Cómo cocinar lonchas de jamón de campo

Cómo cocinar lonchas de jamón de campo es un post sobre cómo me gusta freír mis lonchas de jamón, hacer salsa de ojos rojos y cómo cocinar rebanadas de jamón de campo en coca cola. No conozco a muchos sureños a los que no les guste el jamón de campo. Crecí en una pequeña granja en Kentucky y crié a mis hijos en una granja también. Solíamos curar nuestros propios jamones cada año y el jamón de campo era algo que no podíamos esperar en otoño. Los jamones siempre tenían que pasar por lo que llamábamos los «sudores de junio» mientras estaban colgados en el ahumadero antes de poder cortarlos y cocinarlos para Acción de Gracias y Navidad. A toda mi familia le encanta el jamón de campo. De hecho, no es seguro si lo tienes a mano porque quien lo encuentre en la nevera lo cocinará o se lo comerá o incluso lo robará!

Nos encanta el jamón de campo para desayunar con los bizcochos de cabeza de gato de mi madre, unos huevos, sémola y salsa de ojos rojos.

Cocine las lonchas de jamón de campo y prepare esta salsa para disfrutar de un auténtico desayuno en cualquier momento.

FREIR LAS LONCHAS DE JAMÓN DE PAÍS

Las lonchas de jamón de campo deben tener al menos 1/4 de pulgada de grosor, tener algo de grasa en los bordes y ser bastante grandes. Caliente una sartén grande en la parte superior de la estufa, agregue un par de rebanadas de jamón de campo y cubra la sartén con una tapa. No retire la grasa de las lonchas y no añada aceite o mantequilla a la sartén. Baje el fuego a medio, cocine por un lado unos 2 minutos y medio, dé la vuelta a las lonchas y cocine 21 minutos y medio por el otro lado. Deben estar doradas y cocidas después de cinco minutos. Retirar de la sartén y hacer la salsa de ojos rojos.

Una vez que haya sacado las lonchas de jamón, añada 3/4 de taza de café negro frío a los restos de la sartén y raspe las partículas de jamón del fondo de la sartén. Añada 1 taza de agua a la sartén y llévela a ebullición, sin tapar. Cocine a fuego lento la salsa unos 8 minutos para que se reduzca y espese. Servir rociado sobre las lonchas de jamón, galletas o mojar las galletas de jamón en la salsa. Puedes añadir un poco de pimienta negra si quieres, pero la mayoría del jamón es lo suficientemente salado como para no necesitar sal en la salsa.

Método de fritura con coca cola

Cubre el fondo de la sartén con coca cola. Suficiente para cubrir las lonchas de jamón. Añade el jamón y ponlo a hervir a fuego lento durante unos cinco minutos, sin tapar. La coca cola añade un poco de dulzor al jamón.

Nota: Si no te gusta el jamón salado, siempre puedes poner el jamón en remojo durante unos 30 minutos, sacarlo y secarlo con palmaditas antes de cocinarlo.

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