Tortillas Keto (veganas)

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¡Las tortillas Keto son una alternativa baja en carbohidratos y sin cereales a las tortillas clásicas! ¡Estas tortillas bajas en carbohidratos son flexibles, plegables y perfectas para ser utilizadas en tacos keto, burritos y mucho más!

Disfrutar del pan en una dieta ceto ha sido increíblemente fácil, gracias a los bagels masticables, los panes planos y estas tortillas bajas en carbohidratos.

Cuando se trata de panes o envoltorios versátiles, nada se acerca a las tortillas. Combinan con CUALQUIER plato mexicano, hacen unas quesadillas fabulosas, son un gran sustituto de la corteza de la pizza y son perfectas para los sándwiches.

Si no tuviera ya una receta de tortillas fritas keto, ¡haría estas también como chips!

¿Son keto las tortillas de maíz?

Las tortillas de maíz tradicionales y las tortillas de harina no son keto friendly. Están hechas principalmente de carbohidratos y contienen muy poca fibra. También están hechas de maíz y harina, dos ingredientes que no son adecuados para una dieta ceto.

Por suerte, he hecho una receta de tortilla ceto que es JUSTO como la verdadera.

Tienen la misma textura ligera, esponjosa y resistente, perfecta para envolver tus rellenos favoritos. Además, no contienen levadura ni huevos, pero nunca lo dirías. ¡Sin granos y sin gluten, estas son quizás una de mis recetas de pan keto favoritas que he hecho!

Cómo hacer tortillas keto

Los ingredientes

  • Harina de almendras- Es preferible la harina de almendras blanqueada, para mantener la textura ligera y resistente. Evita usar harina de almendra, ya que c puede ser bastante pesada, y dejará la tortilla densa.
  • Cáscara de psilio – Cáscaras de psilio enteras, NO cáscaras de psilio molidas. El psilio es una forma de fibra, que contiene cero carbohidratos. Cuando se utiliza en las recetas de pan keto, da robustez a la masa, sin necesidad de ninguna harina o granos.
  • Sal- Da un poco de sabor, sin ser abrumador.
  • Aceite de oliva- Mi aceite preferido, y genial en el pan. Puedes usar otro aceite si lo prefieres.
  • Agua tibia- Quieres que el agua esté caliente, pero no hirviendo. El agua tibia también estará bien.

Las instrucciones

  1. Preparar la masa- Empieza poniendo tus ingredientes secos en un bol para mezclar, y mezcla bien. Una vez mezclados, añade el aceite de oliva y el agua tibia y mézclalos, hasta que se incorporen completamente. La masa debe ser muy espesa.
  2. Amasar la masa- Usando las manos, amasar suavemente la masa varias veces, hasta que se vuelva más suave.
  3. Formar tortillas- Pasar a una superficie ligeramente enharinada y dividir la masa en 4 piezas grandes u 8 pequeñas. Presione la masa ligeramente hacia abajo. Coloque un trozo de papel de pergamino sobre la bola de masa y, con un rodillo, extienda la masa hasta que sea fina y plana. Colocar un plato de comida o de aperitivo sobre la masa y cortar alrededor, para formar la forma circular. Repite la operación hasta agotar la masa.
  4. Haz las tortillas- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Una vez caliente, coloca una tortilla sobre ella y cocínala durante 2-3 minutos, antes de darle la vuelta y cocinarla durante otros 2 minutos. Repite la operación hasta que todas las tortillas se hayan cocinado.

Mis tortillas salieron verdes o moradas. Qué ha pasado?

Esto es algo común cuando se hornea con cáscaras de psilio. Dependiendo de la marca de psilio que utilices, tus tortillas pueden salir con un tinte morado o verde. No te desanimes por esto, también ocurre en muchas otras recetas.

¿Puedo utilizar goma xantana en lugar de cáscaras de psilio?

No, la goma xantana no puede sustituir al psilio ya que tiene una estructura de fibra demasiado diferente para producir tortillas esponjosas y planas. Si no tienes psilio o quieres usar otra cosa, puedes preferir una receta de pan plano de 2 ingredientes en su lugar.

¿Son veganas?

Aunque esta es una receta de tortillas keto, está hecha sin huevos ni lácteos. Esto significa que es 100% vegana y de origen vegetal.

