Las 12 mejores razas de cerdos para criar en su granja

Criar cerdos en casa ofrece una plétora de posibilidades deliciosas y de ahorro de dinero. Con un refugio adecuado y un vallado resistente, los cerdos pueden ser criados incluso en pequeñas granjas, y no sólo en las grandes tierras de cultivo rurales donde tengo la suerte de vivir.

Los cerdos (o porcinos como los llamamos en mi parte de los Apalaches) crecen rápidamente, y pueden ser sacrificados en un solo año.

A excepción de cualquier pareja de cría que pueda elegir para mantener, no hay necesidad de sufrir el gasto y el trabajo de invernar el ganado.

La preparación para la adición de cerdos a su corral es crucial, incluso si usted está comprando sólo cerdos «destetados» que serán sacrificados en el otoño.

Independientemente de la raza de cerdos que usted elija para mantener, son animales fuertes que pueden empujar a través de todos, pero el más robusto de las vallas por el que son sólo unos pocos meses de edad.

Antes de traer cerdos a la granja asegúrese de hacer o conseguir lo siguiente:

  • encontrar un lugar que proporcione tanto sol cálido como mucha sombra
  • un revolcón o piscina para bebés para refrescarse, un refugio con al menos tres lados para proteger a los cerdos de los elementos (pero cuatro lados es mejor para que los cerdos puedan estar protegidos de los ataques de los depredadores)
  • instalar una valla de corral compuesta por paneles para cerdos fijados a postes de madera dura
  • quizás incluso instalar algunos hilos de valla eléctrica para disuadir a los corpulentos animales de tocar siquiera su valla perimetral
  • Cuando los cerdos entran a formar parte de la granja como pequeños destetes debe recordarse a sí mismo (y probablemente a sus hijos) que son animales de carne, y no animales de compañía.

    Si usted nunca ha tenido cerdos antes, puede pensar que es imposible mirar a un cerdo como algo lindo o apegarse emocionalmente a ellos – pero créame, sucede más a menudo de lo que usted piensa.

    ¡No ponga nombre a sus cerdos, a excepción de una posible pareja de cría!

    Ponga una etiqueta con un número si debe ser capaz de distinguirlos para el control de la salud y el peso,.

    No ceda a ningún intento de un niño o incluso de su niño interior, para nombrar o apodar a los animales que desea convertir en un tentador tocino, un delicioso jamón de vacaciones, o un tierno lomo de cerdo que se cocina a la perfección en un ahumador.

    Tabla de contenidos:

    Tipos de razas de cerdos

    Dos tipos tradicionales de cerdos se han criado en las fincas y granjas de Estados Unidos: para el tocino y para la manteca.

    Las razas de cerdos para el tocino se crían para que sean más musculosos que los cerdos para la manteca. Estos cerdos engordan más lentamente que los cerdos de manteca porque son un tipo de ganado de baja energía que se alimenta de una dieta con un alto contenido en proteínas, típicamente legumbres, granos y nabos

    Un cerdo de tocino como un Tamworth o un Yorkshire desarrolla un cuerpo que está casi enteramente compuesto de grasa y músculo.

    Los cerdos de manteca presumen de un estilo de cuerpo más compacto que los cerdos de tocino. Estas razas de cerdos suelen ser más bajas que los cerdos de tocino, y viven con una dieta compuesta principalmente por maíz. Los cerdos de manteca de cerdo ganan peso mucho más rápido que los cerdos de tocino.

    Tradicionalmente, los cerdos de manteca de cerdo se criaban por su grasa para cocinar y hornear, así como para ser utilizados para hacer lubricante de maquinaria y explosivos (pero esa práctica básicamente terminó al final de la Segunda Guerra Mundial).

    Muchas razas de cerdos mecheros de alta calidad desaparecieron o se pusieron en peligro de extinción después de que su manteca dejara de ser un producto comercial de moda (lo que, en mi opinión personal, desmiente la noción vegetariana de que no comer carne salva la vida de las razas animales amenazadas).

    Pero, invertir en un cerdo mantecoso simplemente para obtener una fuente rica y gratuita de grasa para hornear y cocinar sigue siendo común en las pequeñas granjas familiares, en las granjas domésticas y en los hogares fuera de la red.

    La manteca de cerdo de hoja (o la grasa blanca que está presente alrededor de la zona de los riñones del cerdo) se cosecha y luego se renderiza para su uso en la cocina.

