Camarones de coco con salsa de chile dulce

Los camarones de coco son populares en los restaurantes, pero una vez que veas lo rápido y fácil que es hacerlos en casa, ¡querrás hacerlos tú mismo!

No puedo concebir un momento en el que no me entusiasme comer gambas al coco.

Camarones al coco - Sumergidos en salsa de chile en un ramekin

Camarones al coco - Sumergidos en salsa de chile en un ramekin

Admitidamente, Estoy totalmente a bordo del tren del coco y me encanta en todas las formas posibles, pero hay algo especialmente delicioso en los camarones de coco. Es un poco tropical y me recuerda a las vacaciones.

Durante mucho tiempo pensé en las gambas al coco como comida de restaurante.

Es decir, las cosas deliciosas fritas son normalmente el tipo de comida que encuentras cuando sales a cenar, pero es súper fácil de hacer en casa, y ni siquiera tienes que freír las gambas.

Rara vez pongo una freidora porque me parece que desechar las grandes cantidades de aceite es un poco molesto, así que la mayoría de las veces las freiré a poca profundidad en su lugar, ¡y funciona muy bien!
Salsa para mojar las gambas de coco - En cuenco blanco sobre bandeja de gambas

Salsa para mojar las gambas de coco - En cuenco blanco sobre bandeja de gambas

Cómo hacer gambas de coco:

Para empezar, extiende unas 21/25 gambas peladas y desvenadas en una bandeja y espolvorea ambos lados con sal y pimienta:

Gambas de cola crudas sazonadas con sal y pimienta

Gambas de cola crudas sazonadas con sal y pimienta

¡Ahora es el momento de empanar las gambas!

Primero, pasa cada una de ellas por harina de uso general:

Paneando la cola de las gambas crudas en un bol

Paneando la cola de las gambas crudas en un bol

Luego pásalas por huevo batido:

Camarones sumergidos en huevo batido

Camarones sumergidos en huevo batido

Y por último, sumergir en coco rallado sin azúcar:

Gambas empanadas en copos de coco

Gambas empanadas en copos de coco

Los copos de coco sin azúcar son bastante fáciles de encontrar ahora, y yo los consigo en Trader Joe’s y Whole Foods.

Personalmente no me gusta usar el coco endulzado que se usa típicamente para hornear, porque es realmente azucarado. ¡Me guardo el dulzor para la salsa!

Vuelve a colocar todas las gambas empanadas en tu bandeja mientras terminas de mojar toda la tanda:

Gambas empanadas con coco en papel de pergamino

Gambas empanadas con coco en papel de pergamino

¡Ahora toca cocinar!

Si quieres la cocción más sencilla y uniforme, fríe las gambas durante unos 2 minutos, hasta que el coco esté dorado y las gambas estén bien cocidas.

También puedes freír a poca profundidad en una sartén de hierro fundido de lados altos, pero tendrás que darle la vuelta a las gambas a mitad de camino:

Gambas fritas con coco en sartén de hierro fundido

Gambas fritas con coco en sartén de hierro fundido

Retira las gambas de la sartén y déjalas escurrir en un plato forrado con papel de cocina:

Gambas al coco fritas sobre toalla de papel

Gambas al coco fritas sobre toalla de papel

Sirve las gambas al coco con una salsa dulce para mojar:

Salsa para camarones fritos en tazón con camarones de coco para mojar

Salsa para camarones fritos en tazón con camarones de coco para mojar

A decir verdad, estos días sólo compro salsa de chile, pero también puedes hacer tu propia «salsa trampa» con mermelada de naranja, mermelada de albaricoque y salsa de chile al ajo o sriracha.

Otras recetas de gambas favoritas son esta Ensalada de gambas y aguacate, Gambas a la miel y nueces, y Gambas peladas y comidas con salchicha andouille.

¡Disfruta!

Consejos para las gambas al coco & Trucos:

¿Puedes hornear las gambas al coco? No tendrá el mismo crujido ni color que unas gambas fritas, y yo soy muy fan de disfrutar de las auténticas. Sin embargo, si quieres hornearlos, coloca los camarones en una rejilla colocada en una bandeja, rocía con aceite en aerosol y hornea a 425F durante unos 10 minutos, hasta que los camarones estén bien cocidos.

¿Puedes hacer los camarones al coco con anticipación? No lo recomiendo, pero afortunadamente esta es una receta rápida de hacer.

En qué mojar los camarones al coco: Estos definitivamente necesitan algún tipo de salsa, y mi favorita es la salsa de chile dulce. Hay algunas muy buenas que puedes comprar, o puedes hacer la tuya propia.

¿Puedes guardar las gambas de coco que te sobren? Estos no sabrán bien recalentados, así que recomiendo cortar la receta a la mitad o hacer la cantidad que creas que vas a comer.

Gambas al coco mojadas en salsa de chile en ramekin

Gambas al coco con salsa de chile dulce

Raciones: 4
Tiempo de preparación: 10 mins
Tiempo de cocción: 3 mins
Tiempo total: 13 mins

Los camarones al coco son populares en los restaurantes, pero una vez que veas lo rápido y fácil que es hacerlos en casa, ¡los harás tú mismo! Ni siquiera tienes que freírlas.

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Ingredientes

  • 1 libra de gambas 21/25 peladas, desvenadas, cola intacta
  • sal y pimienta
  • 1 taza de harina
  • 2 huevos batidos
  • 1 taza de coco rallado sin azúcar
  • 1/2 taza de pan rallado panko
  • 1/4 taza de mermelada de naranja
  • 1/4 de taza de mermelada de albaricoque
  • aceite para freír

Instrucciones

  • Comienza salpimentando todas las gambas por ambos lados.
  • Prepara tu estación de empanado teniendo la harina en tu primer bol, los huevos en el segundo bol, y el coco y el panko en el tercer bol (bate para combinar).
  • Coloca una bandeja o una hoja grande de papel encerado en la encimera, y sumerge todas las gambas en la harina, luego en los huevos, luego en el coco panko, y colócalas hasta que estén listas para freír. Lo más importante que hay que recordar aquí es dejar que todo el exceso gotee. Si alguna vez se te ha caído el empanado, significa que no has sacudido el exceso de harina y/o huevo.
  • En tandas, fríe las gambas a 350 grados F durante 2 minutos, hasta que estén doradas y bien cocidas, luego retíralas a una toalla de papel.
  • Si se fríen superficialmente las gambas, añada 1/2″ de aceite a la sartén, y fríalas a fuego medio-alto durante unos 60-90 segundos por cada lado.
  • Mezcla la mermelada de naranja, la mermelada de albaricoque y la salsa de chile al gusto, y sirve como salsa para mojar las gambas. Disfrutad!

    Nutrición

    Calorías: 805kcal, Carbohidratos: 62g, Proteínas: 24g, Grasas: 53g, Grasas saturadas: 16g, Colesterol: 223mg, Sodio: 713mg, Fibra: 5g, Azúcar: 23g

    La nutrición se ha calculado utilizando una base de datos de alimentos y sólo está pensada para ser utilizada como orientación con fines informativos.

    Curso: Aperitivo
    Cocina: Americana

    Palabra clave: camarones de coco, salsa de camarones de coco

    Este post fue actualizado desde los archivos con nuevas fotos, redacción y un video. Publicado originalmente en agosto de 2011.

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