11 fruits et légumes surgelés les plus sains

Le supermarché peut paralyser votre esprit. Trop de décisions entrent en jeu au sein des allées. Papier ou plastique ? Caisse automatique ou caissier ? Générique sans fioritures ou produit de marque ? Frais ou surgelé ? Dans ce dernier dilemme, les produits frais semblent être le pari le plus sûr, mais ne mettez pas tout de suite les fruits et légumes surgelés sur la glace.

Des études menées par IFR Extra ont montré que les produits peuvent perdre jusqu’à 45 % de leurs nutriments essentiels pendant le trajet de la ferme à la table – une période qui peut durer jusqu’à 16 jours. Ces baies, melons, tomates et légumes verts peuvent être exposés à des pesticides, à une chaleur extrême et à la lumière pendant le transport, ce qui compromet encore plus leur fraîcheur et leur valeur nutritionnelle.

En revanche, la plupart des fruits et légumes surgelés sont promptement blanchis, bouillis ou cuits à la vapeur, puis congelés dans les heures qui suivent leur cueillette, un processus qui permet d’emprisonner à la fois le goût frais et la valeur nutritionnelle. Les produits surgelés sont également disponibles toute l’année et, dans la plupart des cas, ils sont moins chers que les produits frais. Il est donc grand temps de garnir votre congélateur de ces puissances nutritionnelles sous-estimées.