesterolo: 80 mgSodio: 1156 mgPotassio: 761 mgFibra: 3 gZuccheri: 4 gVitamina A: 978 IUVitamina C: 6 mgCalcio: 197 mgFerro: 2 mg
Le dimensioni delle porzioni sono la mia stima di una dimensione normale, salvo diversa indicazione. Il numero di porzioni per ricetta è indicato sopra. Questa è una cucina casalinga, e ci sono molte variabili. Tutte le informazioni nutrizionali sono stime e possono variare dai vostri risultati reali. Gli ingredienti di gusto come il sale saranno la mia stima della media utilizzata.
Corso :Corso principale
Cucina :Messicana

Originariamente pubblicato il 22 aprile 2018. Aggiornato con opzioni ampliate, foto rinfrescate e un indice per aiutare la navigazione.

Cane Lilly addormentato sul pavimento
immagine del cane Molly che si posa nella stanza della famiglia