Diferencia entre el whisky escocés single malt y el blended

¿Cuál es la diferencia entre un whisky single malt y un blended? Cuál es la mejor opción de los dos? Encuentre las respuestas a estas preguntas y a otras más en este artículo.

«Néctar de los dioses», «Una indulgencia para los sentidos», «Agua de vida»: llámelo como quiera, es el whisky escocés por excelencia del que estamos hablando. ¡Hablando de amor por un subidón literal! El whisky escocés, como sabemos, es sinónimo de sofisticación y clase. Y para los que son conocedores de las bebidas espirituosas, tener conocimientos sobre la marca y el tipo de whisky se convierte en un requisito indispensable. Al fin y al cabo, tener gusto por todas las cosas buenas de la vida no es mala idea; y menos cuando se trata de agasajar a las papilas gustativas con algo bueno.

Qué diferencia al Single Malt del Blended Scotch

No todos los whiskies se llaman escoceses; el propio nombre sugiere que son específicos de una región. Se puede hacer whisky en todo el mundo, pero nunca se le puede llamar escocés, a menos que se haga en Escocia. La diferencia básica entre un whisky de malta y un blended escocés es el proceso de destilación. El whisky de malta única se produce y embotella en una sola destilería, mientras que el blended, como su nombre indica, es una mezcla de dos o más whiskies de malta y de grano. Profundicemos en los detalles que siguen.

La elaboración del whisky escocés: El ingrediente básico del whisky escocés resulta ser la cebada malteada. Aunque a veces puede prepararse con centeno o trigo, la cebada es el grano preferido para producir el whisky escocés. Aparte de la cebada, los demás ingredientes son el agua, la levadura y un aditivo para colorear.

Antes de llegar a las diferencias, sería útil conocer un poco el proceso real de producción del whisky escocés. Así que ahí va…

El proceso

El proceso de elaboración del whisky escocés implica los siguientes pasos: malteado, secado, maceración y fermentación, a los que sigue la destilación y, finalmente, la maduración.

Malteado: Es el proceso de remojar los granos en agua durante 2 o más días y dejarlos germinar. Es un factor esencial para un whisky de malta; sin embargo, este paso puede saltarse en el caso del whisky de grano.

Secado: El grano germinado necesita un tratamiento térmico para detener el proceso de germinación. Por lo general, en esta fase se introduce humo de turba para dar al whisky un sabor y aroma ahumados.

Mezcla: La malta seca se muele de forma gruesa hasta convertirla en una harina llamada grist, que luego se mezcla con agua caliente para crear un puré que convierta los almidones en azúcares.

Fermentación: Una vez que el líquido azucarado se enfría, se añade levadura para impulsar el proceso de fermentación.

Destilación: La destilación es un proceso en el que se eliminan las impurezas no deseadas, como el metanol, y se aumenta el contenido de alcohol.

Whisky de malta: Generalmente, el Wash, como se denomina, se destila dos veces; primero en un alambique donde el líquido se calienta hasta el punto de ebullición para que el alcohol se evapore y viaje hasta la parte superior del alambique y a un condensador donde se enfría y vuelve al estado líquido. Tras este proceso, el líquido resultante contiene aproximadamente un 20% de alcohol y se denomina vino bajo. A continuación, se lleva a cabo una segunda destilación en un alambique y la destilación resultante se divide en tres cortes, de los cuales sólo se utiliza el corte central o el corazón del recorrido. Los dos cortes restantes se vuelven a destilar, ya que se trata de material relativamente inferior. En esta etapa, el vino bajo contiene alrededor de 60-75% de contenido de alcohol.

Whisky de grano: El whisky de grano se destila en un alambique de columna, que consiste en dos columnas llamadas analizador (lava el líquido con vapor) y rectificador (lleva el alcohol hasta que se condensa a la fuerza requerida). Requiere una sola destilación para alcanzar el grado de alcohol deseado, a diferencia del whisky de malta que requiere dos destilaciones. El whisky de grano se produce mediante un proceso de destilación fraccionada continua en el que la mezcla se separa en sus partes o fracciones componentes calentándolas a temperaturas, lo que hará que se evaporen fracciones del líquido.

