Cazuela de Enchiladas de Pollo en Crock Pot

Gráfico para Pinterest de Cazuela de Enchiladas de Pollo en Crock Pot

Esta es la Cazuela de Enchiladas de Pollo más fácil que podrás hacer. Usando pollo fresco y tu propia salsa casera, obtienes una de las mejores mexicanas que podrás disfrutar. Además es saludable con 7 gr de grasa y menos de 300 calorías por porción.

cacerola de pollo enchilada en plato azul

Introducción

Me encanta cuando mi mujer me sugiere una receta, y eso pasó con esta receta, pero esta no es ni siquiera cerca de esa receta de inspiración. No voy a nombrar esa receta debido a algunos problemas que tengo con ella.

Terminé con una variación en crock pot de mi Cazuela de Enchiladas de Pollo más Saludable en 60 Minutos que es una receta de estufa/horno.

Me encanta esa receta. Uso pollo fresco y hago mi propia salsa para enchiladas (que me encanta) para estofar el pollo antes de desmenuzarlo.

Y al usar queso más bajo en grasa, tortillas de maíz y pollo bien desmenuzado, esa receta tenía menos de 300 calorías y 7 gramos de grasa por porción.

Antes hacía enchiladas con un método enrollado. Era mucho más quisquilloso y desordenado. La receta al horno solucionó ese problema, pero esta versión es la mitad del trabajo.

Mi valoración

Mi sistema de valoración. Gran 5 sobre 5

Un cinco bajo de mi mujer primero y luego me sumé yo. Realmente diría un 4 alto o un 5 bajo. Prefiero ligeramente la versión al horno pero esto es un trabajo mínimo.

🐓El Pollo

Sugiero pechugas de pollo deshuesadas sin piel. Cualquiera de 1 a 2 libras servirá.

Si quieres usar muslos sin piel, funcionará, pero necesitas llegar al rango de temperatura interna de 180° para desmenuzar bien. Probablemente unas 3 a 3 ½ horas antes de desmenuzar.

Puede utilizar pollo precocido. Necesitas unas 3 tazas, que serán aproximadamente 1 ½ libras. La salsa necesita cocinarse un poco (alrededor de 1 hora debería ser suficiente) antes de añadir el pollo precocido.

⏰Tiempo de cocción

Este es el mayor problema con la mayoría de las recetas online de crock pot con pollo. Esas recetas suelen cocinar el pollo durante 8 horas antes de desmenuzarlo a fuego lento y 4 horas a fuego alto. Pues bien, yo he dado unas cuantas vueltas a la manzana y no veo ninguna razón para matar el pollo por segunda vez. Generalmente, la pechuga de pollo en trozos tarda de 2 ½ a 3 horas a fuego lento.

Aunque una pechuga entera puede tardar un poco más, no será tan diferente. Las mías suelen estar hechas en 2 ½ horas, pero algunas ollas pueden funcionar un poco más frías y necesitar 3 horas.

El tema de los guisos es que la mayoría de la gente lo que un poco de queso dorado por encima, y piensan que no se puede hacer eso en una crock pot. Pero el queso se dora bastante bien en una crock pot. Se tarda más o menos una hora.

2✔️Consejos

También podrías usar salsa de lata, pero realmente quieres hacer eso?

Puedes usar ½ de una cebolla más pequeña para el polvo de cebolla. 2 dientes de ajo fresco machacado para el ajo en polvo.

Yo usé un queso más bajo en grasa, pero no sin grasa, para seguir con el tema del bajo contenido de grasa. Puedes usar grasa completa.

Esto no es picante, y podrías añadir un toque de pimienta de cayena.

Algunos chiles verdes y frijoles negros serían buenas adiciones.

Complementos de tu elección, pero sólo usamos crema agria y algunas cebollas picadas.

Los muslos de pollo estarían bien, pero necesitarían entre 15 y 30 minutos más de cocción, ya que deben estar a unos 180º para que se desmenucen bien.

Se puede refrigerar durante 3-4 días y congelar durante 3-4 meses.

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Excelente Cazuela de Enchiladas de Pollo

Cacerola de Pollo del Suroeste en una olla de barro

Azul separador de cinta utilizado para el efecto visual

🔪Instrucciones

pollo crudo e ingredientes para las enchiladas

Sugiero pechuga de pollo cruda pero puedes usar muslos. Puedes usar pollo precocido. Necesitas unas 3 tazas que serán aproximadamente 1 ½ libras. La salsa necesita cocinarse un poco (aproximadamente 1 hora debería ser suficiente) antes de añadir el pollo precocido.

Pollo recortado en la tabla roja

Recorta dos pechugas de pollo deshuesadas sin piel y córtalas en tres trozos cada una. Intente obtener alrededor de 1 ½ libras, pero entre 1 y 2 libras en total debería estar bien.

Añadir especias a la olla de cocción lenta con salsa

En una olla de cocción lenta de 2 ½ a 4 cuartos de galón añada una lata de salsa de tomate de 15 oz. de salsa de tomate, 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de cebolla en polvo, ½ cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de comino, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta. Mezclar bien.

Añadir los trozos de pollo crudo a la salsa en la olla de cocción lenta

Añadir el pollo empujando en la salsa para cubrir un poco. Cocinar a fuego lento durante 2 ½ a 3 horas. La temperatura interna tiene que ser de unos 165° para que se desmenuce bien. 180° si se usan muslos.

Corta las tortillas en una pizarra

Corta 6 tortillas de maíz (de 15 centímetros) en trozos del tamaño de un bocado. Revuelve en la olla de cocción lenta cuando retires el pollo para desmenuzarlo. Mezclar bien para cubrir todos los lados y separar los que se peguen.

