HOW TO COOK COUNTRY HAM SLICES

How to cook country ham slices est un post sur la façon dont j’aime faire frire mes tranches de jambon, comment faire de la sauce aux yeux rouges et comment cuire des tranches de jambon de campagne dans du coca cola. Je ne connais pas beaucoup de Sudistes qui n’aiment pas le jambon de pays. J’ai grandi dans une petite ferme du Kentucky et j’ai élevé mes enfants dans une ferme également. Nous avions l’habitude de faire sécher nos propres jambons chaque année et le jambon paysan était quelque chose que nous attendions avec impatience à l’automne. Les jambons devaient toujours passer par ce que nous appelions les « sueurs de juin » lorsqu’ils étaient suspendus dans le fumoir avant de pouvoir être coupés et cuits pour Thanksgiving et Noël. Toute ma famille adore le jambon de pays. En fait, il n’est pas sûr que vous en ayez sous la main car celui qui le trouve dans le réfrigérateur va le cuisiner ou le manger ou même le voler !

Nous aimons le jambon de pays pour le petit-déjeuner avec les biscuits à tête de chat de ma maman, quelques œufs, du gruau et de la sauce aux yeux rouges.

Cuisez des tranches de jambon de pays et préparez cette sauce pour un vrai régal de petit déjeuner à tout moment.

Cuisson des tranches de jambon de pays

Les tranches de jambon de pays doivent avoir au moins 1/4 de pouce d’épaisseur, avoir un peu de gras sur les bords et être assez grandes. Faites chauffer une grande poêle sur le dessus de la cuisinière, ajoutez quelques tranches de jambon de pays et couvrez la poêle avec un couvercle. N’enlevez pas le gras des tranches et n’ajoutez pas d’huile ou de beurre dans la poêle. Baissez le feu à température moyenne, faites cuire d’un côté pendant environ 2 1/2 minutes, retournez les tranches et faites cuire de l’autre côté pendant 21/2 minutes. Elles doivent être brunes et cuites au bout de cinq minutes. Retirer de la poêle et préparer la sauce aux yeux rouges.

Gravy aux yeux rouges

Une fois que vous avez retiré vos tranches de jambon, ajoutez 3/4 de tasse de café noir froid aux égouttures de votre poêle et grattez les particules de jambon qui se détachent du fond de la poêle. Ajoutez 1 tasse d’eau dans la poêle et portez à faible ébullition, sans couvrir. Laissez mijoter la sauce environ 8 minutes pour qu’elle réduise et s’épaississe. Servez-la arrosée sur les tranches de jambon, les biscuits ou trempez les biscuits au jambon dans la sauce. Vous pouvez ajouter un peu de poivre noir si vous le souhaitez, mais la plupart des jambons sont suffisamment salés pour que vous n’ayez pas besoin de sel dans la sauce.

Méthode de friture du coca-cola

Couvrir le fond de la poêle de coca-cola. Suffisamment pour couvrir les tranches de jambon. Ajouter le jambon et porter à faible ébullition pendant environ cinq minutes, à découvert. Le coca ajoute un peu de douceur au jambon.

Note : Si vous n’aimez pas le jambon salé, vous pouvez toujours faire tremper votre jambon dans l’eau pendant environ 30 minutes, le retirer et l’éponger avant de le cuire.

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