Maduración: El whisky de malta recién hecho se diluye y se introduce en barricas para su maduración. Para el proceso de maduración se utilizan barricas de roble que previamente han contenido Jerez, Ron o Bourbon. El uso de estas barricas confiere sus características al actual whisky escocés que se saborea.

Factor diferenciador

Parámetros Single Malt Blended Escocesa
Factores definitorios Un whisky de malta única es aquel que se elabora con agua y cebada malteada y se destila en una única destilería. Un whisky escocés blended se llama así cuando un whisky de malta se mezcla con whisky de grano.
Qué significa realmente La confusión reina cuando decimos single malt; a lo que se refiere realmente es a un único productor o destilería. Sin embargo, el producto final no tiene por qué ser necesariamente un single malt, sino que es una mezcla perfecta de maltas de distintas edades, de manera que se mantiene la consistencia del producto. Un blended Scotch también puede implicar una mezcla o combinación de 2/3 partes de whisky de grano y 1/3 parte de whisky de malta, no necesariamente de la misma destilería. Un whisky escocés mezclado puede contener una combinación de whiskies de más de 40 a 50 destilerías diferentes de malta y de grano.
El whisky de malta único pasa por una producción de un solo lote; sin embargo, el producto es el resultado de una mezcla de diferentes whiskies envejecidos. El sabor difiere según la región y la destilería de la que proceda el producto final, y lo mejor es que no hay dos whiskies que sepan igual. El periodo mínimo de maduración es de tres años, y cuanto más tiempo se deje madurar la malta en su morada de madera, mejor será el resultado final. No es difícil encontrar un escocés que haya madurado durante 15 o más años. La mezcla se realiza en presencia de un maestro mezclador, que se asegura de que el sabor de la mezcla se mantenga constante en todo momento. Lo que realmente ocurre en un blended Scotch es que el maestro mezclador, toma muestras de varias maltas y whiskies de grano y las combina en una barrica y las deja madurar. El factor diferenciador sólo aparece en la fase de encubado, y la mezcla resultante se deja madurar durante un periodo mínimo de cinco años. Al parecer, el whisky escocés de mezcla constituye más del 90% de la producción total de whisky en Escocia.
Ponga a prueba las papilas gustativas Conocido por su carácter y sabor distintivo, el whisky escocés de malta única ofrece un absoluto placer para los sentidos, al tiempo que le mantiene lo más cerca posible de la tierra. Comparado con el de malta única, es menos fuerte y tiene un sabor más agradable que los dos. Sin embargo, carecen del sabor y el carácter del single malt.
Coste De alto precio y orgullo de los conocedores, el precio del single malt varía según el periodo de maduración de la malta. Como su ingrediente principal es el whisky de grano, hace que esta variedad sea menos costosa y asequible para el público en general.

Como mencioné anteriormente, a un conocedor de las bebidas espirituosas le encantaría deleitarse con un whisky escocés de una sola malta gracias a su sabor terroso; por lo tanto, definitivamente es una mejor bebida que la variedad mezclada. Sin embargo, si no se siente demasiado cómodo con los sabores terrosos fuertes, optar por un escocés mezclado tampoco es una mala idea. Para ayudarle a decidirse por la mejor marca de escocés, hemos intentado enumerar las variedades de escocés de mezcla y de malta; elija la que más le guste. Ya sabe lo que dicen sobre el whisky escocés: «Un buen whisky debe permanecer en su mente como un buen recuerdo»; así es, porque hay que olerlo, sorberlo (¡sí!, no engullirlo), darle vueltas y finalmente tragarlo. En definitiva, el escocés es escocés, independientemente de la variedad que se beba, y lo mejor es tomarlo «con hielo». Brindemos por ello, ¿de acuerdo?

¿Le gusta? Compártelo

  • Comparte
  • Tweetea
  • Pin
  • LinkedIn
  • Email
  • .