6 avantages du chou-fleur qui prouvent que le légume mérite d’être plus qu’une simple croûte à pizza

Il n’y a peut-être personne sur Terre qui ait bénéficié d’une plus grande métamorphose que le chou-fleur. Autrefois un triste plat d’accompagnement, l’humble légume crucifère est parti du bas pour devenir l’un des aliments déterminants de la dernière décennie. Grâce à la magie de la cuisine et de la transformation des aliments, il peut être transformé en presque tous les aliments que votre cœur désire, de la croûte de pizza aux gnocchis, en passant par les bouchées au parmesan, le fromage grillé, les enchiladas sans gluten et les tater tots. En bref, il semble être l’ardoise blanche de nos rêves alimentaires collectifs.

Mais contrairement à certains aliments « sains » à la mode (toux l’huile de noix de coco), le chou-fleur n’est pas que du battage publicitaire et aucun gain. Il a un punch quand il s’agit de ses avantages nutritionnels, ce qui ne fait que renforcer sa réputation comme l’un des meilleurs aliments sains que vous pouvez manger. Continuez à lire pour connaître les avantages du chou-fleur, ainsi que des conseils sur la façon de l’intégrer dans votre alimentation.

Quels sont les avantages les plus importants du chou-fleur pour la nutrition et la santé ?

C’est super rassasiant

Vous avez déjà savouré un repas sain pour ensuite avoir de nouveau faim quelques heures plus tard ? Eh bien, malgré le fait qu’il ne soit pas caloriquement dense, le chou-fleur ne vous fera pas ça. « Le chou-fleur est riche en fibres », explique Paulette Lambert, RD, diététicienne principale au California Health & Longevity Institute, situé au Four Seasons Hotel Westlake Village. Une seule tasse de chou-fleur cru et haché offre deux grammes de fibres. Il n’est donc pas nécessaire de chercher une collation à midi pour tenir le coup. Le chou-fleur vous gardera bien rassasié jusqu’à votre prochain repas.

C’est bon pour votre intestin

Encore un des nombreux avantages du chou-fleur dont vous pouvez profiter : une meilleure santé digestive. « La teneur élevée en fibres du chou-fleur en fait également une superstar pour la santé digestive », explique Maya Feller, MS, RD, CDN, de Maya Feller Nutrition, basée à Brooklyn. « Les fibres alimentaires sont excellentes pour la digestion car elles aident à prévenir la constipation et à réduire le risque de troubles intestinaux. Le chou-fleur a également une teneur élevée en eau qui est également utile pour la santé gastro-intestinale. »

Le chou-fleur a des propriétés anti-inflammatoires

Si vous luttez contre des problèmes inflammatoires, le chou-fleur pourrait être votre nouveau BFF. « L’inflammation systémique est à l’origine de nombreuses perturbations métaboliques telles que les maladies cardiovasculaires et le diabète de type 2 », explique Feller. Comme d’autres fruits et légumes, « le chou-fleur contient des phytonutriments et des antioxydants qui neutralisent les radicaux libres susceptibles d’endommager les cellules de l’organisme et de provoquer une inflammation. » Alors mangez-en.

C’est excellent pour la santé cardiovasculaire.

La teneur élevée en fibres du chou-fleur le rend également excellent pour la santé cardiaque. « Les régimes riches en fibres ont été associés à une meilleure santé cardiovasculaire – plus précisément, à une réduction du risque de maladie cardiovasculaire et d’accident vasculaire cérébral », explique Feller. Comment, exactement ? Les fibres alimentaires se lient au cholestérol et peuvent réduire les niveaux de cholestérol LDL, ce qui entraîne une amélioration de la santé cardiovasculaire.

Il est riche en composés qui combattent le cancer

« Le chou-fleur est riche en composés sulfureux appelés glucosinolates qui sont associés à des activités anticancéreuses ainsi qu’anti-inflammatoires », explique Feller.

Kate Denniston, ND, naturopathe agréée et fondatrice de Los Angeles Integrative Health, affirme que des types spécifiques de glucosinolates dans le chou-fleur, appelés isothiocynates, sont particulièrement bénéfiques car ils peuvent désactiver les substances potentiellement cancérigènes avant qu’elles ne causent des dommages. « Les isothiocyanates favorisent également la détoxification des composés toxiques, de sorte qu’ils sont excrétés en toute sécurité hors du corps, ce qui minimise le risque de cancer dû aux composés toxiques », ajoute-t-elle.

En outre, Lambert affirme que le chou-fleur est également riche en antioxydants et en phytonutriments, qui réduisent les dommages causés par les radicaux libres et protègent également contre le cancer. Vous parlez d’un super aliment.

