Cupcakes 103: 14 formas de decorar cupcakes como un profesional

Este post forma parte de mi serie de cocina 101. Para más tutoriales de cupcakes, asegúrate de ver también Cupcakes 101: Hornear, Cupcakes 102: Frosting, y Cupcakes 104: ¡Conservación y congelación de cupcakes!

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¡Es la última entrega de mi serie de tres partes sobre cupcakes! ¿Estáis emocionados? Yo estoy emocionada.

Imagen: Cupcakes de caramelo con buttercream de vainilla

Hemos horneado unos cupcakes estupendos en Cupcakes 101, hemos aprendido las técnicas de glaseado en Cupcakes 102, y ahora pasamos al evento principal: ¡la decoración!

Decorar cupcakes es TAN SÚPER DIVERTIDO, y la decoración determinará el nivel de «oohs» y «aahs» que obtengas cuando la gente vea tus cupcakes por primera vez. El pastel en sí les sorprenderá en cuanto den un mordisco, pero es cualquier creación que hayas colocado encima lo que captará inicialmente su atención.

Elegí no incluir ninguna decoración que implicara fondant, pasta de goma o chocolate para modelar, porque esas técnicas pueden ser complicadas y llevar mucho tiempo. Además, la mayoría de los cocineros caseros no tienen esas técnicas en sus repertorios.

Mi objetivo con esta lista era ofrecer adornos para cupcakes rápidos y fáciles de hacer que asombren a una multitud sin chupar todo su tiempo libre.

Aquí están 14 de mis formas favoritas de cubrir un cupcake con un factor «wow»!

En la foto: Cupcakes de limón y vainilla con frosting de vainilla (¡Descarga gratis estas etiquetas para cupcakes aquí!)

1. CARAMELOS

Los caramelos son una guarnición rápida y sencilla, pero siguen dando carácter a tus cupcakes. Aquí, he cortado mini tazas de reese por la mitad y las he colocado en ángulo.

Otros dulces estupendos son M&Ms, Jelly Beans, o trozos de barritas de chocolate más grandes.

Imagen: Cupcakes de chocolate y yogur griego con buttercream de chocolate

2. BANDERAS Y ETIQUETAS IMPRESAS

¡Las etiquetas son mi nueva forma favorita de coronar un cupcake! Son lindas y fáciles. Personaliza tus propias etiquetas para un evento especial, o descarga las etiquetas que creé para estas fotos (¡gratis!) haciendo clic aquí: Life As A Strawberry Cupcake Flags Printable.

Simplemente recorta alrededor de las formas de las etiquetas, pégalas con cinta adhesiva a unos palillos de colores y colócalas en tus cupcakes para darles un toque caprichoso y artístico.

Foto: Cupcakes de limón y vainilla con buttercream de vainilla (¡Descarga gratis estas etiquetas imprimibles para cupcakes aquí!)

3. «DIBUJOS» DE CHOCOLATE

Derrite un poco de chocolate (¡me encanta usar chips de chocolate agridulce o blanco para esto!) al baño maría y ponlo en una manga pastelera con una punta redonda pequeña (también puedes usar una bolsa ziploc y cortar un trocito de una esquina). Asegúrate de que el chocolate está todavía caliente!

Pasa tus diseños o dibujos directamente a un trozo de papel encerado, y luego deja que el chocolate se endurezca.

Si quieres, añade algunas chispas al chocolate derretido después de haber dibujado tu diseño para conseguir un efecto divertido. He utilizado este chocolate blanco en las fotos de abajo. Me gusta dejar que mis «dibujos» de chocolate se enfríen en la encimera durante unas horas, pero si tienes prisa, ¡mételo en la nevera durante media hora o así!

Cuando el chocolate se haya endurecido, despega suavemente tus diseños del papel encerado y empújalos en el glaseado de tu cupcake.

