Casserole d’Enchilada de poulet à la mijoteuse

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C’est la casserole d’Enchilada de poulet la plus facile que vous ferez jamais. En utilisant du poulet frais et votre propre sauce maison, vous obtenez l’un des meilleurs mexicains que vous pourrez déguster. De plus, il est sain avec 7 gr de graisse et moins de 300 calories par portion.

casserole d'enchilada au poulet sur assiette bleue

Introduction

J’adore quand ma femme me suggère une recette, et cela s’est produit avec cette recette, mais celle-ci n’est même pas proche de cette recette d’inspiration. Je ne nommerai pas cette recette en raison de certains problèmes que j’ai avec elle.

J’ai fini par une variante à la mijoteuse de mon Healthier Chicken Enchilada Casserole in 60 Minutes qui est une recette à la cuisinière et au four.

J’aime vraiment cette recette. J’utilise du poulet frais et je prépare ma propre sauce enchilada (que j’adore) pour faire braiser le poulet avant de le râper.

Et en utilisant du fromage à faible teneur en matières grasses, des tortillas de maïs et du poulet bien paré, cette recette contenait moins de 300 calories et 7 grammes de matières grasses par portion.

Avant, je faisais des enchiladas avec une méthode au rouleau. C’était beaucoup plus fastidieux et désordonné. La recette au four a résolu ce problème, mais cette version représente la moitié du travail.

Mon évaluation

Mon système d'évaluation. Grand 5 sur 5

Un cinq inférieur de ma femme d’abord et ensuite je me suis joint à elle. Je dirais vraiment 4 ou 5. Je préfère légèrement la version au four mais c’est un travail minimum.

🐓Le poulet

Je suggère des poitrines de poulet désossées sans peau. N’importe où entre 1 et 2 livres fera l’affaire.

Si vous voulez utiliser des cuisses sans peau, cela fonctionnera, mais vous devez atteindre la plage de température interne de 180° pour bien déchiqueter. Probablement environ 3 à 3 ½ heures avant de déchiqueter.

Vous pouvez utiliser du poulet précuit. Vous avez besoin d’environ 3 tasses, ce qui correspondra à environ 1 ½ livre. La sauce doit cuire un peu (environ 1 heure devrait suffire) avant d’ajouter le poulet précuit.

⏰Temps de cuisson

C’est le plus gros problème avec la plupart des recettes de mijoteuse en ligne avec du poulet. Ces recettes font généralement cuire le poulet pendant 8 heures avant de le déchiqueter à basse température et 4 heures à haute température. Eh bien, j’ai fait le tour du pâté de maisons plusieurs fois, et je ne vois aucune raison de tuer le poulet une deuxième fois. Généralement, la poitrine de poulet en morceaux prendra 2 ½ à 3 heures à basse température.

Si une poitrine entière peut prendre un peu plus de temps, ce ne sera pas si différent. Les miens sont généralement cuits en 2 ½ heures, mais certaines marmites peuvent fonctionner un peu plus froidement et nécessiter 3 heures.

Le truc avec les casseroles, c’est que la plupart des gens ce que du fromage bruni sur le dessus, et pensent qu’on ne peut pas faire ça dans une mijoteuse. Mais le fromage brunit assez bien dans une mijoteuse. Cela prend environ une heure.

✔️Tips

Vous pourriez également utiliser de la sauce pour boîte de conserve, mais voulez-vous vraiment faire cela ?

Vous pouvez utiliser ½ d’un oignon plus petit pour la poudre d’oignon. 2 gousses d’ail frais écrasées pour la poudre d’ail.

J’ai utilisé un fromage à faible teneur en matières grasses mais pas sans matières grasses pour rester sur le thème des matières grasses. Vous pouvez utiliser du gras entier.

Ce n’est pas épicé, et vous pourriez ajouter une touche de poivre de Cayenne.

Des piments verts et des haricots noirs seraient de bons ajouts.

Des garnitures de votre choix, mais nous utilisons simplement de la crème sure et quelques oignons hachés.

Les cuisses de poulet seraient parfaites mais il faudrait 15 à 30 minutes de cuisson en plus car elles doivent être à environ 180° pour être bien déchiquetées.

Bon au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et au congélateur pendant 3 à 4 mois.

