Différence entre le single malt et le blended Scotch Whisky

Quelle est la différence entre un single malt et un blended whisky ? Quelle est la meilleure option entre les deux ? Trouvez les réponses à ces questions et plus encore dans cet article.

« Nectar des dieux », « Une indulgence pour les sens », « Eau de vie » – appelez-le comme vous voulez, c’est du whisky écossais ultime dont nous parlons. Vous parlez d’amour pour une défonce littérale ! Le Scotch, comme nous le savons, est synonyme de sophistication et de classe. Et pour ceux d’entre vous qui sont des connaisseurs en spiritueux, avoir des connaissances sur la marque, le type et le produit devient un prérequis. Après tout, avoir le goût de toutes les bonnes choses de la vie n’est pas une mauvaise idée ; et absolument pas lorsqu’il s’agit de régaler vos papilles avec quelque chose de bon.

Qu’est-ce qui différencie le Single Malt du Blended Scotch

Tous les whiskies ne s’appellent pas Scotch ; le nom lui-même suggère qu’ils sont spécifiques à une région. On peut fabriquer du whisky dans le monde entier, mais on ne peut jamais l’appeler écossais, sauf s’il est fabriqué en Écosse. La différence fondamentale entre un single malt et un blended Scotch est le processus de distillation. Le whisky single malt est produit et mis en bouteille dans une seule distillerie, tandis que le blended, comme son nom l’indique, est un mélange de deux ou plusieurs whiskies de malt et de grain. Creusons les détails qui suivent.

La fabrication du Scotch : L’ingrédient de base du whisky écossais se trouve être l’orge maltée. Bien qu’il puisse parfois être préparé à l’aide de seigle ou de blé, l’orge est la céréale la plus privilégiée pour produire du Scotch. Outre l’orge, les autres ingrédients comprennent l’eau, la levure et un additif pour la coloration.

Avant d’aborder les différences, un petit aperçu du processus réel de production du Scotch serait utile. Alors voilà …

Le processus

Le processus de fabrication du whisky écossais comprend les étapes suivantes : le maltage, le séchage, le brassage et la fermentation, qui sont suivis de la distillation et enfin, de la maturation.

Maltage : C’est le processus qui consiste à tremper les grains dans l’eau pendant 2 jours ou plus et à les laisser germer. C’est un facteur essentiel pour un whisky de malt ; cependant, cette étape peut être sautée dans le cas d’un whisky de grain.

Séchage : Le grain germé doit subir un traitement thermique pour arrêter le processus de germination. Généralement, la fumée de tourbe est introduite à ce stade pour donner au whisky une saveur et un arôme fumés.

Mash : Le malt séché est grossièrement broyé en une farine appelée grist, qui est ensuite mélangée à de l’eau chaude pour créer le mash afin de transformer les amidons en sucres.

Fermentation : Une fois le liquide sucré refroidi, on ajoute de la levure pour stimuler le processus de fermentation.

Distillation : La distillation est un processus au cours duquel les impuretés indésirables comme le méthanol sont éliminées et la teneur en alcool est augmentée.

Whisky malté : En général, le Wash, comme on l’appelle, est distillé deux fois ; d’abord dans un alambic à lavage où le liquide est chauffé jusqu’au point d’ébullition afin que l’alcool s’évapore et se déplace jusqu’au sommet de l’alambic et dans un condenseur où il est refroidi et retourne à l’état liquide. Après ce processus, le liquide obtenu contient environ 20 % d’alcool et est appelé vin doux. Une deuxième distillation est ensuite effectuée dans un alambic et la distillation résultante est divisée en trois coupes, dont seule la coupe du milieu ou le cœur de la course est utilisée. Les deux coupes restantes sont redistillées car elles sont relativement de qualité inférieure. A ce stade, le vin bas contient environ 60-75% d’alcool.

Whisky de grain : Le whisky de grain est distillé dans un alambic à colonne, qui se compose de deux colonnes appelées analyseur (lave le liquide avec de la vapeur) et rectificateur (transporte l’alcool jusqu’à ce qu’il se condense au degré requis). Il ne nécessite qu’une seule distillation pour atteindre le degré d’alcool souhaité, contrairement au whisky de malt qui nécessite deux distillations. Le whisky de grain est produit par un processus de distillation fractionnée continue où le mélange est séparé en ses parties constituantes ou fractions en les chauffant à des températures, qui vont provoquer l’évaporation de fractions du liquide.