Imagen: Cupcakes de yogur griego con chocolate y buttercream

PS – ¿Tienes un dibujo que te gustaría recrear en chocolate?

Sólo tienes que poner un trozo de papel encerado directamente sobre la imagen y trazarla con tu chocolate derretido.

Si quieres crear una pieza de chocolate curvada, como la mariposa de abajo, traza la figura en chocolate y dobla el papel encerado en el lomo de un libro mientras se seca.

Imagen: Cupcakes de chocolate y yogur griego con buttercream de chocolate

4. FRUTA FRESCA

La fruta fresca es una forma tan encantadora de cubrir un cupcake. Para cortar una fresa como la que ves en las fotos, ponla en una tabla de cortar y corta varias rodajas finas CASI hasta el tallo. No cortes hasta el tallo o la baya no se mantendrá unida.

Cuando hayas cortado la baya, saca los trozos en abanico de lado y colócalos directamente sobre el cupcake. Utiliza la fruta que quieras, en mi casa siempre triunfan las bayas de cualquier tipo. También me encanta utilizar la fruta que es un componente de la receta de la magdalena: si estás haciendo magdalenas de compota de manzana, adórnalas con una rodaja de manzana. ¿Estás haciendo magdalenas de limón? Adorna con una rodaja de cítrico!

En la foto: Cupcakes de calabaza y cerveza con glaseado de vainilla

Sin embargo, una advertencia con cualquier fruta (bayas especialmente): no la pongas encima de un cupcake hasta que estés listo para comer. Si una baya u otra fruta jugosa está en contacto con el glaseado azucarado durante demasiado tiempo, reaccionará con el azúcar y empezará a macerar, o a ablandarse y soltar algo de jugo. Lo último que quieres es un cupcake pegajoso cubierto de papilla de fruta. Coloca la fruta en el último momento posible para asegurar un bocado crujiente y fresco.

En la foto: Cupcakes de cerveza de calabaza con frosting de crema de mantequilla de vainilla

5. GANACHE

El ganache es una gran opción si vas a decorar un gran número de cupcakes. Puedes ponerlo rápidamente con una cuchara sobre el frosting y no tener que preocuparte si se ensucia un poco, sólo tendrá un aspecto artístico. Para hacer un sencillo ganache de chocolate, pon 1/4 de taza de leche a hervir a fuego lento, luego retírala del fuego y viértela sobre 1 taza de chispas de chocolate a temperatura ambiente.

Para un ganache de chocolate a la menta, añade también 1/4 de cucharadita de extracto de menta, o cámbialo y haz un ganache de chocolate y caramelo. Remueve la mezcla hasta que la leche haya derretido todo el chocolate y te quede una salsa suave y brillante. Deja que se enfríe en la encimera durante unos minutos para que se espese – un ganache más espeso te da un poco más de control sobre dónde cae cuando lo viertes sobre un cupcake.

Puedes sumergir la parte superior de los cupcakes directamente en el cuenco de ganache para obtener un acabado suave y brillante, o bien, verter un poco sobre los cupcakes glaseados (como se ve a continuación) para obtener un divertido efecto de llovizna.

Foto: Cupcakes de yogur griego de chocolate a la menta con buttercream de chocolate y ganache de chocolate a la menta

6. JAULAS DE AZÚCAR

Las jaulas de azúcar de caramelo parecen súper elegantes y complicadas e intimidantes. Pero te voy a contar un secreto: ¡no son tan difíciles! Sólo necesitas el montaje adecuado.

Bate 1/2 taza de agua, 1 taza de azúcar y 1/4 de cucharadita de cremor tártaro en un cazo antiadherente y ponlo a hervir a fuego lento.

Mantenlo vigilado: no quieres que el caramelo se cocine demasiado porque tendrá un sabor amargo. Mientras el caramelo se calienta, rocía unas cuantas cucharas grandes de madera con spray antiadherente para cocinar y sujétalas a la encimera o a la estufa con una sartén pesada. También puedes pegarlas con cinta adhesiva, pero eso requiere mucho esfuerzo. También pongo una capa de toallas de papel en el suelo debajo de los mangos para recoger el caramelo que caiga.