Consejos para las mejores tortillas low carb

  • Si es la primera vez que trabajas con cáscaras de psyllium, tendrás que tener paciencia con la masa. Esta masa no es como la del pan tradicional o la de la harina. Puede parecer demasiado gruesa y resistente, pero una vez que la amasas y la fríes en la sartén, se vuelve mucho más esponjosa y duradera.
  • Asegúrate de utilizar papel de pergamino para extender la masa. Esto asegura que no se pegue al rodillo y hace que sea más fácil transferirla directamente a la sartén caliente.
  • ¡Añade algunas especias a la masa para darle más sabor! El ajo en polvo, la cebolla en polvo e incluso el pimentón son grandes ideas.
  • No prepares la masa con antelación ni la enfríes- es mejor hacerla fresca.
    • Cómo disfrutar de las tortillas

      • Tacos Keto- ¡Haz 8 bolitas de masa y utilízalas para hacer tacos de concha blanda!
      • Burritos Keto- Rellénalos con tus rellenos de taco favoritos (crema agria, salsa, guacamole, queso) y envuélvelos y disfrútalos.
      • Pizza de tortilla baja en carbohidratos- Utiliza la tortilla cocida como masa de pizza. Cubre con tus ingredientes favoritos y asa durante 5-6 minutos.
      • Quesadilla Keto- Haz una quesadilla de desayuno rellenándola con huevos revueltos o tofu, salsa y dobla por la mitad y disfruta.

      Consejos para guardar y congelar

      • Para guardar: Las tortillas sobrantes se pueden guardar en el frigorífico, cubiertas con toalla de papel Y envoltorio de plástico. La toalla de papel asegura que se mantenga suave y esponjosa, y menos resistente a secarse. Las tortillas se conservan bien hasta 5 días. Déjela reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de usarla.
      • Para congelar: Congele las sobras en bolsas ziplock, y guárdelas en el congelador hasta 2 meses. Descongele a temperatura ambiente o en el frigorífico durante la noche.

      Más deliciosos panes keto para probar

      • Bollos de canela
      • 90 segundos. English Muffins
      • Keto Flatbread

      Tortillas Keto (¡vegetarianas!)

      ¡Estas tortillas keto son un giro bajo en carbohidratos y sin cereales de las tortillas clásicas! Esponjosas y duraderas, estas tortillas keto friendly no tienen levadura, ni huevos, ¡y son tan deliciosas!
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      Curso: Aperitivo
      Cocina: Americana

      Tiempo de preparación: 10 minutos
      Tiempo de cocción: 5 minutos
      Tiempo total: 15 minutos

      Raciones: 8 tortillas
      Calorías: 202kcal
      Autor: Arman

      Ingredientes

      • 2 tazas de harina de almendra
      • 6 cucharadas de cáscaras de psilio No polvo de cáscara de psilio * Ver notas
      • 1 cucharadita de sal
      • 1 cucharada de aceite de oliva
      • 1 taza de agua tibia sin hervir ** Ver notas

      Instrucciones

      • En un bol grande para mezclar, añada la harina de almendras, las cáscaras de psyllium y la sal. Mezclar bien.
      • Añade lentamente tu aceite de oliva y el agua tibia y mezcla bien, hasta que esté completamente combinado. Dejar reposar un minuto.
      • Amasar suavemente la masa varias veces, y formar una bola de masa. Colocar la masa en una superficie de cocina ligeramente enharinada.
      • Corta la masa en 4 trozos grandes u 8 pequeños. Coge un trozo de masa y coloca un trozo de papel pergamino encima. Con un rodillo, extienda la masa hasta que sea fina y plana. Coge un plato grande o un plato pequeño para aperitivos y colócalo encima de la masa. Con un cuchillo, corta los bordes para que te quede una tortilla.
      • Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente. Colocar la tortilla encima y cocinarla durante 2-3 minutos, antes de darle la vuelta y cocinarla otros dos minutos. Repite la operación hasta que todas las tortillas estén cocidas.

      Notas

      * Debe ser cáscara de psyllium entera, no en polvo.

      ** Agua del grifo tibia, no caliente.

      PARA ALMACENAR: Las tortillas sobrantes se pueden guardar en el refrigerador, cubiertas con toalla de papel Y envoltura de plástico. La toalla de papel asegura que se mantenga suave y esponjosa, y menos resistente a secarse. Las tortillas se conservan bien hasta 5 días. Déjela reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de usarla.

      PARA CONGELAR: Congele las sobras en bolsas ziplock, y guárdelas en el congelador hasta 2 meses. Descongele a temperatura ambiente o en el refrigerador durante la noche.

      Receta adaptada libremente de aquí.

      Nutrición

      Ración: 1tortilla | Calorías: 202kcal | Carbohidratos: 11g | Proteína: 6g | Grasa: 16g | Sodio: 291mg | Fibra: 9g | Calcio: 81mg | Hierro: 1mg | CARBUROS NETOS: 2g
      ¿Has probado esta receta? ¡Danos un grito en @thebigmansworld o etiqueta #thebigmansworld!

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