C’est un aliment dense en nutriments

A part les fibres et les antioxydants, le chou-fleur a beaucoup d’autres nutriments à offrir. « Les vitamines, les minéraux, les protéines et les acides gras oméga-3 font tous partie de la composition du chou-fleur », explique le Dr Dennison. Le chef de file de ces vitamines et minéraux est le folate, la vitamine B6 et la choline – trois nutriments qui favorisent la formation de tissus sains (folate), un métabolisme sain (B6) et la santé du système nerveux (choline), parmi de nombreux autres avantages.

En parlant d’aliments tendance, voici le point sur les différents alt-milks qui existent :

Comment intégrer le chou-fleur dans votre alimentation pour profiter de ses bienfaits

Génial, le chou-fleur a donc beaucoup d’atouts. Mais comment le consommer sans avoir à préparer une croûte de pizza friable ou à le faire bouillir ? Voici quelques conseils de cuisine pour vous aider à tirer le meilleur parti de ces doux avantages du chou-fleur, directement de la part des experts.

Rôtir le chou-fleur

Rôtir votre chou-fleur est une façon directe d’augmenter sérieusement sa saveur. Lambert suggère d’ajouter un peu d’huile d’olive, de la poudre d’ail, du sel de mer et du poivre avant de le mettre au four. (P.S. Voici une façon géniale de couper votre chou-fleur en fleurettes sans faire un énorme gâchis). Ensuite, faites-le rôtir jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Facultatif : garnissez-le de fromage parmesan si vous vous sentez chic.

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Riz

Le riz au chou-fleur est populaire pour une raison : c’est un substitut facile et neutre pour le riz qui est faible en glucides et, étant donné qu’il est fait avec du chou-fleur, assez dense en nutriments, aussi. Il est généralement assez simple à préparer. Il suffit de hacher votre chou-fleur en morceaux faciles à manipuler, puis de les pulser dans un robot culinaire jusqu’à obtenir la consistance de riz souhaitée.

La façon préférée de Feller de déguster du riz au chou-fleur est dans un sauté de légumes avec des carottes et du brocoli. Vous pouvez également l’échanger contre du riz ordinaire dans des sushis faits maison ou des bols de burrito de style mexicain. Ou, mieux encore, trempez vos fleurons dans de la sauce buffle pour une version végétale des ailes de buffle.

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Ajoutez-le aux salades

Fatigué d’utiliser le quinoa ou le riz brun comme base de salade copieuse ? Donnez une chance au chou-fleur. Lambert suggère de le trancher finement (ou de le réduire en poudre) avant de l’incorporer. Ensuite, vous pouvez ajouter tous les autres ingrédients que vous souhaitez, ce qui est facile à faire étant donné que le légume est une ardoise vierge et se marie bien avec une variété de saveurs.

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Mash it

Laissez tomber la purée de pommes de terre et optez plutôt pour une purée de chou-fleur. Lambert recommande de faire cuire le chou-fleur à la vapeur dans du bouillon de poulet avec de l’ail pour plus de saveur jusqu’à ce qu’il soit super mou, puis de l’écraser comme vous le feriez avec des pommes de terre. Voilà ! Vous avez un plat d’accompagnement crémeux et à faible teneur en glucides.

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Faites-en une soupe

Vous avez envie de quelque chose de chaud et d’apaisant ? Le chou-fleur est là pour vous. Lambert recommande de faire d’abord sauter votre chou-fleur avec des oignons, de l’ail et du fenouil. Ensuite, ajoutez du bouillon et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ensuite, réduisez-le en purée jusqu’à ce qu’il soit lisse. Et enfin, garnissez-le d’une goutte d’huile de truffe pour faire bonne mesure.

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La faire tourner dans un smoothie

Surprise : le chou-fleur peut rendre de nombreux milkshakes et smoothies crémeux de façon convaincante. Ce n’est pas pour rien que tant de pros de la santé aiment l’inclure dans leurs boissons du matin.

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Achetez-le pré-fait

Parfois, vous n’avez tout simplement pas le temps de rôtir ou de rizer votre propre chou-fleur. Alors, la prochaine meilleure chose à faire est d’acheter votre chou-fleur pré-fait à l’épicerie. Trader Joe’s, par exemple, propose du chou-fleur sous forme de riz, de gnocchi et de pâte à pizza. Vous ne pouvez pas vous tromper avec l’une de ces options. Prenez l’ardoise vierge qu’est votre produit à base de chou-fleur et agrémentez-la de sauces, d’épices et de tous les autres ingrédients qui vous font envie.

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