¡Wraps saludables de col rizada vegana!

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Saludables Wraps Veganos de Berza con hummus, tofu crujiente, remolacha rallada, zanahorias, aguacate y microverdes. ¡Rocía estos coloridos wraps de arco iris con la salsa Tahini opcional!

¡Los wraps de berza están rellenos de hummus, tofu crujiente, remolacha rallada, zanahorias y aguacate! ¡Rocía con salsa Tahini! ¡Un delicioso almuerzo saludable! #eatclean #cleaneating #vegan #veganlunch #rainbowwrap #Wraps #veganwrap #plantbased #collardgreens

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¡Aquí tienes una idea de almuerzo ligero y saludable que espero que disfrutes tanto como nosotros esta semana! ¡Wraps de berza! Cuando empecé el blog, hace ya 8 años, publiqué otra receta de Wraps de berza, pero en aquel entonces recibieron muy poca atención. Ahora los wraps de berza están apareciendo por todas partes y al ver mi antigua receta y las fotos, me di cuenta de que necesitaban una actualización seria. Esta nueva versión aprovecha el hummus tandoori de hace un par de días (que actúa como «pegamento») y está cargada de verduras saludables. Para añadir un poco más de textura y sabor he añadido tofu crujiente a la mezcla. Así de sabroso!

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Empieza por poner una olla de agua a hervir en el fuego y escaldar las hojas grandes de la col rizada. El escaldado de las hojas de berza las hace realmente flexibles, mucho más fáciles de enrollar y mucho más agradables de comer.

Suelo hacer más de una a la vez, porque en realidad se conservan bastante bien en la nevera. Así que mojo todas las hojas al mismo tiempo, dejando el extremo del tallo para que se cocine un poco más.

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Mientras se calienta el agua, prepara las verduras que quieras. Las remolachas y zanahorias ralladas están entre mis favoritas y también puedes encontrarlas pre-ralladas en muchas tiendas de comestibles de lujo – ¡asegúrate también de revisar la sección de la barra de ensaladas!

En caso de apuro, puedes usar repollo, bruselas o ensalada de brócoli ya rallados

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Añade verduras como microbrotes, berros, rúcula o incluso espinacas – y si quieres, las hierbas frescas también están bien. Aquí he añadido cilantro.

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Usa una tanda de tu hummus favorito. Aquí estoy usando el hummus tandoori de hace unos días.

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Y tofu crujiente a la sartén. ¡Aquí probé dos sabores, tofu a la cúrcuma y tofu al garam masala y ambos estaban deliciosos!

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Reúne los ingredientes y enrolla los wraps de berza como si fueran un burrito.

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¡Empieza con el hummus!

Piensa en el hummus como el pegamento. Hace un gran trabajo para mantener todo unido, así que asegúrate de ponerlo primero.

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Abastézcase con las verduras y el tofu.

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Luego envuélvelos como lo harías con un burrito, doblando los lados hacia dentro y colocándolos sobre su costura.

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Si los preparas con antelación, guárdalos así, en un plato, envueltos en plástico.

¡Envueltas de arco iris! ¡Estos wraps veganos de berza están rellenos de hummus, tofu crujiente, remolacha rallada, zanahoria y aguacate! ¡Rocía con salsa Tahini! ¡Un delicioso almuerzo saludable! #eatclean #cleaneating #vegan #veganlunch #rainbowwrap #Wraps #veganwrap #plantbased #collardgreens

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Cuando estén listos para servir, córtalos por la mitad.

Rociar con la salsa tahini opcional.

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¿Qué fácil es? Tan sano y ligero – Me encanta lo energizada que me siento después de comer estos wraps veganos de berza para el almuerzo. ¡Pruébalos esta semana!

xoxo

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Descripción

Estos wraps veganos de col rizada están rellenos de hummus, tofu crujiente, remolacha rallada, zanahorias y aguacate. ¡Rocía con salsa tahini! ¡Un delicioso almuerzo saludable!

Ingredientes

  • 4 hojas de berza extra grandes ( o utiliza acelgas- ver notas)
  • 1 1/2 tazas de Hummus ( o pruebe el hummus tandoori)
  • 1 taza de cubos de tofu crujiente de cúrcuma ( opcional- ver notas) o tofu al horno
  • 1-2 aguacates
  • ½-1 taza de zanahorias ralladas ( siéntase libre de sustituir la col rallada, bruselas, brócoli, etc.)
  • ½-1 taza de remolacha rallada (siéntase libre de sustituirla por col rallada, bruselas, brócoli, etc.)
  • 1 taza de verduras (berros, rúcula, espinacas) o microverduras o brotes
  • Adiciones opcionales: hierbas frescas ( cilantro, perejil, albahaca, menta)
    • ¡Rociar con la Salsa Tahini de todos los días! ( opcional)

      Instrucciones

      Ponga una olla grande de agua a hervir. Poner a fuego lento, apilar y colocar 4 berzas en el agua, primero los lados del tallo y escaldar durante 30-60 segundos, o hasta que los tallos estén blandos. Con unas pinzas, gire todas las partes de las hojas para que se blanqueen y sean lo suficientemente flexibles como para enrollarlas. (Si los tallos son muy gruesos, a veces dejo los extremos del tallo en el agua caliente, con el lado más delgado de la hoja colgando, fuera de la olla, hasta que los tallos estén blandos y flexibles – y por supuesto siempre se pueden cortar de antemano.)

      Sacarlos del agua con las pinzas, sacudirlos en el fregadero y colocarlos en la encimera.

      Mientras se calienta el agua, rallar las remolachas y las zanahorias, cortar el aguacate en rodajas y hacer el tofu crujiente.

      Para hacer el tofu crujiente, secar con palmaditas un bloque de 8 onzas de tofu extra firme y cortarlo en cubos de ½ pulgada. Colóquelo en un bol y mézclelo con ½ cucharadita de sal y 1 ó 2 cucharaditas de cúrcuma o garam masala a su elección (también puede utilizar otra mezcla de especias: especia zaatar, condimento cajún, etc., ¡sólo algo que le dé sabor! Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente o una sartén de hierro fundido bien sazonada, y dorar el tofu, por un par de lados, hasta que esté crujiente. Reservar.

      Preparar la salsa de tahini de todos los días si se utiliza.

      Montar los wraps de col rizada. Colocar ¼ de taza de hummus en la parte inferior central del wrap, cubrir con ¼ del tofu, luego las verduras y las hierbas. Enrolla, metiendo los lados como si fuera un burrito.

      Enrolla los 4 wraps y coloca la costura hacia abajo.

      Si vas a servirlo enseguida, córtalo por la mitad y sírvelo con un chorrito de la salsa tahini. O envolverlos, sin cortarlos, en papel de plástico para más tarde. Se conservan dos días en la nevera.

      Notas

      Intenta encontrar las hojas de berza más grandes que puedas, sin agujeros ni roturas. A veces opto por hojas de acelga si las acelgas son demasiado pequeñas o parecen rotas.

      La acelga es más fina y mucho más tierna, por lo que sólo necesitará un escaldado muy corto, pero el escaldado la hace más flexible.

      La clave para cocinar esto de forma rápida y eficiente es cocinar el tofu al mismo tiempo que se calienta el agua, ¡un buen momento para hacer varias cosas a la vez! Recuerda que siempre puedes utilizar hummus comprado en la tienda y verduras previamente desmenuzadas.

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