Comment manger les tiges de brocoli : 7 façons de les utiliser pour rendre vos repas plus nutritifs !

Le brocoli est un légume très connu qui a gagné en popularité en tant qu’ingrédient extrêmement sain, nutritif et polyvalent dans la nourriture végétarienne. Ce légume qui appartient à la famille des choux n’est pas seulement extrêmement riche en vitamines essentielles, en minéraux et en fibres alimentaires, mais il est également très faible en calories, ce qui en fait le favori des mordus de la santé et des personnes qui surveillent leur poids. Mais saviez-vous que vous jetez probablement l’une des parties les plus nutritives de ce légume ? Il s’agit de la tige du brocoli, qui possède exactement le même profil nutritionnel que sa tête vert foncé.Tout le monde cuisine des fleurettes de brocoli et jette les tiges du légume. Il peut y avoir plusieurs raisons à cela. La première est que peu de gens savent que les tiges de brocoli ne doivent pas être jetées. Une portion de 100 g de tiges de brocoli hachées contient 2,98 g de protéines, 48 mg de calcium, 325 mg de potassium, ainsi qu’une quantité importante de vitamine A. Cette quantité est presque identique à celle présente dans les fleurons de brocoli. En fait, les tiges de brocoli contiennent légèrement plus de calcium, de fer et de vitamine C par gramme, par rapport aux fleurons !

Lire aussi : Régime alimentaire sain : 4 recettes de salade de brocoli que vous voudrez faire ce soirUne autre raison pour laquelle les tiges de brocoli sont souvent jetées est qu’elles sont difficiles à cuire. Les tiges de brocoli peuvent prendre beaucoup plus de temps à devenir tendres et molles que les fleurons. Cependant, vous ajouteriez beaucoup plus de nutrition à vos repas en incluant les tiges de brocoli dans vos repas, plutôt que de les jeter.

Voici quelques façons ingénieuses d’ajouter des tiges de brocoli à votre alimentation :

1. Le bouillon de légumesLe bouillon de légumes est l’endroit où le stockage de tous vos rejets de légumes est utile. Nous avons tendance à jeter un certain nombre de parties de divers légumes, notamment les feuilles, les tiges et les racines, qui peuvent toutes être stockées à la place et utilisées pour faire un bouillon de légumes. Ce bouillon peut être ajouté aux soupes et aux nouilles pour augmenter la valeur nutritive de ces plats. Ajoutez des tiges de brocoli entières à de l’eau bouillante, ainsi que des tiges et des feuilles d’autres légumes comme les oignons nouveaux, les oignons rouges et blancs, les choux et les choux-fleurs, et laissez mijoter à feu doux pour que tous les nutriments s’infiltrent dans l’eau. Filtrez cette eau et conservez-la pour l’utiliser comme bouillon dans un certain nombre de plats végétariens et non végétariens. 2. Sauté de légumesLes tiges de brocoli peuvent être simplement sautées avec d’autres légumes comme les poivrons, les poivrons et les fleurettes de brocoli et de chou-fleur. Vous pouvez ajouter ces légumes sautés à votre bol de quinoa cuit, de daliya, de khichdi, de nouilles, etc. ou simplement les manger avec du blanc de poulet rôti. Les options sont tout simplement infinies.3. Les incorporer aux soupesLes tiges de brocoli peuvent également être ajoutées aux soupes claires, tout comme vous ajoutez les carottes, les pois, le maïs doux et d’autres légumes. Prenez un bon couteau bien aiguisé, enlevez toutes les petites excroissances de la tige et coupez-les en petits morceaux. Il suffit de les jeter dedans pour les faire cuire avec vos légumes.

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4. Ajoutez-les aux saladesLa tendance des aliments crus est à la hausse et si les salades sont votre truc, vous pouvez ajouter un peu plus de nutrition à votre salade de chou en y jetant quelques tiges de brocoli hachées. Les tiges de brocoli peuvent être ajoutées à des salades froides ou chaudes. C’est particulièrement sain pour ceux qui ont un goût pour les légumes crus.

Les tiges de brocoli peuvent être ajoutées au bouillon de légumes, aux soupes, aux salades ou consommées crues5. Les cuire avec les fleuretsLes tiges de brocoli peuvent être cuites avec les fleurets, soit en cuisant le légume à la vapeur, en en faisant une soupe ou en l’ajoutant à un sabzi de légumes mélangés. Lorsque vous préparez une soupe de brocoli, il suffit de réduire les tiges en purée et de les ajouter dans la soupe pour un coup de pouce supplémentaire à la santé.

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6. Mangez-les crusLes tiges de brocoli peuvent être nettoyées et coupées dans le sens de la longueur et consommées crues avec n’importe quelle trempette de votre choix, un peu comme les bâtonnets de carottes. Vous pouvez même broyer les tiges et les ajouter à votre dip de légumes ou à votre raita de caillé.

Les tiges de brocoli peuvent être broyées et ajoutées aux dips et au raita de caillé.7. Les fermenterLes tiges de brocoli peuvent être fermentées pour faire des cornichons. Tout ce que vous avez à faire est de couper les tiges de brocoli dans le sens de la longueur et de les placer dans un bocal. Ajoutez un peu de sel dans le bocal et secouez-le bien pour que les tiges soient bien enrobées. Mettez ce bocal au réfrigérateur pendant plusieurs heures, puis sortez-le et videz l’eau qui s’est accumulée au fond du bocal. Ajoutez de l’ail, du vinaigre et de l’huile d’olive et mélangez le tout. Réfrigérez le tout pendant plusieurs heures encore et les tiges de brocoli fermentées sont prêtes à être consommées!

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Utiliser chaque partie d’un légume donné n’est pas seulement bon pour la santé, mais aussi pour l’environnement. Ajouter des tiges de brocoli à vos repas est une étape qui vous aidera à obtenir plus de nutrition de votre légume, à économiser vos repas et aussi à réduire la production de déchets à la maison. Nous appelons cela un gagnant-gagnant total !

A propos de Sakshita KhoslaSakshita aime les choses les plus fines de la vie, y compris la nourriture, les livres et le café, et est motivée par la complaisance et son amour pour les mots. Lorsqu’elle n’écrit pas, on peut la trouver blottie dans le coin d’un café confortable avec un bon livre, de la caféine et ses propres pensées pour compagnie.

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