Así es como suele ser mi montaje:

Cuando el caramelo alcanza los 340 grados Fahrenheit (¡compruébalo con un termómetro para caramelos!) y haya adquirido un color dorado claro, ¡está listo!

Retira del fuego y deja que se enfríe hasta que alcance la consistencia de un jarabe de maíz espeso, unos 5 minutos. A continuación, coge una cucharada de caramelo cada vez y rocíalo rápidamente de un lado a otro sobre los mangos de las cucharas.

El caramelo debe caer en ligeros hilos, y se solidificará bastante rápido mientras cae.

Separa 4 o 5 cucharadas de caramelo a través de los mangos de las cucharas, luego deja el caramelo a un lado y ahueca tus manos en el punto más bajo de las hebras de caramelo.

Tira suavemente de las hebras con las manos formando una bola y junta todo el caramelo que quieras para un cupcake, luego saca el nido de las hebras y apártalo para que se enfríe.

Es importante recoger los nidos mientras el caramelo está todavía caliente – si se enfría demasiado, se romperá en pedazos cuando lo juntes en un nido. Quieres que el caramelo se doble suavemente, ¡no que se rompa!

Podrás conseguir 1 o 2 nidos con 4-5 cucharadas de caramelo. Cuando hayas recogido todo el caramelo de una ronda de rociado, ¡repite el proceso!

Si tu caramelo se enfría demasiado, puedes calentarlo brevemente en la estufa hasta que vuelva a tener la consistencia original. Cuando esté listo para decorar los cupcakes, presione suavemente un nido en el glaseado fresco del cupcake para obtener una cobertura etérea que seguramente impresionará.

PS – esta fue la favorita de Kyle de todas las coberturas de cupcakes que le hice probar.

Imagen: Cupcakes de caramelo de mantequilla con glaseado de vainilla

También puedes usar esta receta de caramelo para las cintas de caramelo tiradas (¡las instrucciones están en el número 13 de esta lista!)

Imagen: Cupcakes de caramelo con glaseado de vainilla

7. COOKIES

¡Me encantan las galletas! Y me encantan los cupcakes. Así que, naturalmente, combino las dos cosas siempre que puedo. Utiliza una galleta entera como cobertura o córtala por la mitad para darle otra forma. Aquí utilicé Thin Mints (YAY THIN MINTS) y también utilicé un poco de ganache de menta por encima.

Imagen: Cupcakes de yogur griego con chocolate y glaseado de chocolate y ganache de chocolate a la menta

8. TORRES DE KRISPY CUBIERTAS DE CHOCOLATE

Estas son muy chulas. ¡¡¡Y son TAN FÁCILES!!! Creo que podría estar enamorada.

Funde 1 taza de chocolate semidulce al baño María y luego añade 1 taza de cereales rice krispy. Extiéndelo en una capa fina sobre un trozo de papel encerado.

Trata de asegurarte de que tienes «ramas» que están sólidamente conectadas, para que tus torres mantengan su forma cuando las rompas después.

Deja que el chocolate repose en la encimera durante unas horas para que se endurezca o mételo en el frigorífico durante 30 minutos más o menos, hasta que el chocolate se haya endurecido.

Cuando el chocolate se haya endurecido, rómpelo con cuidado en «torres» de 1 a 2 pulgadas de altura. Hunde estas torres en el glaseado fresco y ¡voilá! Tienes un cupcake bastante elegante.

9. RALLAS DE CHOCOLATE

Este es otro sencillo truco de cobertura que dará a tus cupcakes un serio factor «WOW» con muy poco esfuerzo. ¡Para hacer virutas de chocolate, ralla el chocolate frío con un microplane mientras lo sostienes directamente sobre un cupcake.