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Bleu. séparateur en ruban utilisé pour un effet visuel

🔪Instructions

poulet cru et ingrédients pour enchiladas

Je suggère du blanc de poulet cru mais vous pouvez utiliser des cuisses. Vous pouvez utiliser du poulet précuit. Vous avez besoin d’environ 3 tasses, ce qui correspondra à environ 1 ½ livre. La sauce doit cuire un peu (environ 1 heure devrait suffire) avant d’ajouter le poulet précuit.

Poulet paré sur la planche rouge

Parer deux poitrines de poulet désossées et sans peau et les couper en trois morceaux chacune. Visez environ 1 ½ livre, mais n’importe où entre 1 et 2 livres au total devrait convenir.

ajouter des épices à la mijoteuse avec la sauce

Dans une mijoteuse de 2 ½ à 4 pintes, ajoutez une boîte de 15 oz. de sauce tomate, 1 cuillère à soupe de poudre de chili, 1 cuillère à thé de paprika, 1 cuillère à thé de poudre d’oignon, ½ cuillère à thé de poudre d’ail, ½ cuillère à thé de cumin, 1 cuillère à thé de sel, ½ cuillère à thé de poivre. Bien mélanger.

ajouter des morceaux de poulet cru à la sauce dans la mijoteuse

Ajouter le poulet en poussant dans la sauce pour la recouvrir un peu. Faire cuire à feu doux pendant 2 ½ à 3 heures. La température interne doit être d’environ 165° pour bien déchiqueter. 180° si vous utilisez des cuisses.

découpez les tortillas sur un tableau blanc

Coupez 6 tortillas de maïs (6 pouces) en bouchées. Incorporez-les dans la mijoteuse lorsque vous retirez le poulet pour le déchiqueter. Mélangez bien pour enrober tous les côtés et briser ceux qui collent ensemble.

déchiqueter le poulet sur une planche blanche avec des fourchettes

Remettre le poulet sur une planche à découper et le déchiqueter.

mélanger le poulet râpé dans la mijoteuse

Retourner le poulet râpé dans la mijoteuse, ajouter ½ tasse de fromage râpé et bien mélanger. Lissez le dessus.

remplir la mijoteuse de fromage

Recouvrez avec 1 ½ tasse du même fromage.

casserole sur une grande cuillère au-dessus de la mijoteuse

Cuire une heure supplémentaire puis servir avec les garnitures de son choix.

Division en ruban bleu utilisée pour un effet visuel
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📖 Recette

casserole d'enchilada au poulet sur assiette bleue

Casserole d’enchilada au poulet en casserole

. Enchilada Casserole

De Dan Mikesell alias DrDan
C’est la casserole d’enchilada au poulet la plus facile que vous puissiez faire. En utilisant du poulet frais et votre propre sauce maison, vous obtenez certains des meilleurs Mexicains que vous pourrez jamais apprécier. De plus, il est sain avec 7 gr de graisse et moins de 300 calories par portion.
4.88 sur 24 votes

Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 4 heures
Temps total 4 heures 5 minutes

Portions #/Ajuster si désiré 6

Ingrédients

US CustomaryConversion en système métrique
  • ▢ 1 ½ livre de poitrines de poulet désossées et sans peau -. 2 poitrines
  • ▢ 15 oz de sauce tomate
  • ▢ 1 cuillère à soupe de poudre de chili.
  • ▢ 1 cuillère à café de paprika
  • ▢ 1 cuillère à café de poudre d’oignon
  • ▢ ½ cuillère à café de poudre d’ail
  • ▢ ½ cuillère à café de cumin
  • ▢ 1 cuillerée à thé de sel
  • ▢ ½ cuillerée à thé de poivre
  • ▢ 6 tortillas de maïs – 6 pouces
  • ▢ 2 tasses de fromage râpé
  • ▢ Garnitures au choix.