    Soy un firme defensor de las razas de ganado heredadas en general y especialmente cuando se trata de cerdos de carne de calidad.

    En general, las razas heredadas han mantenido los rasgos de resistencia al clima y a las enfermedades de sus antepasados, así como su capacidad para vivir principalmente de forma independiente sin la necesidad de ayudas ofrecidas por la intervención humana.

    Aunque las razas porcinas tradicionales tardan más en engordar que las variedades comerciales y cruzadas, su carne (así como la carne, la leche y los huevos producidos por otras razas ganaderas tradicionales) suele ser mucho más deliciosa, húmeda y magra que la de las razas modernas convencionales.

    El micromarcado de la carne de cerdo tiende a producir un sabor delicioso y único que, además, es autodegradable.La esperanza de vida de los cerdos de razas patrimoniales suele ser superior a la de los cerdos convencionales y de raza cruzada. Una pareja de cerdos de razas tradicionales puede vivir entre 12 y 20 años.

    Si mantiene cerdos de razas tradicionales en su granja, puede esperar que se adapten rápidamente a los cambios de clima cálido o frío, siempre que tengan un refugio adecuado para protegerse de las fluctuaciones de calor y precipitaciones.

    No todas las razas de cerdos más importantes de la lista siguiente serán cerdos tradicionales, pero la mayoría lo son. El único inconveniente de la cría de razas porcinas patrimoniales es el tiempo extra y, a veces, el dinero extra que se necesita para encontrarlas.

    Comprar cerdos de razas patrimoniales puede significar que tenga que conducir fuera de su condado o región para encontrarlos en lugar de comprar una raza no patrimonial de buena calidad en una granja vecina o en una subasta de ganado local.

    En el lado positivo, si decide criar razas de cerdos patrimoniales en su granja, puede que haya abierto un flujo de ingresos lateral constante gracias a la cría de estos excepcionales cerdos de estilo tocino.

    Las mejores razas de cerdos para criar en su granja

    Cerdo Wattle Rojo
    Un cerdo Wattle Rojo. Photo by Mark Whitby from USA – , CC BY 2.0, Link

    Wattle rojo

    Esta raza porcina heredada suele ser considerada por su naturaleza dócil y su longevidad. Incluso los cuidadores novatos no suelen tener problemas para lidiar con un jabalí grande o una cerda muy nerviosa.

    Las primeras horas o días en la granja marcan la diferencia en la forma en que los cerdos de wattle rojo se adaptarán tanto a sus nuevos cuidadores como al entorno.

    Para obtener los mejores resultados, no se mueva demasiado rápido ni persiga a los cerdos hasta su corral. Guíelos suavemente pero con firmeza hacia donde necesitan ir usando un bastón o un palo grueso – mientras les habla.

    Los cerdos de wattle rojo generalmente se calman con el sonido de las voces humanas, y esta interacción inicial ayudará a construir una relación con los animales que crea la confianza necesaria para manejarlos fácilmente, así como para obtener la capacidad de aplicar un tratamiento rápido si se enferman o se lesionan.

    Los cerdos Red Wattle son excelentes pastores, y pueden ofrecer una carne húmeda y sabrosa cuando se crían en nada más que áreas de forraje y pastos – lo que los convierte en una raza de cerdos muy económica para criar.

    Si tiene poco espacio para forraje o pastos, los cerdos de wattle rojo también se pueden criar en un entorno de corral.

    Hechos del cerdo de wattle rojo

    Los cerdos machos maduros de esta raza heredada pesan entre 700 y 800 libras de media, pero algunos pueden pesar más de 1.000 libras. Las cerdas generalmente pesan entre 600 y 700 libras cuando alcanzan la madurez.

    Un cerdo Red Wattle maduro es capaz de producir un peso de carne colgante de 200 libras.

    Aunque estos excelentes cerdos de granja son principalmente siempre de color rojo, algunos de ellos desarrollan manchas negras y parches de negro en todo su cuerpo.

    Estos cerdos tienen las orejas que caen sustancialmente, especialmente en las puntas.

    Los cerdos Red Wattle pueden ser fácilmente asustados cuando se les camina por detrás. Hablando con ellos para anunciar su presencia será un largo camino para frustrar este tipo de comportamiento no deseado.

    Asustar a un animal de 1.000 libras dentro de su dominio rara vez va bien para el «invasor» humano.