Si quieres remolinos más pronunciados, pasa un pelador de verduras por el lado de una barra de chocolate a temperatura ambiente para producir hermosos rizos de chocolate!

En esta foto se ha utilizado la técnica del pelador de verduras, aunque he pelado el chocolate en pasadas cortas para obtener rizos pequeños (en lugar de pasadas largas para obtener rizos más grandes).

Me encanta utilizar un microplane para tandas grandes de magdalenas porque puedo alinearlas todas y rallar el chocolate sobre todas ellas muy rápidamente. Si estoy haciendo una tanda más pequeña y quiero que sean un poco más elegantes, utilizaré el método del pelador de verduras para conseguir unos rizos gruesos de chocolate.

Imagen: Cupcakes de yogur griego con chocolate a la menta y buttercream de chocolate

10. DRIZZLE-Y-NESS

La llovizna de chocolate es otra forma rápida pero hermosa de mejorar la apariencia de tus cupcakes. Me gusta usar una variedad de opciones de cobertura: aquí, he derretido algunos chips de mantequilla de maní y algunos chips de chocolate semidulce para dos colores contrastantes de llovizna. Utiliza cualquier tipo de chocolate que te guste, o experimenta con chips de caramelo de mantequilla para darle un poco de dinamismo.

A mí me gusta usar dos tipos de llovizna, y derrito alrededor de 1/2 taza de cada sabor sobre una caldera doble (en tazones separados), luego pongo el chocolate aún caliente (o la mantequilla de cacahuete o el caramelo de mantequilla) en bolsas ziploc, corto una pequeña esquina, y llovizna cada sabor en direcciones opuestas sobre la magdalena para lograr un aspecto artístico.

En la foto: Cupcakes de caramelo con glaseado de vainilla

11. MINI «CUPCAKES»

Estas coberturas son tan divertidas y caprichosas. Para crear un «mini» cupcake, desenvuelve un cupcake de mantequilla de cacahuete (o un mini cupcake de mantequilla de cacahuete, ¡que usé para estas fotos!) y escarcha con una manga pastelera y una punta de pastelería igual que hiciste con los cupcakes reales. Añade algunas chispas a los cupcakes reales y a los mini «cupcakes», y coloca cada taza de mantequilla de cacahuete encima de tu glaseado en ángulo. Qué bonito, ¿verdad?

En la foto: Cupcakes de yogur griego con chocolate y buttercream

12. ENVOLTURA DE BURBUJAS DE CHOCOLATE

Sé que tengo un montón de coberturas de cupcakes favoritas… pero aquí hay otra. Esta es una nueva adición a mi arsenal de cupcakes, y me está encantando. Es tan único y me encanta usar tanto el chocolate blanco como el negro para crear un producto tipo mármol.

Para hacer la envoltura de burbujas de chocolate, derrite 1 taza de cada uno de los chocolates semidulce y blanco en cuencos separados sobre una caldera doble. Dejar enfriar cinco minutos hasta que el chocolate sea untable pero no esté caliente. Coloca un trozo de papel de burbujas limpio con el lado de las burbujas hacia arriba en la encimera y cúbrelo con un trozo de papel encerado o de plástico apto para alimentos. Extiende el chocolate blanco sobre el papel de burbujas cubierto y mételo en el congelador durante cinco minutos para que se endurezca un poco. Sácalo del congelador y extiende el chocolate semidulce justo encima del chocolate blanco, luego déjalo cuajar en la encimera durante unas horas o mételo en la nevera durante unos 45 minutos.

Cuando el chocolate haya cuajado, despega el plástico de burbujas y rómpelo en trozos, ¡y cubre cada cupcake con un trozo de plástico de burbujas de chocolate!

Pero en serio… esto es súper chulo, ¿verdad? (Y también delicioso….porque es CHOCOLATE).

