Est-ce que ça se gâte ?

Vous avez acheté une bouteille de sirop de maïs il y a quelques années, vous l’avez utilisée quelques fois, et le reste se trouve toujours dans le garde-manger.

Vous voulez faire des crêpes, mais vous venez de manquer de votre sirop pour crêpes préféré. Heureusement, vous vous souvenez que cette bouteille de sirop de maïs à moitié ouverte se trouve toujours dans le placard. La seule question qui reste est la suivante : le sirop de maïs se gâte-t-il ?

Le sirop de maïs, contrairement à certains autres édulcorants, n’est pas utilisé si souvent par la plupart des gens. Le plus souvent, nous l’achetons pour faire notre propre sirop de crêpe, ou comme substitut moins cher au sirop d’érable. Et le plus souvent, nous utilisons le sirop quelques fois, le jetons dans une armoire quelque part dans le garde-manger, et l’oublions.

Si vous n’êtes pas quelqu’un qui utilise le sirop de maïs sur une base régulière, je pense qu’il vaut la peine d’en apprendre un peu plus sur son stockage, sa durée de conservation et sa dégradation. Ainsi, la prochaine fois que vous serez à court de sirop pour crêpes, vous saurez si ce sirop de maïs à moitié ouvert est bon.

Verser du sirop sur une pile de crêpes
(crédit : Duncan Kidd)

Comment conserver le sirop de maïs

Vous devriez conserver le sirop de maïs de la même façon que les autres édulcorants, comme le sirop d’érable.

Cela signifie qu’il est parfaitement bien si vous le conservez à température ambiante dans la cuisine, ou peut-être légèrement en dessous dans le garde-manger. Comme d’habitude pour stocker à peu près n’importe quel aliment, l’endroit doit être sec.

Une fois que vous ouvrez la bouteille, assurez-vous qu’elle est bien fermée lorsqu’elle n’est pas utilisée. En fermant hermétiquement la bouteille, vous vous assurez que les particules alimentaires ou les contaminants n’atteindront pas le sirop.

Au cas où vous vous poseriez la question, il n’est pas nécessaire de réfrigérer le sirop de maïs après ouverture. Il peut parfaitement être consommé, comme le miel, sans le refroidir au congélateur.

Pancakes au sirop
(crédit : Mae Mu)

Combien de temps dure le sirop de maïs

Comme la plupart des aliments, le sirop de maïs est généralement accompagné d’une date limite de consommation sur l’étiquette. Cette date vous informe de la durée pendant laquelle, au minimum, le produit restera le meilleur en termes de qualité.

En ce qui concerne le sirop de maïs, il reste sûr à consommer à peu près indéfiniment. Si vous cherchez une quelconque confirmation de cela, n’hésitez pas à consulter la FAQ du sirop Karo. Le producteur affirme que :

Le sirop de Karo peut être consommé sans danger pendant une période indéfinie, qu’il ait été ouvert ou non.

FAQ du sirop de Karo

Cela signifie à peu près que tant qu’aucune catastrophe n’est arrivée à cet édulcorant, il pourra être consommé sans danger. Bien sûr, avec le temps, la qualité pourrait se dégrader légèrement, mais c’est à peu près tout.

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Pantry
Sirop de maïs (non ouvert ou ouvert) Conserve les produits fins indéfiniment
Verser du sirop sur des crêpes
(crédit : Kobby Mendez)

Comment savoir si le sirop de maïs est mauvais ?

D’abord, commençons par un fait important : le sirop de maïs léger peut devenir jaunâtre avec l’âge, et c’est parfaitement normal. Cela ne le rend pas mauvais ou avarié.

Comme le sirop de maïs a une durée de conservation indéfinie, il ne se détériore pas. Sauf, bien sûr, si vous voulez qu’il se gâte et que vous ajoutez de l’eau et quelques contaminants dans la bouteille.

Si vous stockez le sirop correctement et que la bouteille est intacte, il est très peu probable que l’édulcorant se gâte.

En revanche, si vous ouvrez la bouteille et que vous remarquez que l’odeur n’est pas bonne, ou qu’il y a des particules d’origine inconnue qui flottent à la surface, jetez la bouteille. Même chose si vous sentez que quelque chose ne va pas avec le sirop.

Comme je le mentionne dans de nombreux articles, les gens sont doués pour repérer les aliments dangereux. Donc si vos sens d’araignée vous picotent, faites-leur confiance et jetez l’édulcorant.

Si tout semble correct, faites goûter le sirop avant d’en utiliser une grande quantité, pour vous assurer qu’il est assez bon en termes de saveur. Si ce n’est pas le cas, c’est que le sirop de maïs a passé l’âge et qu’il est temps de le mettre à la poubelle.

C’est le cas.