    Las cerdas son típicamente excelentes madres y paren (dan a luz) sin problemas o la necesidad de ayuda humana.

    Una camada común de Red Wattle producirá entre 10 a 15 cerdos bebé por lo menos dos y a veces tres veces por año. Si usted va a criar cerdos para la venta o a criar mucha carne, esta raza heredada ofrecerá una amplia descendencia para lograr con éxito cualquiera de los dos objetivos.

    La carne de Red Wattle es conocida por ser tierna y magra.

    Historia del cerdo Red Wattle

    La raza obtuvo su nombre de la gran barba que sobresale a los lados de sus cuellos. Se cree que esta raza se originó en el este de Texas a principios de los años 70.

    H.C. Wengler descubrió una piara de cerdos Red Wattle salvajes y comenzó a criarlos utilizando sus propias técnicas de cría selectiva.

    Alrededor de una década más tarde, Robert Prentice también descubrió una manada de cerdos salvajes Red Wattle en el bosque y comenzó una cría dedicada de los animales con sus cerdos Timberline también.

    El origen exacto de los Red Wattles sigue siendo un misterio. La teoría que se maneja es que estos cerdos llegaron a América con los colonos pioneros.

    Los que pudieron salir de sus corrales a lo largo de los años formaron sus propias piaras que vagaban libres por los bosques.

    Cerdos de Berkshire
    Cerdos de Berkshire. Foto de Graham Horn, CC BY-SA 2.0, Link.

    Berkshire

    Los cerdos Berkshire son otra excelente opción para los granjeros que quieren criar cerdos. Estos tiernos productores de carne se desenvuelven mejor en el Medio Oeste o en climas más fríos.

    Aunque los cerdos Berkshire son increíblemente resistentes al frío, tienden a quemarse con el sol más que otras razas de pelo claro.

    Las granjas comerciales con sus enormes cebaderos no son aficionadas a los Berkshires porque no son de crecimiento rápido. Pero el sabor realmente delicioso de su carne ha mantenido su popularidad en las granjas familiares y en las fincas.

    Aunque no son una buena presa de forrajeo, como raza heredada arraigan su propia comida bastante bien, y prosperan en un entorno de pastos.

    La capacidad de adaptarse a diversos entornos, así como su naturaleza resistente, amigable con los humanos, dócil y curiosa de los Berkshires también los hacen un buen ajuste para los nuevos cuidadores.

    Hechos del cerdo Berkshire

    • Las cerdas maduras pesan aproximadamente 400 libras de media (180 kgs).
    • Una tabla Berkshire madura pesa aproximadamente 600 libras (270 kgs).
    • Las cerdas Berkshire son conocidas por su instinto maternal, y por la amplia cantidad de leche que proporcionan a sus grandes camadas.
    • Los colores de estos cerdos son el blanco, el negro y el rosa.
    • Los cerdos Berkshire tienen patas fornidas, así como pies fuertes y robustos.
    • Las cerdas Berkshire suelen tener de 8 a 10 lechones dos veces al año, pero algunos superproductores pueden dar a luz hasta 16 lechones en una sola camada.
      • Historia de los cerdos Berkshire

        Esta raza porcina existe desde hace más de 700 años, y procede del Reino Unido. Los colonos trajeron los cerdos Berkshire a América durante los primeros años de 1800.

        La popularidad de esta raza creció rápidamente, y la Asociación Americana de Berkshire se creó en 1875 – fue el primer registro y grupo de criadores de cerdos que se creó en todo el mundo.

        La raza de cerdos Berkshire mantuvo una reputación de primera, y su número siguió creciendo hasta mediados de la década de 1980.

        Cuando las granjas industriales empezaron a erradicar las granjas familiares del paisaje, los Berkshires fueron una de las muchas razas tradicionales de ganado que recibieron un duro golpe.

        Las granjas comerciales no estaban en absoluto interesadas en la raza que producía una carne tan suculenta porque simplemente no crecían lo suficientemente rápido como para que el coste de la matanza fuera una propuesta barata.

        Las razas Berkshire no prosperan en confinamiento como lo hacen los cerdos de las razas Hampshire, Yorkshire y Duroc – lo que las hizo aún menos atractivas para la industria porcina corporativa.

        Las granjas medianas independientes y las granjas familiares continuaron con sus esfuerzos constantes para mantener la producción de esta raza heredada que produce carne magra.