Desmenuzar el pollo en una tabla blanca con tenedores

Retirar el pollo a la tabla de cortar y desmenuzar.

Mezclar el pollo desmenuzado en la olla de cocción lenta

Regresar el pollo desmenuzado a la olla de cocción lenta, añadir ½ taza de queso desmenuzado y mezclar bien. Alisar la parte superior.

Cubrir la crock pot con queso

Cubrir con 1 ½ taza del mismo queso.

cacerola en una cuchara grande sobre la crock pot

Cocinar una hora más y luego servir con los aderezos de su elección.

Se utiliza un separador de cinta azul para el efecto visual
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📖 Receta

Cacerola de enchiladas de pollo en plato azul

Cacerola de enchiladas de pollo en olla rockera Cazuela de Enchiladas

De Dan Mikesell AKA DrDan
Esta es la Cazuela de Enchiladas de Pollo más fácil de hacer. Usando pollo fresco y tu propia salsa casera, obtienes una de las mejores mexicanas que jamás hayas disfrutado. Además es saludable con 7 gr de grasa y menos de 300 calorías por porción.
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Tiempo total 4 horas 5 minutos

Raciones #/ajustar si se desea 6

Ingredientes

US CustomaryConvertir al sistema métrico
  • ▢ 1 ½ libras de pechugas de pollo deshuesadas sin piel – 2 pechugas
  • ▢ ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ▢ ½ cucharadita de comino
  • ▢ 1 cucharadita de sal
  • ▢ ½ cucharadita de pimienta
  • ▢ 2 taza de queso rallado
  • ▢ Toppings de elección.

Instrucciones

  • Sugiero pechuga de pollo cruda pero puedes usar muslos. Puedes usar pollo precocido. Necesitas unas 3 tazas que serán aproximadamente 1 ½ libras. La salsa necesita cocinarse un poco (aproximadamente 1 hora debería ser suficiente) antes de añadir el pollo precocido.
  • Recorta dos pechugas de pollo deshuesadas sin piel y córtalas en tres trozos cada una. Intente obtener alrededor de 1 ½ libras, pero entre 1 y 2 libras en total debería estar bien.
  • En una olla de cocción lenta de 2 ½ a 4 cuartos, añada una lata de salsa de tomate de 15 oz. lata de salsa de tomate, 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de cebolla en polvo, ½ cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de comino, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta. Mezclar bien.
  • Añadir el pollo empujando en la salsa para cubrir un poco. Cocinar a fuego lento durante 2 ½ a 3 horas. La temperatura interna debe ser de unos 165º para que se desmenuce bien.
  • Pica 6 tortillas de maíz (de 15 centímetros) en trozos del tamaño de un bocado. Revuelve en la olla de cocción lenta cuando retires el pollo para desmenuzarlo. Mezcla bien para cubrir todos los lados y separar los que se peguen.
  • Retira el pollo a una tabla de cortar y desmenúzalo.
  • Devuelve el pollo a la crock pot, añade ½ taza de queso y mezcla bien. Alise la parte superior.
  • Cubra con 1 ½ taza del mismo queso.
  • Cocine una hora más hasta que se dore. Luego sirva con los aderezos de su elección.
  • Notas de la receta

    Consejos Pro

    1. Esto es para una crock pot de 2 ½ a 4 cuartos. Una receta doble funciona bien en una crock pot de 6 cuartos o más grande.
    2. Puede usar pollo precocido. Si lo hace, cocine la salsa a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y luego añada la tortilla y el pollo.
    3. Puede usar salsa enlatada pero realmente no querrá hacerlo. La mía es mucho mejor.
    4. No es picante, y podrías añadir un toque de pimienta de cayena.
    5. El sodio es un poco alto para algunas personas. Puede reducir la sal a la mitad y no notarlo mucho.
    6. Algunos chiles verdes y frijoles negros serían buenas adiciones.
    7. Colocaciones de su elección, pero nosotros sólo usamos crema agria y algunas cebollas picadas.
    8. Si usa muslos, querrá tenerlos a unos 175° o más para desmenuzarlos bien.
    9. Nutrición calculada con queso bajo en grasa y pechugas de pollo. El tamaño de la porción es de aproximadamente 1 taza.
    10. Se puede refrigerar durante 3-4 días y congelar durante 3-4 meses.

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    PARA AJUSTAR EL TAMAÑO DE LA RECETA:

    Puede ajustar el número de raciones en esta tarjeta de recetas bajo raciones. Esto hace el cálculo de los ingredientes por usted. PERO NO ajusta el texto de las instrucciones. Así que tienes que hacerlo tú mismo.

    Nutrición

    Calorías : 276 kcalCarbohidratos : 18 gProteínas : 36 gGrasas : 7 gGrasas saturadas : 2 gColesterol : 80 mgSodio : 1156 mgPotasio : 761 mgFibra : 3 gAzúcar : 4 gVitamina A : 978 UIVitamina C : 6 mgCalcio : 197 mgHierro : 2 mg
    El tamaño de la porción es mi estimación de un tamaño normal a menos que se indique lo contrario. El número de raciones por receta se indica arriba. Esto es comida casera y hay muchas variables. Toda la información nutricional son estimaciones y pueden variar de sus resultados reales. Para probar ingredientes como la sal será mi estimación de la media utilizada.
    Curso :Plato Principal
    Cocina :Mexicana

    Publicado originalmente el 22 de abril de 2018. Actualizado con opciones ampliadas, fotos refrescadas y una tabla de contenidos para ayudar a la navegación.

    Perro Lilly dormido en el suelo
    imagen de la perra Molly recién puesta en la sala de estar