Receta de escabeche maestro

Sólo necesita cuatro ingredientes y 20 minutos de tiempo práctico para convertirse en un maestro encurtidor. El vinagre se combina con el azúcar y la sal para crear este escabeche básico que puede utilizarse para cualquiera de sus frutas y verduras de temporada. Con el encurtido, puede transformar los productos frescos de verano, como los pequeños tomates cherry, los brotes de pepino y calabacín, el quimbombó y las cebollas rojas, en deliciosos acompañamientos. O utilízalos como guarnición para coronar las tiras de cerdo o los perritos calientes. Prepare sus recipientes para conservas esterilizando los tarros y las tapas. Como estos encurtidos se guardan en el frigorífico, no es necesario ponerlos al baño maría. Lave y corte (si es necesario) sus productos, y luego enváselos en su frasco de encurtidos. En una cacerola mediana, mezcle el agua y los cuatro ingredientes, hirviendo y removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Retire la mezcla del fuego, déjela enfriar y viértala sobre los productos en el tarro de encurtidos. Ciérrelo bien y refrigérelo durante un máximo de 2 meses. El encurtido y la congelación son métodos populares de conservación de los productos de temporada para poder disfrutar de los sabores del verano durante todo el año. Algunas verduras, como las mazorcas de maíz y los guisantes, se pueden escaldar y congelar enteras. Los tomates pueden guisarse y luego congelarse o enlatarse para utilizarlos después en salsas para carnes, sopas y guisos, o incluso en bebidas Bloody Mary. Si quieres congelar arándanos, no los laves. En su lugar, colócalos en una bandeja para hornear y mételos en el congelador; una vez que los arándanos estén congelados, puedes guardarlos en bolsas aptas para el congelador.

Ingredientes

1 1/3 de taza de vinagre blanco

1/3 de taza de azúcar granulada

2 cucharadas de sal kosher

1 taza de agua

Cómo hacerlo

Mezcla 1 taza de agua y todos los ingredientes en una cacerola mediana. Llevar a ebullición a fuego alto, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego; enfriar 10 minutos. Verter sobre las verduras o frutas. Cubrir con una tapa hermética; refrigerar 2 días. Almacenar, tapado, en la nevera hasta 2 meses.