        Sus diligentes esfuerzos dieron sus frutos y la carne de cerdo Berkshire es ahora muy demandada tanto a nivel nacional como internacional.

        Los lechones de la raza Large Black
        Los lechones de la raza Large Black. Photo by By Keith Evans, CC BY-SA 2.0, Link.

        Los cerdos de la raza Large Black

        La raza Large Black fue incluida en la lista de cerdos en peligro crítico de extinción a principios de la década de 1970, después de estar a punto de extinguirse una década antes. Esta raza es una excelente opción para un agricultor de tamaño medio o grande con amplios pastizales y zonas boscosas.

        Los cerdos Large Black encajarán perfectamente en cualquier plan de gestión de pastos y rotación de ganado que ya utilice, mientras que el forrajeo y el pastoreo para la gran mayoría de sus necesidades dietéticas.

        Es una raza increíblemente dócil que fue apodada el «perro» de la raza porcina debido a su naturaleza afable.

        Los cerdos negros grandes son conocidos por ser extremadamente inteligentes, y tan afables y entretenidos que los cuidadores tienden a olvidar que los animales están siendo criados para poner carne en la mesa.

        Conocimientos del cerdo negro grande

        • Tienen orejas caídas y grandes que tienden a cubrir sus ojos.
        • El nombre original de esta raza de cerdos era el negro de orejas caídas.
        • Las orejas caídas ayudan a proteger los ojos del cerdo cuando están hurgando profundamente y buscando comida – que parece ser su actividad favorita de todos los tiempos. Mientras que su visión está oscurecida por sus orejas caídas, la característica física no parece obstaculizar cualquiera de sus movimientos o causar lesiones mientras pastan y forrajean.
        • Las cerdas maduras suelen pesar entre 600 a 700 libras (270 a 315 kgs).
        • Los verracos maduros pesan entre 700 a 800 libras (315 a 360 kgs) en promedio.
        • Las cerdas son propensas a lanzar grandes camadas con excelentes tasas de supervivencia. Las cerdas Large Black son muy protectoras con sus lechones y son buenas productoras de leche.
        • Típicamente, una cerda Large Black da a luz entre 8 y 10 lechones de media pero puede dar a luz camadas de hasta 13 lechones dos veces al año.

        Historia del cerdo Large Black

        Esta raza de cerdos heredada proviene de la región de Cornualles, en Inglaterra. Los cerdos Large Black se encontraban entre las razas porcinas inglesas más codiciadas hasta que su popularidad alcanzó su punto máximo durante la década de 1920.

        Durante este mismo período de tiempo, los cerdos Large Black fueron enviados desde Europa a todo el mundo – incluyendo los Estados Unidos.

        Esta raza no fue eliminada de la lista en peligro crítico de extinción hasta 2015, cuando los esfuerzos en todo el mundo por parte de los cuidadores a pequeña escala comenzaron a dar sus frutos.

        Cerdos Tamworth
        Cerdos Tamworth.

        Tamworth

        Esta raza de cerdos de tocino ha sido apodada «pastores irlandeses» debido a sus tendencias de pastoreo de inicio. Los cerdos Tamworth pueden tener un aspecto un poco extraño hasta que uno se acostumbra a la inusual silueta que presentan sus largas patas y hocicos.

        Los cerdos Tamworth son excelentes para hozar y buscar comida. Debido a los pequeños huesos que componen estos cerdos, producen uno de los porcentajes más altos de carne aprovechable.

        Los huesos más pequeños de un Tamworth hacen que la proporción de carne aprovechable sea una de las más altas entre las razas de cerdos heredadas. En promedio, su peso colgante será de 500-600 libras (225 – 270 kgs) tanto para los verracos como para las cerdas.

        Los Tamworth dan a luz a grandes camadas, y tienen un buen instinto maternal.

        Hechos del cerdo Tamworth

        • Las cerdas Tamworth poseen un sólido instinto maternal y son propensas a dar a luz camadas de hasta 12 lechones – a veces más.
        • Un verraco o una cerda Tamwroth maduros suelen producir un peso de carnicería colgante de alrededor de 500 a 600 libras.
        • Los cerdos Tamworth presumen de una coloración corporal de un tono pálido de jengibre a un tono oscuro de caoba.
        • A diferencia de las otras razas de cerdos más importantes para criar en la granja ya señaladas en esta lista, los Tamworth tienen orejas puntiagudas y claramente erectas.
        • Las bellotas son una de las comidas favoritas de los cerdos Tamworth.
          • Historia de los cerdos Tamworth

            Estos cerdos proceden de Inglaterra y se considera que son descendientes directos de las piaras salvajes nativas del norte de Europa. Algunos de los miembros de esta raza podrían haber sido importados por el primer ministro del Reino Unido, Sir Robert Peel, en 1812.

