Des wraps végétaliens sains à base de chou vert !

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Healthy Vegan Collard Greens Wraps avec houmous, tofu croustillant, betteraves râpées, carottes, avocat et micro-verts. Arrosez ces wraps arc-en-ciel colorés avec la sauce Tahini facultative !

Les wraps aux feuilles de colza sont remplis de houmous, de tofu croustillant, de betteraves râpées, de carottes et d'avocat ! Arrosez-les de sauce Tahini ! Un délicieux déjeuner sain ! #eatclean #cleaneating #vegan #veganlunch #rainbowwrap #Wraps #veganwrap #plantbased #collardgreens

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Voici une idée de déjeuner léger et sain qui, je l’espère, vous plaira autant que nous cette semaine ! Des wraps de collard greens ! Lorsque j’ai commencé le blog, il y a maintenant 8 ans, j’ai posté une recette différente pour un Collard Greens Wraps, mais à l’époque, ils ont reçu très peu d’attention. Aujourd’hui, les wraps au chou vert apparaissent partout et en regardant ma vieille recette et mes photos, je me suis rendu compte qu’ils avaient besoin d’une sérieuse mise à jour ! Cette nouvelle version tire profit du houmous tandoori que j’ai préparé il y a quelques jours (qui sert de  » colle « ) et est remplie de légumes sains. Pour ajouter un peu plus de texture et de saveur, j’ai ajouté du tofu croustillant au mélange. Sooooooo savoureux!

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Il faut d’abord faire bouillir une casserole d’eau sur la cuisinière et blanchir les grandes feuilles de collard greens. Blanchir les feuilles de collard les rend vraiment flexibles, beaucoup plus faciles à rouler et beaucoup plus agréables à manger.

J’en fais généralement plus d’une à la fois, car elles se conservent en fait assez bien au réfrigérateur. Je trempe donc toutes les feuilles en même temps, en laissant le bout de la tige cuire juste un peu plus longtemps.

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Pendant que l’eau chauffe, préparez les légumes que vous aimez. Les betteraves et les carottes râpées font partie de mes préférés et vous pouvez également les trouver pré-râpées dans de nombreuses épiceries haut de gamme – assurez-vous également de vérifier la section du bar à salades !

En cas de pincement, n’hésitez pas à utiliser du chou, du chou de Bruxelles ou de la salade de brocoli râpés à l’avance !

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Ajoutez des légumes verts comme des micro-germes, du cresson, de la roquette ou même des épinards – et si vous aimez, des herbes fraîches sont agréables aussi. Ici, j’ai ajouté de la coriandre.

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Utiliser un lot de votre houmous préféré. Ici, j’utilise le houmous tandoori d’il y a quelques jours.

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Et du tofu croustillant saisi à la poêle. Ici, j’ai testé deux saveurs, le tofu au curcuma et le tofu au garam masala, et les deux étaient délicieux !

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Réunissez les ingrédients et roulez les Collard greens wraps comme un burrito.

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Débutez avec le houmous !

Voyez le houmous comme la colle. Il fait un excellent travail pour maintenir tout ensemble, alors assurez-vous de le poser en premier.

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Empilez avec les légumes et le tofu.

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P>Enroulez-les ensuite comme vous le feriez pour un burrito, en repliant les côtés et en les posant sur leur couture.

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Si vous les préparez à l’avance, conservez-les comme ceci, sur une assiette, enveloppés dans une pellicule plastique.

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Au moment de servir, coupez-les en deux.

Arrosez-les de la sauce tahini facultative.

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Comme c’est facile ? Si sain et léger – j’aime comment je me sens énergisé après avoir mangé ces wraps végétaliens de collard greens pour le déjeuner. Faites-en l’essai cette semaine !

xoxo

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Description

Ces wraps végétaliens au chou vert sont remplis de houmous, de tofu croustillant, de betteraves râpées, de carottes et d’avocat ! Arrosez-les de sauce Tahini ! Un délicieux déjeuner sain !

Ingrédients

  • 4 feuilles de chou vert extra larges ( ou utilisez du chou-fleur-. voir notes)
  • 1 1/2 tasse de houmous ( ou essayez le houmous tandoori)
  • 1 tasse de cubes de tofu croustillants au curcuma ( facultatif- voir notes) ou de tofu cuit au four
  • 1 à 2 avocats
  • ½-1 tasse de carottes râpées ( n’hésitez pas à remplacer le chou râpé, bruxelles, brocoli etc)
  • Une ½-1 tasse de betteraves râpées (n’hésitez pas à remplacer le chou râpé, les bruxelles, le brocoli etc)
  • 1 tasse de légumes verts(cresson, roquette, épinards) ou de micro-verts ou de germes
  • Ajouts facultatifs : herbes fraîches ( coriandre, persil, basilic, menthe)

Arroser de sauce Tahini de tous les jours ! ( facultatif)

Instructions

Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Baisser le feu à faible intensité, empiler et placer 4 feuilles de chou vert dans l’eau, côté tige en premier et blanchir pendant 30 à 60 secondes, ou jusqu’à ce que les tiges soient tendres. À l’aide d’une pince, tournez les feuilles pour que toutes les parties soient blanchies et assez souples pour être roulées. ( Si les tiges sont vraiment épaisses, je laisse parfois les extrémités des tiges dans l’eau chaude, avec le côté feuillu plus fin qui pend, à l’extérieur de la casserole, jusqu’à ce que les tiges soient molles et souples – et bien sûr, vous pouvez toujours les couper à l’avance.)

Sortez-les de l’eau avec les pinces, secouez-les dans l’évier et placez-les sur le comptoir.

Pendant que l’eau chauffe, râpez vos betteraves et vos carottes, tranchez l’avocat et préparez le tofu croustillant.

Pour faire le tofu croustillant, épongez un bloc de 8 onces de tofu extra ferme et coupez-le en cubes de ½ pouce. Placez-le dans un bol et mélangez-le avec ½ cuillère à café de sel, et votre choix de 1-2 cuillères à café de curcuma ou d’épice garam masala. ( Vous pouvez également utiliser un autre mélange d’épices ici – épice zaatar, assaisonnement cajun, etc, juste quelque chose pour lui donner de la saveur ! Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive ou une poêle en fonte bien assaisonnée, et saisissez le tofu, sur quelques côtés, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réserver.

Réaliser la sauce tahini de tous les jours si vous l’utilisez.

Assembler les wraps de chou vert. Déposer ¼ de tasse de houmous dans la partie inférieure du milieu du wrap, recouvrir de ¼ du tofu, puis des légumes et des herbes. Roulez, en rentrant les côtés au fur et à mesure comme un burrito.

Roulez les 4 wraps et placez la couture les côtés vers le bas.

Si vous les servez tout de suite, coupez-les en deux et servez avec un filet de la sauce tahini. Ou enveloppez-les, sans les couper, dans une pellicule plastique pour plus tard. Elles se conservent deux jours au réfrigérateur.

Notes

Essayez de trouver les plus grandes feuilles de collard greens que vous pouvez, sans trous ni déchirures. Parfois, j’opte pour des feuilles de bette à carde si les collards sont trop petits ou ont l’air déchirés.

La bette à carde est plus fine et beaucoup plus tendre, elle aura donc juste besoin d’un très court blanchiment, mais le blanchiment la rend plus malléable.

La clé pour cuisiner cela rapidement et efficacement est de cuire le tofu en même temps que l’eau chauffe – un bon moment pour être multitâche ! N’oubliez pas que vous pouvez toujours utiliser du houmous acheté en magasin et des légumes râpés à l’avance.

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