Cómo comer los tallos de brócoli: 7 maneras de usarlos para hacer tus comidas más nutritivas!

El brócoli es una verdura muy conocida que ha ganado popularidad como un ingrediente extremadamente saludable, nutritivo y versátil en la comida vegetariana. Esta verdura, que pertenece a la familia de las coles, no sólo es extremadamente rica en vitaminas esenciales, minerales y fibra dietética, sino que también es muy baja en calorías, lo que la convierte en una de las favoritas de los fanáticos de la salud y de los vigilantes del peso. Pero, ¿sabía que probablemente está desechando una de las partes más nutritivas de la verdura? Nos referimos al tallo del brócoli, que tiene exactamente el mismo perfil de nutrientes que su cabeza verde oscura.Todo el mundo cocina los ramilletes de brócoli y desecha los tallos de la verdura. Esto puede deberse a varias razones. Una de ellas es que no mucha gente sabe que los tallos del brócoli no deben tirarse. Una ración de 100gm de tallos de brócoli picados contiene 2,98gm de proteínas, 48mg de calcio, 325mg de potasio, así como una cantidad significativa de vitamina A. Esta es casi la misma cantidad presente en los floretes de brócoli también. De hecho, los tallos de brócoli contienen un poco más de calcio, hierro y vitamina C por gramo, en comparación con los floretes!

También puedes leer: Dieta saludable: 4 recetas de ensalada de brócoli que querrás hacer esta nocheOtra razón por la que los tallos de brócoli a menudo se tiran es porque son difíciles de cocinar. Los tallos de brócoli pueden tardar mucho más tiempo en estar tiernos y blandos que los ramilletes. Sin embargo, estarías añadiendo mucha más nutrición a tus comidas incluyendo los tallos de brócoli en tus comidas, en lugar de tirarlos.

Aquí tienes algunas formas ingeniosas de añadir los tallos de brócoli a tu dieta:

1. Caldo de verdurasEl caldo de verduras es donde el almacenamiento de todos sus rechazos de verduras es muy útil. Tendemos a tirar varias partes de las verduras, como las hojas, los tallos y las raíces, que pueden almacenarse en su lugar y utilizarse para hacer un caldo de verduras. Este caldo puede añadirse a sopas y fideos para aumentar la nutrición de estos platos. Añade tallos enteros de brócoli al agua hirviendo, junto con tallos y hojas de otras verduras como cebollas tiernas, cebollas rojas y blancas, coles y coliflores, y cuécelo a fuego lento para que todos los nutrientes se filtren en el agua. Filtra esta agua y guárdala para utilizarla como caldo en numerosos platos vegetarianos y no vegetarianos. 2. Los tallos de brócoli se pueden sofreír junto con otras verduras como pimientos, pimientos, brócoli y coliflor. Puedes añadir estas verduras salteadas a tu plato de quinoa cocida, daliya, khichdi, fideos, etc., o simplemente comerlas junto con pechuga de pollo asada. Las opciones son infinitas.3. Mételas en las sopasLos tallos de brócoli también pueden añadirse a las sopas claras, al igual que las zanahorias, los guisantes, el maíz dulce y otras verduras. Coge un buen cuchillo afilado y quita todas las pequeñas excrecencias del tallo y pícalas en trozos pequeños. Simplemente mételos para cocinarlos junto con tus verduras.

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4. Añádelos a las ensaladasLa tendencia de los alimentos crudos está en alza y si las ensaladas son lo tuyo, puedes añadir un extra de nutrición a tu ensalada de col echándole unos tallos de brócoli picados. Los tallos de brócoli pueden añadirse tanto a las ensaladas frías como a las calientes. Esto es especialmente saludable para los que tienen gusto por las verduras crudas.

Los tallos de brócoli se pueden añadir al caldo de verduras, a las sopas, a las ensaladas o se pueden comer crudos5. Los tallos de brócoli pueden cocinarse con los ramilletes, ya sea al vapor, en una sopa o en un sabzi de verduras. Al hacer la sopa de brócoli, simplemente haga un puré con los tallos y añádalo a la sopa para darle un toque extra de salud.

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6. Cómelos crudosLos tallos de brócoli pueden limpiarse y cortarse a lo largo y comerse crudos con cualquier salsa que elijas, al igual que los palitos de zanahoria. Incluso puede moler los tallos y añadirlos a su salsa de verduras o a su raita de cuajada.

Los tallos de brócoli se pueden moler y añadir a las salsas y a la raita de cuajada.7. FermentarlosLos tallos de brócoli se pueden fermentar para hacer encurtidos. Lo único que hay que hacer es cortar los tallos de brócoli a lo largo y colocarlos en un tarro. Añade un poco de sal al tarro y agítalo bien para que los tallos queden bien cubiertos. Refrigera este tarro durante varias horas, luego sácalo y escurre el agua que se ha acumulado en el fondo del tarro. Añade un poco de ajo, vinagre y aceite de oliva y mézclalo todo. Refrigera durante varias horas más y los tallos de brócoli fermentados estarán listos para ser consumidos. Añadir los tallos de brócoli a tus comidas es un paso que te ayudará a obtener más nutrientes de tu verdura, te ayudará a economizar tus comidas y también a reducir la generación de residuos en casa. Esto es lo que llamamos «win-win» (todos ganan).

Acerca de Sakshita KhoslaSakshita ama las cosas buenas de la vida, como la comida, los libros y el café, y le motivan la autocomplacencia y su amor por las palabras. Cuando no está escribiendo, se la puede encontrar acurrucada en un rincón de una acogedora cafetería con un buen libro, cafeína y sus propios pensamientos como compañía.

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