            En su granja de Tamworth, Peel podría haber cruzado la raza irlandesa de cerdos con los cerdos locales antes de que la raza se «estandarizara» a finales del siglo XIX.

            En 1885 la Royal Agricultural Society reconoció la raza Tamworth y luego el registro pasó a estar bajo la autoridad de la Asociación Nacional de Criadores de Cerdos de Gran Bretaña.

            Los cerdos Tamworth fueron importados a Estados Unidos y Norteamérica por el granjero de Illinois Thomas Bennett en 1882. La Asociación Americana de Registro de Cerdos Tamworth fue creada en 1887.

            Hereford

            Esta raza de cerdos es otra gran opción para los cuidadores de cerdos novatos, y es igualmente popular entre los jóvenes miembros de 4-H en todo Estados Unidos.

            Los cerdos Hereford son conocidos no sólo por su personalidad dócil, sino también por su aguda capacidad de adaptación a nuevos y variados entornos, así como a las condiciones ambientales.

            Aunque los cerdos Hereford prosperan en entornos de forrajeo y pastos (lo que los hace baratos y fáciles de alimentar) también se adaptan rápidamente al confinamiento en corrales.

            Si necesita un jardín labrado, los Hereford le ayudarán con gusto en esta tarea común de la granja.

            Los Hereford crecen y engordan más rápidamente que las otras razas de cerdos ya detalladas en esta lista.

            Los miembros de esta raza porcina se asemejan mucho a la raza bovina con la que comparten nombre: tienen la cara, el vientre y las patas blancas, pero tienen un hermoso tono de rojo como coloración en el resto del cuerpo.

            Conocimientos sobre el cerdo Hereford

            • Los verracos Hereford maduros tienen un peso de aproximadamente 800 libras (360 kgs).
            • Las cerdas maduras de esta raza suelen pesar alrededor de 600 libras (270 kgs).
            • Cada camada de una cerda Hereford, dos veces al año, suele contener 10 lechones.
            • Las cerdas son madres muy atentas y grandes maestras de forrajeo y pastoreo para sus crías.
            • Los Hereford son también muy adaptables a una variedad de terrenos y condiciones de temperatura.
              • Historia del cerdo Hereford

                Esta raza porcina de primera clase fue creada en Nebraska y Iowa durante la década de 1920. Las razas utilizadas para desarrollar la línea Hereford incluían a los cerdos Chester White, Duroc y Poland China.

                El National Hereford Hog Record fue creado para comercializar la raza en 1934. Los cerdos Hereford se convirtieron en los más populares entre los granjeros y agricultores de Indiana, Illinois y Iowa.

                Durante la década de 1960 el número de población comenzó a disminuir, ya que los productores comerciales de la industria porcina empezaron a buscar razas porcinas que maduraran más rápido y fueran más grandes en general.

                Hoy en día, los cerdos Hereford son muy populares en los estados de las Llanuras y del Medio Oeste en terrenos agrícolas tanto pequeños como grandes, pero sólo quedan aproximadamente 2.000 cerdos Hereford de cría conocidos.

                Yorkshire

                Los cerdos de raza Yorkshire son una de las razas porcinas más comunes en América, si no la más. Los miembros de esta raza también han sido denominados como English Large Whites (blancos grandes ingleses) debido a su piel de color rosa claro que está cubierta de un fino pelo blanco.

                A diferencia de algunas razas de cerdos, los Yorkshires tienen las orejas mayoritariamente erectas y sólo ligeramente caídas.

                Cerdo Yorkshire

                Esta raza ha sido considerada tradicionalmente como productora de tocino y no de manteca, pero se ha utilizado para ambos fines a lo largo de los años. Los Yorkshires producen carne magra, y son excelentes buscadores de comida y pastores.