Instructions

  • Je suggère une poitrine de poulet crue mais vous pouvez utiliser des cuisses. Vous pouvez utiliser du poulet précuit. Vous avez besoin d’environ 3 tasses, ce qui correspondra à environ 1 ½ livre. La sauce doit cuire un peu (environ 1 heure devrait suffire) avant d’ajouter le poulet précuit.
  • Taillez deux poitrines de poulet désossées sans peau et coupez-les en trois morceaux chacune. Visez environ 1 ½ livre, mais entre 1 et 2 livres au total, ça devrait aller.
  • Dans une mijoteuse de 2 ½ à 4 pintes, ajoutez une boîte de 15 oz. de sauce tomate, 1 cuillère à soupe de poudre de chili, 1 cuillère à thé de paprika, 1 cuillère à thé de poudre d’oignon, ½ cuillère à thé de poudre d’ail, ½ cuillère à thé de cumin, 1 cuillère à thé de sel, ½ cuillère à thé de poivre. Bien mélanger.
  • Ajouter le poulet en poussant dans la sauce pour le couvrir un peu. Faites cuire à feu doux pendant 2 ½ à 3 heures. La température interne doit être d’environ 165° pour bien déchiqueter.
  • Coupez 6 tortillas de maïs (6 pouces) en bouchées. Incorporez-les dans la mijoteuse lorsque vous retirez le poulet pour le déchiqueter. Mélangez bien pour enrober tous les côtés et briser ceux qui collent ensemble.
  • Retirez le poulet sur une planche à découper et déchiquetez-le.
  • Retourner le poulet dans la mijoteuse, ajouter ½ tasse de fromage et bien mélanger. Lisser le dessus.
  • Couvrir avec 1 ½ tasse du même fromage.
  • Cuire une heure supplémentaire jusqu’à ce que le tout brunisse. Servez ensuite avec les garnitures de votre choix.

Notes de recette

Conseils pro

  1. Ceci est pour une mijoteuse de 2 ½ à 4 pintes. Une recette double fonctionne bien dans une mijoteuse de 6 pintes ou plus.
  2. Vous pouvez utiliser du poulet précuit. Si vous le faites, faites cuire la sauce à feu doux puis pendant environ 1 heure puis ajoutez la tortilla et le poulet.
  3. Vous pouvez utiliser de la sauce en conserve mais vraiment vous ne voulez pas faire cela. La mienne est bien meilleure.
  4. Ce n’est pas épicé, et vous pourriez ajouter une touche de poivre de Cayenne.
  5. Le sodium est un peu élevé pour certaines personnes. Vous pouvez réduire le sel de moitié et ne pas le remarquer beaucoup.
  6. Des piments verts et des haricots noirs seraient de bons ajouts.
  7. Des garnitures de votre choix, mais nous utilisons simplement de la crème sure et quelques oignons hachés.
  8. Si vous utilisez des cuisses, vous voudrez les amener à environ 175° ou plus pour bien les déchiqueter.
  9. Nutrition calculée sur du fromage à faible teneur en gras et des poitrines de poulet. Portion d’environ 1 tasse.
  10. Bon au réfrigérateur pendant 3-4 jours et au congélateur pendant 3-4 mois.

Vous avez d’autres questions ? Voir la table des matières

POUR AJUSTER LA TAILLE DE LA RECETTE:

Vous pouvez ajuster le nombre de portions dans cette fiche recette sous les portions. Cela fait le calcul des ingrédients pour vous. MAIS il n’ajuste PAS le texte des instructions. Vous devez donc le faire vous-même.

Nutrition

Calories : 276 kcalCarbohydrates : 18 gProtéines : 36 gGraisses : 7 gGraisses saturées : 2 gCholestérol : 80 mgSodium : 1156 mgPotassium : 761 mgFibres : 3 gSucre : 4 gVitamine A : 978 IUVitamine C : 6 mgCalcium : 197 mgFer : 2 mg
La taille des portions est mon estimation d’une taille normale, sauf indication contraire. Le nombre de portions par recette est indiqué ci-dessus. Il s’agit de cuisine maison, et il y a de nombreuses variables. Toutes les informations nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier par rapport à vos résultats réels. Les ingrédients à goûter tels que le sel seront mon estimation de la moyenne utilisée.
Course :Plat principal
Cuisine :Mexicaine

Parution originale le 22 avril 2018. Mise à jour avec des options élargies, des photos rafraîchies et une table des matières pour faciliter la navigation.

Lilly chien endormi sur le sol
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image de Molly chien tout juste installé dans la salle familiale

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