¿Se echa a perder?

Así que has comprado una botella de sirope de maíz hace unos años, la has usado un par de veces, y el resto todavía está en la despensa.

Quieres hacer unas tortitas, pero se te acaba tu sirope para tortitas favorito. Afortunadamente, recuerdas que esa botella de sirope de maíz a medio abrir aún reposa en el armario. La única pregunta que queda es: ¿se estropea el sirope de maíz?

El sirope de maíz, a diferencia de otros edulcorantes, no es utilizado con tanta frecuencia por la mayoría de la gente. La mayoría de las veces lo compramos para hacer nuestro propio jarabe para panqueques, o como un sustituto menos costoso del jarabe de arce. Y la mayoría de las veces, usamos el jarabe un par de veces, lo metemos en un armario en algún lugar de la despensa, y nos olvidamos de él.

Si no eres alguien que usa el jarabe de maíz de forma regular, creo que vale la pena aprender un poco sobre su almacenamiento, vida útil, y su deterioro. Así, la próxima vez que te falte jarabe para panqueques, sabrás si ese jarabe de maíz a medio abrir es bueno.

Virtiendo sirope sobre un montón de tortitas
(crédito: Duncan Kidd)

Cómo almacenar el sirope de maíz

Debe almacenar el sirope de maíz de forma similar a otros edulcorantes, como el sirope de arce.

Esto significa que está perfectamente bien si lo mantienes a temperatura ambiente en la cocina, o tal vez ligeramente por debajo en la despensa. Como es habitual para almacenar prácticamente cualquier alimento, la zona debe estar seca.

Una vez que abra la botella, asegúrese de que esté bien cerrada cuando no la utilice. Con la botella bien cerrada, te aseguras de que cualquier partícula de comida o contaminante no llegue al jarabe.

Por si te lo preguntas, no es necesario refrigerar el jarabe de maíz después de abrirlo. Está perfectamente, como la miel, sin enfriar en el congelador.

Tortitas con sirope
(crédito: Mae Mu)

Cuánto tiempo dura el jarabe de maíz

Como la mayoría de los alimentos, el jarabe de maíz suele venir con una fecha de caducidad en la etiqueta. Esa fecha le informa de cuánto tiempo, como mínimo, el producto seguirá siendo el mejor en términos de calidad.

Cuando se trata de jarabe de maíz, se mantiene seguro para consumir casi indefinidamente. Si busca algún tipo de confirmación de ello, no dude en consultar las preguntas frecuentes del jarabe Karo. El productor dice que:

El jarabe Karo es seguro para el consumo por un período indefinido, tanto si ha sido abierto como si no.

Preguntas frecuentes del jarabe Karo

Eso significa que mientras no le ocurra ninguna catástrofe a este edulcorante, será seguro para el consumo. Por supuesto, con el tiempo la calidad podría degradarse ligeramente, pero eso es todo.

Pantry
Jarabe de maíz (sin abrir o abierto) Se mantiene bien indefinidamente
Virtiendo jarabe sobre las tortitas
(crédito: Kobby Mendez)

¿Cómo saber si el jarabe de maíz es malo?

Primero, empecemos con un hecho importante: el jarabe de maíz ligero puede volverse amarillento con el tiempo, y eso está perfectamente bien. No lo hace malo ni estropeado.

Como el jarabe de maíz tiene una vida útil indefinida, no se estropea. A no ser, claro está, que quieras que se estropee y añadas agua y algún contaminante a la botella.

Si almacenas el sirope adecuadamente y la botella está intacta, es muy poco probable que el edulcorante se estropee.

Sin embargo, si abres la botella, y notas que el olor está apagado, o hay alguna partícula de origen desconocido flotando en la superficie, desecha la botella. Lo mismo si notas que algo va mal en el jarabe.

Como comento en muchos de los artículos, la gente es buena para detectar alimentos inseguros. Así que si tus sentidos de araña están hormigueando, confía en ellos y desecha el edulcorante.

Si todo parece estar bien, dale una probada al jarabe antes de usar una gran cantidad, para asegurarte de que es lo suficientemente bueno en cuanto a sabor. Si no lo es, el jarabe de maíz ha pasado su mejor momento y es hora de tirarlo a la basura.