                Hechos sobre el cerdo Yorkshire

                • Estos cerdos son excepcionalmente adaptables al clima.
                • Prefieren buscar comida, pastar y prosperar en tales entornos, pero también se comportan bien cuando se les mantiene en el confinamiento de un corral.
                • Los cerdos Yorkshire son populares entre los agricultores familiares, los granjeros y en las granjas industriales.
                • Los miembros maduros de esta raza suelen tener un tamaño de 600 a 800 libras (270 a 360 kg).
                • Las cerdas Yorkshire suelen producir una camada de 10 a 13 lechones dos veces al año.
                • Las cerdas de esta raza son buenas madres desde el punto de vista de la facilidad de parto, la producción de leche y la protección.
                  • Historia de los cerdos Yorkshire

                    Cuando la raza Yorkshire llegó a América era conocida únicamente como el gran cerdo blanco. La raza fue creada en la región de Yorkshire, en Inglaterra, en 1761.

                    Los Yorkshires llegaron por primera vez a los Estados Unidos a través de Ohio. Hubo que esperar hasta la década de 1940 para que la raza alcanzara la popularidad, principalmente debido a su lenta tasa de crecimiento.

                    Durante esos muchos años, la sabrosa carne que producían los Yorkshires junto con su naturaleza masivamente resistente hizo que se convirtieran en algo muy querido por los granjeros que los mantenían y criaban.

                    La cría selectiva ayudó a impulsar al Yorkshire hasta la popularidad de la que goza la raza hoy en día. Ahora los cerdos Yorkshire se encuentran en todos los estados de la República, y han alcanzado su mayor número en Ohio, Illinois, Iowa e Indiana.

                    Gloucestershire Old Spots

                    Estos cerdos son principalmente blancos, y tienen manchas negras que salpican sus cuerpos. Son notablemente dóciles y fáciles de mantener en su mayor parte, y son una buena opción para los novatos en el mundo del cerdo.

                    Los Gloucestershire Old Spots son muy apreciados por su destreza en la búsqueda de comida. Son conocidos por convertir cualquier chatarra que les lances en manteca y carne de calidad.

                    Esta raza porcina fue considerada en su día como una raza de manteca, pero ahora es igualmente muy apreciada por su carne.

                    Debido al tono claro de la piel, esta raza es propensa a quemarse o escaldarse con el sol, y debe tener una amplia sombra y un refugio de fácil acceso durante los meses de clima cálido – especialmente si se mantiene en un clima cálido.

                    Hechos sobre el cerdo Old Spots de Gloucestershire

                    • Las cerdas de esta raza tienen una media de 8 o 9 lechones durante sus camadas de dos veces al año.
                    • Las cerdas también tienden a parir con facilidad, son madres atentas y producen un nivel de leche alto y de calidad, lo que lleva a un nivel de cerditos sanos superior a la media.

                    Historia del cerdo Old Spots de Gloucestershire

                    Esta raza porcina se creó en la región de Berkley Vale de Gloucestershire, en Inglaterra, en la década de 1800.

                    Se desconoce mucho sobre el desarrollo de la raza porcina Gloucestershire Old Spots, pero es probable que se creara por el cruce del cerdo original de Gloucestershire, y el «no mejorado» de Berkshire.

                    Los cerdos Gloucestershire Old Spots fueron apodados «cerdos de cabaña» y «cerdos de huerto» debido a su amor por los productos lácteos agrícolas como el suero, y las manzanas.

                    El folclore europeo afirma que las manchas negras que aparecen en el lomo de estos cerdos se debían a las numerosas manzanas que caían sobre su carne, magullándolas, mientras hurgaban en el suelo de los huertos en busca de más manzanas que masticar.

                    El Consejo de Agricultura británico declaró que todos los jabalíes de cría debían tener licencia en 1913. Los cuidadores de Gloucestershire Old Spots pensaron que esto significaría el fin de la querida y popular raza local y crearon la Gloucestershire Old Spots Breed Society ese mismo año.

                    La popularidad de esta raza aumentó geográficamente después de la Primera Guerra Mundial, cuando se descubrió la gran cantidad de carne magra que producían para crear un sabroso trozo de tocino.

                    Los cerdos Old Spots de Gloucestershire llegaron a los Estados Unidos durante los primeros años del siglo XX y a menudo se cruzaron con las razas Chester White y American Spot.

                    En las exposiciones ganaderas de los años 20 y 30, esta raza porcina se convirtió en la favorita de las exposiciones ganaderas debido al sabor de la carne que producían.