13. CINTAS DE CARAMELO TIRADAS

Las cintas de caramelo requieren un poco de práctica, pero una vez que le coges el truco son rápidas de hacer y quedan SÚPER elegantes. Además, el caramelo duro sabe como una deliciosa piruleta. GANA.

Al igual que con los nidos de azúcar anteriores, bate 1/2 taza de agua, 1 taza de azúcar y 1/4 de cucharadita de cremor tártaro en una sartén antiadherente y cocina a fuego lento hasta que la mezcla haya alcanzado los 340-360 grados Fahrenheit. Pero esta vez, retira el caramelo del fuego y viértelo en una bandeja de horno antiadherente (me encanta usar mi Silpat para esto).

Deja que el azúcar se enfríe durante un minuto o dos hasta que puedas soportar tocar el Silpat alrededor. Estará CALIENTE, así que si no tienes mucha tolerancia al dolor en las yemas de los dedos te recomiendo usar guantes de cocina de goma para trabajar con el azúcar. Las quemaduras de azúcar son MUY DOLOROSAS, así que ten mucho cuidado siempre que trabajes con azúcar. Para preparar el azúcar para tirar, dobla el Silpat por la mitad y luego tira de él para que vuelva a su orientación normal. El azúcar se pegará al enfriarse.

Sigue doblando y desdoblando el Silpat sobre el azúcar para trabajar el azúcar en un bulto grande, así:

Cuando hayas formado tu terrón de azúcar, corta un trozo grueso y tira con cuidado de cada lado para formar una cinta lisa.

A medida que vayas tirando de las cintas, el azúcar empezará a endurecerse, así que tienes que trabajar rápido. Retuerce la cinta a medida que avanzas y utiliza unas tijeras para cortar secciones de 1″ o 2″. Deja los trozos retorcidos a un lado y continúa trabajando trozo a trozo desde el bulto más grande. Si el azúcar se vuelve demasiado duro para trabajar, pon el terrón de azúcar en el horno a 250 grados durante 3-4 minutos hasta que sea flexible de nuevo.

Cuando hayas sacado todas tus cintas de azúcar, pega uno o dos trozos en el centro de cada cupcake glaseado. ¡Ta-da! Eres prácticamente un profesional de los cupcakes. ¿Decorador de cupcakes? ¿Pastelero? Lo que sea. Eres increíble.

14. ¡MÁS TARTA!

¡Y ahora el gran final! Bueno, en realidad no es tan grandioso. Es súper sencillo, pero este método sigue aportando algo de fuerza a tus cupcakes terminados. He tenido muchos días en los que he hecho un gran surtido de cupcakes, los he glaseado, he ido a darles un toque final, y ¡oh, espera! Me he quedado sin TODO.

Cuando esto ocurre, corto algunos de mis cupcakes y hago formas divertidas para cubrir el resto del lote. Utiliza cortadores de galletas pequeños o talla a mano alzada con un cuchillo de pelar para obtener mejores resultados. Para preparar el lienzo, corta una magdalena sin descongelar en 3 o 4 capas, así:

Y luego recorta algunas formas. Echa esas formas de cupcakes encima de los cupcakes escarchados para conseguir una mejora rápida y sencilla de un cupcake de aspecto profesional.

¿Sigues buscando ideas de decoración de cupcakes? Aquí tienes otras técnicas que uso habitualmente:

¡Pretzels cubiertos de chocolate
Sprinkles! Por supuesto.
Fondant
Chocolate para modelar
Pasta de goma
Lollipops

Los cupcakes de aspecto profesional no son difíciles de dominar si le dedicas tiempo y esfuerzo. Tienes otra forma favorita de cubrir un cupcake? ¡Deja un comentario para compartir tu técnica! Y no te olvides de leer Cupcakes 101, Cupcakes 102 y Cupcakes 104 para obtener más consejos sobre cupcakes. Feliz cupcakeo a todos!

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