3 métodos para conservar el eneldo fresco

El eneldo es una hierba fabulosa pero algo infrautilizada. Es útil para enlatar encurtidos, por supuesto, pero también es una gran adición a muchas comidas caseras. Sin embargo, si cultiva su propio eneldo o lo compra fresco en un mercado agrícola o en una tienda de comestibles, verá que se marchita muy rápidamente. Afortunadamente, el eneldo se puede conservar de varias maneras que le proporcionarán ese sabor a eneldo fresco siempre que lo necesite en la cocina.

Si cultiva su propio eneldo, asegúrese de recogerlo en su punto máximo de frescura. Al igual que con la mayoría de las hierbas, es mejor cosechar más tarde en la mañana después de que el rocío se haya evaporado, ya que es cuando las plantas son más sabrosas. Para el eneldo que pienses utilizar en la próxima semana aproximadamente, coloca los tallos en un tarro lleno de agua, como si fueran flores cortadas. Esta es una forma fácil de mantener muchas hierbas frescas hasta una semana.

El eneldo restante puede conservarse utilizando uno de los siguientes métodos: congelación, secado o en un vinagre preparado.

Congelación

Los ramitos de eneldo intactos y congelados seguirán siendo utilizables hasta bien entrado el invierno, y posiblemente incluso hasta la primavera. Recuerde que si pretende utilizar el eneldo en productos enlatados, es mejor congelar tanto los tallos con hojas como las cabezas de las flores. Esto maximizará el impacto del sabor de su eneldo.

Necesitarás:

  • Ramilletes de eneldo fresco (incluidos los tallos y las cabezas de las flores)
  • Tapas de papel
  • Un recipiente hermético (como un cubo de plástico)
  • Cómo congelar el eneldo fresco:

  • Enjuaga las hojas y las cabezas de las flores de eneldo con agua para eliminar el polvo y los insectos. Agita las hierbas suavemente para eliminar la mayor parte de la humedad.
  • Seca completamente el eneldo dejándolo colgar boca abajo para que mantenga la mejor forma. También puede colocarlo sobre un material absorbente, como capas de toallas de papel. No deje que el eneldo quede crujiente y seco; simplemente quiere que pierda la mayor parte de su humedad.
  • Coloque el eneldo lavado y seco en un recipiente hermético, como un cubo, y ciérrelo bien. Si el recipiente permite que la hierba se mantenga en posición vertical, el eneldo seguirá manteniendo su atractiva forma en el congelador.
  • Coloque el recipiente en la parte más fría de su congelador hasta que lo necesite.
  • Secado

    Si no tiene espacio en el congelador para un recipiente lleno de eneldo, también puede guardarlo como hierba seca y molida. Esta es una forma conveniente de añadir la hierba a una variedad de platos de comida y es similar a cómo podría secar y conservar otras hierbas, como la albahaca y el orégano.

    Si tiene una gran cosecha de eneldo, podría considerar tanto el uso de los métodos de congelación como de secado para darse opciones al cocinar.

    Necesitarás:

    • Ramilletes de eneldo fresco
    • Tazón grande
    • Frasco de cristal con tapa de cierre hermético
    • Cómo secar el eneldo fresco:

    1. Deja que los ramilletes de eneldo cuelguen boca abajo en manojos durante aproximadamente 1 o 2 semanas. Cuando la hierba se vuelve crujiente y se desmenuza al pellizcarla, está lista para su almacenamiento.
    2. Trabajando sobre un bol grande, desmenuza las hojas del tallo y colócalas en el bol. Debería ser una tarea rápida; si el eneldo está lo suficientemente seco, puede molerlo muy finamente usando sólo sus manos.
    3. Una vez que el eneldo esté molido a tu gusto, coloca el eneldo seco en un tarro de cristal con tapa de cierre hermético.
    4. Como ocurre con la mayoría de las hierbas secas, el eneldo mantendrá su sabor durante aproximadamente un año.

      Haciendo vinagre de eneldo

      Otra forma de conservar el eneldo es capturando su sabor en vinagre y almacenándolo para utilizarlo siempre que lo necesites en recetas.

      Necesitarás:

    • Tazón pequeño
    • Cuchara de madera
    • Ramilletes de eneldo fresco
    • Cuchillo de cortar
    • Tabla de cortar
    • Frasco decorativo o frasco con una tapa de ajuste hermético
    • Cuidado con el eneldo.tapa ajustada
    • Envoltura de plástico
    • Cacerola mediana
    • Vinagre (de sidra de manzana o de vino)
    • Tapilla
    • Túnel
    • 2 tazas de vinagre de sidra de manzana o de vino
    • 1 taza de eneldo picado
    • Cómo hacer vinagre de eneldo:

    1. En un bol pequeño, aplasta las hojas de eneldo picadas con una cuchara de madera.
    2. En un cazo, calentar una taza de vinagre hasta que esté caliente pero no hirviendo. Coloque las ramitas de eneldo enteras en el vinagre calentado y deje que se empapen de vinagre.
    3. Separe las ramitas de eneldo del vinagre y vierta el vinagre caliente sobre el eneldo triturado en el bol. Mezclar bien.
    4. Dejar que la mezcla se enfríe y añadir el vinagre restante. Mezclar bien.
    5. Usando un embudo, verter la mezcla en la botella decorativa a través de una doble capa de estameña.
    6. (Opcional) añadir las ramitas frescas calentadas de eneldo, incluyendo algunas cabezas de semillas en la botella para un aspecto decorativo.
    7. Etiquetar y guardar la botella. Estas atractivas botellas pueden exponerse abiertas en la encimera.