                    Después de la Segunda Guerra Mundial, comenzó el cambio a la cría industrial y provocó un rápido descenso de la popularidad de la raza Gloucestershire Old Spots.

                    Esta raza estuvo a punto de extinguirse durante los años 60, pero ha ido subiendo poco a poco en las décadas posteriores. En 1995, la Kelmscott Farm Foundation de Maine importó lechones de raza pura para ayudar a reestablecer esta raza en los Estados Unidos.

                    Este esfuerzo y el hecho de que la familia real británica prefiera la carne de cerdo de Gloucestershire ha ayudado a mantener viva esta raza, pero quedan menos de 2.000 criadores conocidos en el planeta.

                    Pies de mula

                    Esta raza porcina cuenta con pezuñas que no son hendidas, de ahí el nombre de Pies de mula. Estos cerdos son principalmente negros con algunas pequeñas manchas blancas en sus cuerpos.

                    Son otra raza dócil que es considerada como fácil de manejar y lo suficientemente resistente para sobrevivir en la mayoría de los climas.
                    Los cerdos Pies de Mula son dóciles y resistentes en la mayoría de los climas. Estos cerdos son más aptos para el pastoreo que para el forrajeo, pero también pueden funcionar bien en confinamiento. Gracias a sus pezuñas de forma inusual, tienden a maniobrar mejor en terrenos fangosos y pantanosos.

                    Conocimientos sobre el cerdo de pies de mula

                    • Los cerdos maduros de esta raza pesan de media entre 180 y 270 kg.
                    • Los cerdos de pies de mula producen una carne entreverada que es tan sabrosa como tierna.
                    • Las cerdas paren bien y son madres atentas, pero tienen camadas relativamente pequeñas dos veces al año de sólo cinco o seis lechones, de media.
                    • Los cerdos Pies de Mula podrían ser la última raza porcina pura que existe.
                      • Historia de los cerdos Pies de Mula

                        Se sabe poco sobre la historia de esta raza porcina. Los cerdos Mulefoot pueden estar relacionados con otras razas que son nativas tanto de Asia como de Europa, pero también podrían haber descendido de las razas de cerdos españolas durante el año 1500.

                        Los cerdos Mulefoot sí comparten algunas características físicas con el cerdo Choctaw, que sólo se crió de manera informal hasta la última parte de la década de 1800.

                        No fue hasta principios de la década de 1900 que se produjo la estandarización de esta raza. Los cerdos Mulefoot se criaban tradicionalmente tanto para la manteca como para la carne – los jamones de estos cerdos eran especialmente apreciados.

                        Esta raza se encuentra más comúnmente en el valle del río Mississippi, y en entornos insulares.

                        Históricamente han prosperado sin la intervención humana, hasta el punto de que se sacan a forrajear y pastar en primavera, y no se recogen hasta el otoño para su carnicería.

                        Cerdos Hampshire

                        Estos cerdos tienen un físico definitivamente inusual. Son negros y tienen un «cinturón» blanco que les rodea el vientre y puede cubrir todas las patas delanteras. Gracias a sus orejas erectas, los cerdos Hampshire tienen un oído muy afinado.

                        Esta raza es a la vez dócil y curiosa. Los cerdos Hampshire cuentan con un impresionante índice de conversión de alimento en carne. La carne de estos cerdos es muy apreciada por su naturaleza magra – tanto que producen muy poca manteca.

                        Los miembros de la raza Hampshire no son una buena opción para los granjeros que buscan un tipo de cerdo de doble propósito.

                        Los cerdos Hampshire crecen bastante rápido, ya que no son una raza heredada.

                        Hechos del cerdo Hampshire

                        • Los miembros maduros de esta raza porcina pesan aproximadamente de 400 a 600 libras (180 a 270 kgs).
                        • Los cerdos Hampshire tienen orejas que se inclinan hacia delante, y a veces barbas a ambos lados del cuello.
                        • Las cerdas son buenas madres y paren con facilidad, pero normalmente sólo producen cinco o seis lechones dos veces al año. Las cerdas de esta raza también destacan por su comportamiento tranquilo.
                        • A diferencia de las razas heredadas, los cerdos Hampshire se desenvuelven mejor bajo una cría supervisada pero pueden forrajear bien.
                        • Historia del cerdo Hampshire

                          Esta raza porcina es la cuarta más poblada de América. La raza porcina Hampshire puede ser la raza porcina americana más antigua de la que se tiene constancia.