Maturation : Le whisky de malt new-make est ensuite dilué et placé dans des fûts pour mûrir. Pour le processus de maturation, on utilise des fûts de chêne ayant précédemment contenu du Sherry, du Rhum ou du Bourbon. L’utilisation de tels fûts confère leurs caractéristiques au scotch actuel que vous savourez.

Paramètres Single Malt Blended Scotch
Facteurs de définition Un whisky single malt est celui qui est fabriqué à partir d’eau et d’orge maltée, et qui est distillé dans une seule distillerie. Un whisky écossais mélangé est appelé ainsi lorsqu’un whisky de malt est mélangé à un whisky de grain.
Ce que cela signifie réellement La confusion règne lorsqu’on dit single malt ; ce que cela désigne en fait est un seul producteur ou une seule distillerie. Cependant, le produit final ne doit pas nécessairement être un single malt mais est un mélange parfait de malts d’âges différents, de sorte que la cohérence du produit est maintenue. Un scotch blended peut également impliquer un mélange ou un assemblage de 2/3 parties de whisky de grain et 1/3 partie de whisky de malt, pas nécessairement de la même distillerie. Un whisky écossais blended peut contenir une combinaison de whiskies provenant de plus de 40 à 50 distilleries de malt et de grain différentes.
Facteur de différenciation Le whisky single malt passe par une production en un seul lot ; cependant, le produit est le résultat d’un mélange de différents whisky vieillis. Le goût diffère selon la région et la distillerie d’où provient le produit final, et le plus beau, c’est qu’il n’y a jamais deux whiskies qui ont le même goût. La période minimale de maturation est de trois ans, et plus le malt est laissé à mûrir dans sa demeure de bois, meilleur sera le résultat final. Il n’est pas difficile de trouver un scotch qui a subi une maturation de 15 ans ou plus. Le mélange a lieu en présence d’un maître-mélangeur, qui s’assure que le goût du mélange reste cohérent tout au long de l’opération. Ce qui se passe réellement dans un scotch blended, c’est que le master blender, échantillonne différents malts et whiskies de grain et les combine ensemble dans un tonneau qu’il laisse mûrir. Le facteur de différenciation n’intervient qu’au stade de la mise en fût, le mélange obtenu étant ensuite laissé à maturation pendant une période minimale de cinq ans. Apparemment, le scotch blended se compose de plus de 90% de la production totale de whisky en Écosse.
Tester les papilles Connu pour son caractère et sa saveur distincte, le scotch single malt offre un régal absolu pour les sens, tout en vous gardant aussi proche de la terre que possible. Par rapport au single malt, il est moins fort et a une saveur plus agréable que les deux. Cependant, ils n’ont pas la saveur et le caractère du single malt.
Coût Haut de gamme et fierté des connaisseurs, le prix du single malt varie selon la période de maturation du malt. Comme son ingrédient principal est le whisky de grain, cela rend cette variété moins coûteuse et abordable pour la foule générale.

Comme je l’ai mentionné précédemment, un connaisseur de spiritueux aimerait s’adonner à un scotch single malt grâce à sa saveur terreuse ; par conséquent, il fait définitivement une meilleure boisson que la variété mélangée. Cependant, si vous n’êtes pas trop à l’aise avec les saveurs terreuses fortes, opter pour un scotch mélangé n’est pas non plus une mauvaise idée. Pour vous aider à choisir la meilleure marque de scotch, nous avons essayé de répertorier les variétés de scotch mélangées et de scotch single malt ; faites votre choix. Vous savez ce que l’on dit à propos du whisky écossais : « Un bon whisky doit rester dans votre esprit comme un bon souvenir » ; c’est tout à fait vrai, car vous devez le sentir, le siroter (oui !! pas l’engloutir), le faire rouler et enfin l’avaler. En fin de compte, le scotch est du scotch, quelle que soit la variété que vous buvez, et il est certainement meilleur lorsqu’il est consommé « on the rocks ». Trinquons à cela, d’accord ?

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