                          Los ancestros de los cerdos modernos que se crían hoy en día fueron importados a Estados Unidos desde el condado de Hampshire Inglaterra entre 1825 y 1835. Se cree que la raza se originó en el norte de Inglaterra y Escocia.

                          Chester Whites

                          Estos cerdos han sido tradicionalmente populares entre los granjeros debido a su longevidad e instinto maternal. Los miembros de raza pura de esta raza deben ser de color blanco o tener sólo manchas de color muy pequeñas y limitadas.

                          Los cerdos Chester White producen una canal muy musculada. Son una raza de cerdos heredada que se creó en el condado de Chester, Pensilvania.

                          Cerdo Duroc
                          Un cerdo Duroc

                          Duroc

                          Esta es otra raza porcina americana. Se han cruzado con muchas razas de cerdos productores de carne de calidad que se mantienen en las granjas comerciales de cerdos.

                          Hace tiempo, estos cerdos Duroc de color marrón rojizo se consideraban una raza grande, pero ahora con el sistema de cebaderos en las granjas industriales que se han apoderado de la industria del cerdo, se consideran de tamaño medio.

                          Los miembros de esta raza porcina son bastante dóciles con tendencias maternas medias o superiores por parte de las cerdas. Los Durocs producen una carne sabrosa y tierna.

                          https://youtu.be/h4Ho5cuH6Io

                          Estos cerdos suelen criarse con una dieta de forraje y heno vegetal.

                          No es raro que los cerdos Doric se crucen con Yorkshires. Para mejorar la capacidad de forrajeo y el comportamiento de los cerdos.

                          Landrace

                          Esta raza porcina fue creada en Dinamarca. Los cerdos de este tipo son todos blancos con sólo pequeñas marcas negras en su piel si son de raza pura.

                          Los cerdos Landrace tienen las orejas caídas y la papada carnosa. Son una raza grande y propensa a tener grandes camadas de lechones dos veces al año.

                          La cría cruzada con cerdos Landrace se ha convertido en algo bastante común por parte de los ganaderos que buscan obtener lechones de mayor tamaño, así como cerdas que tengan un excelente instinto maternal y una gran calidad de leche para cuidar a las crías.

                          Hasta la década de 1930, el gobierno danés se negaba a vender cerdos Landrace a criadores de fuera del país, por temor a que al hacerlo disminuyera su estatus de primer exportador mundial de tocino.

                          Cuando se autorizó la exportación de los primeros reproductores a los Estados Unidos, se enviaron exclusivamente con fines de estudio, con el entendimiento de que los cerdos no se utilizarían para aumentar la industria del tocino en América, sino sólo para ayudar a reforzar las razas existentes en el país.

                          Una vez completado el estudio, nuestro gobierno pidió al gobierno danés que pusiera fin a la prohibición de exportar cerdos de raza Landrace, y la petición fue finalmente concedida.

                          Otras razas porcinas

                          Si ninguna de las anteriores es de tu agrado, aquí tienes aún más razas porcinas que puedes consultar:

                          • Eslava negra
                          • Ibérica negra
                          • Angeln Saddleback
                          • Blanco mejorado checo
                          • Arapawa
                          • Hereford
                          • Oxford Sandy & Black
                          • Lacombe

                          Palabras finales

                          Hay muchas razas de cerdos de calidad para criar en una granja, independientemente de la cantidad de hectáreas que existan.

                          Mantener cerdos en una granja de patio de la ciudad o de los suburbios sería difícil, y requeriría una gran cantidad de alimentación de grano. Podría lograrse si las leyes locales no prohibieran tales actividades agrícolas.

                          Aunque las razas de cerdos de esta lista se consideran todas muy dóciles, los cuidadores novatos pueden querer esperar hasta que tengan al menos un año de tenencia de cerdos en su haber antes de comprar una pareja de cría.

                          Los cerdos son animales excepcionalmente grandes. Pueden volverse territoriales después del apareamiento, e incluso poner en peligro a los lechones que producen.

                          Criar correctamente a la cerda y al jabalí requiere tanto habilidad como conocimiento. Cuando se hace de forma incorrecta, uno o ambos cerdos pueden resultar dañados, mutilados o negarse a realizar un intento de apareamiento nunca más.

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